Une année trois étoiles chez Laurent Petit #4 Franck Derouet, chef de cuisine au Clos des Sens : « Mon entretien d’embauche chez Laurent Petit a été basé sur la critique de sa cuisine »

L’homme aime la discrétion. Être en retrait, c’est son truc et cela lui permet plus de liberté. Après trois années avec Georges Blanc et des expériences à l’étranger, il a rejoint Laurent Petit en 2011. Au Clos des Sens, il est à la manoeuvre depuis neuf années pour sortir la cuisine estampillée Laurent Petit. Il a suivi, il s’est adapté aux évolutions culinaires du chef. Il revient sur sa première rencontre avec Laurent Petit / Article réservé aux abonnés ATABULA+
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