Bocuse, Veyrat, TripAdvisor et nouvelles étoiles en France : grand entretien avec Gwendal Poullennec

À quelques jours de l’annonce de la sélection du guide Michelin France 2020, Gwendal Poullennec a beaucoup de choses à dire. Le directeur des guides Michelin s’explique sur le déclassement du restaurant Paul Bocuse, sur l’impact du procès avec Marc Veyrat et sur toutes les profondes évolutions que connait le guide Michelin. Très grand entretien.
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