Serge Vieira, pourquoi s’être installé à Chaudes-Aigues ?

L’adage voudrait que derrière chaque grand homme il y ait une femme. Dans la seule adresse doublement étoilé du Cantal et repensé de toute pièce depuis son acquisition, Serge et Marie-Aude Vieira, eux, travaillent de concert. Pour le lancement du guide Michelin 2020, c’est d’ailleurs elle qui eut la chance de monter sur scène, récompensée du prix 2020 du service par le Bibendum. Comment et pourquoi s’être installé ici ? Réponse avec le chef des cuisines, Bocuse d’or 2005. Article réservé aux abonnés ATABULA+.
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