Une année trois étoiles chez Laurent Petit #2 Thomas Lorival, chef sommelier et responsable de salle : « La troisième étoile peut être un piège pour les équipes »

Responsable de salle et chef sommelier, Thomas Lorival travaille depuis l’été 2016 au Clos des Sens. Il explique les dangers potentiels de la troisième étoile et comment les contourner. Une grande leçon de professionnalisme / Article réservé aux abonnés ATABULA+
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