Fil info spécial « coronavirus et restauration »

Atabula vous propose de suivre en direct toutes les décisions et conséquences, en France et à l’étranger, en lien avec le développement du coronavirus dans le monde de la restauration et de l’alimentation.

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Vous êtes un professionnel de la restauration, n’hésitez pas à nous tenir au courant de votre situation – contact@atabula.com

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JEUDI 4 JUIN

10h56 / FRANCE / Le Collège Culinaire de France publie son carnet d’inspiration

Le Collège Culinaire de France a recensé toutes les initiatives, idées et suggestions qui ont pu être évoquées lors de ses groupes de travail organisés depuis le 14 mars, dans un carnet d’inspiration visant à accompagner les restaurateurs dans leur reprise d’activité. De l’évolution de l’offre au développement des réseaux sociaux en passant par la sécurité sanitaire, il se divise en quatre chapitres.

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MERCREDI 3 JUIN

15h28 / FRANCE / Réouverture de Kei à Paris le 23 juin

Le chef trois étoiles Kei Kobayashi va rouvrir son restaurant éponyme situé dans le 1er arrondissement parisien le 23 juin au déjeuner.

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15h20 / FRANCE / Le Mirazur rouvrira le 12 juin

Le Mirazur à Menton, restaurant trois étoiles du chef péruvien Mauro Colagreco va rouvrir ses portes le 12 juin sous un nouveau concept.

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12h22 / FRANCE / La compagnie de taxis de Béziers solidaire des restaurateurs

Jusqu’au 7 juin, les taxis de Béziers conduiront les riverains gratuitement jusqu’au restaurant. Les habitants de l’agglomération bénéficieront d’une réduction de 10 euros sur leur course. Cette action solidaire a été menée en partenariat avec l’UMIH Béziers et la ville.

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10h35 / FRANCE / Les brasseurs indépendants interpellent l’État, la DDPP et la DGCCRF

Les brasseurs indépendants appréhendent la reprise de l’activité des tenanciers de bars et des restaurateurs. Le Syndicat National des Brasseurs Indépendants (SNBI) craint que les brasseurs industriels ne monopolisent le marché et profitent de la « détresse économique des bars et restaurants pour dégainer, plus que jamais, leurs fameux contrats brasseurs : ‘je te prête, mais tu achètes exclusivement chez moi’ » indique un communiqué du collectif. Pour assurer ses arrières, le SNBI demande à l’État d’obliger les banquiers à accorder le PGE aux cafés, restaurants et distributeurs et d’interdire les contrats brasseurs. Il demande également à la DDPP et la DGCCRF de veiller et poursuivre toute entreprise qui profiterait d’un abus de faiblesse d’un professionnel du secteur concerné.  

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MARDI 2 JUIN

9h22 / FRANCE / L’espace public à disposition des bars et des restaurants parisiens

La ville de Paris va autoriser jusqu’au 30 septembre les créations ou installations de nouvelles terrasses dans l’espace public à condition du respect strict des mesures de « sécurité, de propreté, de mobilité des piétons et de limitation des nuisances sonores », recensées au sein d’une charte créée pour l’occasion. Des rues pourront ainsi être entièrement ou en partie piétonnisées. Ces espaces provisoires, mis à disposition gratuitement et qui pourront être exploités tous les jours de 8h à 22h, devront être meublés et décorés sobrement avec des dispositifs temporaires. Pour effectuer une demande, la ville de Paris a créé un formulaire disponible à cette adresse.

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LUNDI 1ER JUIN

15h38 / FRANCE / 17% des restaurants resteront fermés demain

Selon une enquête menée par l’Umih, environ 17% des restaurateurs ont affirmé ne pas être en mesure de rouvrir. Certains établissements préfèrent attendre septembre.

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15h / FRANCE / Du velours désinfectant ?

À l’instar du vernis anti-bactérien, une PME lyonnaise a fabriqué un velours qui, dès son exposition à la lumière du jour, détruit les virus à sa surface. Une innovation qui pourrait être utilisée dans la fabrication des banquettes de restaurant ou des dessus de lits des hôtels. 

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10h59 / FRANCE / Rachida Dati craint des tensions à venir

Sur Europe 1, la candidate LR à la mairie de Paris, Rachida Dati, a confié craindre que l’extension des terrasses et l’installation des cafés et restaurants dans l’espace public génère « des tensions entre les clients et les habitants, et aussi avec les piétons ». 

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10h25 / FRANCE / Les Grands Buffets de Narbonne ne rouvriront pas avant octobre

Louis Privat, fondateur des Grands Buffets (Narbonne) a annoncé en fin de semaine dernière que son établissement ne rouvrira pas ses portes avant le 1er octobre. « Nous pensons, comme certains de nos confrères restaurateurs, que le virus Covid 19 est encore trop présent pour permettre à notre activité, la restauration, de garantir un risque zéro à nos clients et à nos collaborateurs ». Louis Privat est co-signataire avec Gilles Goujon d’une lettre ouverte dans laquelle ils exprimaient leur souhait de ne pas rouvrir leurs établissements dès le 2 juin.

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8h53 / FRANCE / Lancement d’une pétition des restaurateurs franciliens « sans terrasse fixe »

En réaction à la décision du gouvernement de ne rouvrir en Ile-de-France que les terrasses des établissements, des riverains ont adressé à Anne Hidalgo une pétition dans laquelle ils réclament une mise à disposition de « rues, places de parking, trottoirs larges et autres espaces urbains exploitables » pour venir en aide aux restaurateurs n’ayant pas ou peu de terrasse. Dans l’attente d’une action de la région, ils se fédèrent donc sous le hashtag « bistrottoir » pour se faire entendre sur les réseaux sociaux / Accéder à la pétition

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VENDREDI 29 MAI

14h22 / FRANCE / À télécharger : le protocole sanitaire de l’UMIH

Le protocole sanitaire de l’UMIH et de ses syndicats associés a été validé hier. Douze fiches de recommandation et un kit d’affichage sont à retrouver ici.

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11h10 / FRANCE / Didier Chenet demande un allègement des charges et le maintien du chômage partiel

Les réactions fusent après l’allocution de Premier ministre d’hier. S’il considère l’ouverture des terrasses en Ile-de-France comme un « moindre mal », le président du GNI, Didier Chenet espère « une phase d’accompagnement de nos entreprises par des aides de l’État comme cela se passe aujourd’hui, avec allègement des charges et maintien du chômage partiel » / Lire l’interview sur France Info

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10h24 / FRANCE / À lire sur Atabula

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JEUDI 28 MAI

17h45 / FRANCE / Reprise de l’activité des bars et des restaurants le 2 juin

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16h38 / FRANCE / Quelle sera la société en 2014 ? Nicolas Chabanne imagine…

L’entrepreneur Nicolas Chabanne, fondateur de la marque C’est qui le patron ?! a publié une lettre ouverte sur le site de la journaliste Annabelle Bodin. À la manière d’un récit d’anticipation, l’homme a imaginé la société en 2040 / Accéder à l’article

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13h45 / FRANCE / AMELI débloque 20 millions d’euros

La caisse d’assurances maladie AMELI a débloqué une enveloppe de 20 millions d’euros pour accompagner les restaurateurs dans la mise en place de procédures pour lutter contre la propagation du coronavirus. Les masques, visières et gels hydroalcooliques seront ainsi pris en charge à condition que l’entreprise ait également investi dans la pose de protections en vitre, plexiglass, bâches ou écrans fixes ou mobiles. Le plafond de remboursement est de 5 000 euros par entreprise.

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10h43 / FRANCE / Food Hotel Tech : rendez-vous le 9 juin pour des conférences en ligne

Le salon Food Hotel Tech étant reporté au 2 et 3 mars 2021, un rendez-vous virtuel est tout de même organisé ce 9 juin, de 10h à 19h. Une vingtaine de conférences seront tenues en présence de 60 experts / S’inscrire ici

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9h11 / ALLEMAGNE / Un restaurateur jugé responsable de la contamination d’individus

En Allemagne, un restaurateur risque 25 000 euros d’amende pour avoir participé à la contamination de plus de dix personnes. Pour fêter la reprise de l’activité, quarante personnes se seraient réunies au sein de son restaurant de Leer dans le Nord de l’Allemagne le 15 mai. Quelques jours plus tard seulement, onze personnes, dont le chef, ont été testées positives au Covid-19, ce qui a entraîné la mise en quarantaine de plus de 70 individus. Si le chef assure le respect des mesures d’hygiène, des témoins évoquent des embrassades et une absence du port du masque.

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MERCREDI 27 MAI

15h31 / FRANCE / Christophe Hay, Alexandre Mazzia, Juan Arbalaez… des menus à 4 mains à emporter chez Toutain

Chez David Toutain, les menus à quatre mains s’emportent également. Rendez-vous le 3 juin pour un menu réalisé avec Juan Arbalaez, le 10 juin avec Yann Couvreur et Alexandre Mazzia, le 16 juin avec le restaurant Alliance et le 17 juin avec Christophe Hay. Tarif des menus en cinq temps : 76 euros / Accéder au site de commande

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13h20 / THAÏLANDE / Des pandas en peluche au restaurant

Un restaurant vietnamien de Bangkok, Maison Saigon, a installé des pandas en peluche à certaines de ses tables pour faciliter le respect des distanciations sociales au sein de sa salle.

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11h55 / FRANCE / TastyCloud x Stuart

La solution TastyCloud qui a récemment développé un module de click and collect vient de nouer un partenariat avec la plateforme de livraison à domicile Stuart. 

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10h22 / FRANCE / La ville de Nantes aménage ses espaces pour ses restaurateurs

Dans l’attente de la décision du gouvernement quant à la réouverture des restaurants, la ville de Nantes a décidé d’exonérer les droits de terrasses et d’occupation d’espace public jusqu’à fin 2020 et d’élaborer une charte partagée pour prévoir des aménagements temporaires des espaces publics.

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MARDI 26 MAI

15h51 / FRANCE / Demain au restaurant pour soutenir les restaurateurs d’Occitanie

Trois Toulousaines ont créé la plateforme « Demain au restaurant » qui distribue des coupons « gourmands » aux Occitans, à consommer dès la réouverture des restaurants et des bars / Accéder au site

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12h30 / FRANCE / Dans cette situation, George Menut peut tenir encore un an et demi

Si la fermeture des restaurants venait à s’éterniser, le restaurateur-entrepreneur, George Menut, qui détient sept restaurants dont l’étoilé La Grande Cascade, a confié à Forbes qu’il pourrait tenir encore un an et demi. Sans rentrée d’argent et en rajoutant le loyer à payer, ses frais s’élèveraient à 200 000 euros par mois soit 2,4 millions d’euros par an. Une somme conséquente mais toujours moins élevée que le prêt qu’il a contracté et qui serait, selon ses dires, plus élevé / Lire l’interview sur Forbes

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10h05 / FRANCE / Quoiqu’il arrive, Michel Sarran ne rouvrira pas le 2 juin

Hier, Michel Sarran a annoncé au micro de RTL ne pas rouvrir ses restaurants le 2 juin, quoique le gouvernement décide. « Je ne peux pas condamner le gouvernement car il montre une envie de nous aider avec le chômage partiel par exemple qui permet de traverser un peu la crise. L’aspect sanitaire est important : connaître tout le protocole pour le mettre en application. Je ne rouvrirai pas le 2 juin, je veux attendre pour pouvoir accueillir au mieux mes clients, qu’ils se sentent en sécurité » a-t-il expliqué.

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9h44 / FRANCE / Une soixantaine de chefs s’alarment d’une réouverture des restaurants trop rapide

Une soixantaine de chefs donc Marc Veyrat, Gilles Goujon, Louis Privat, Michel Sarran, Gérald Passédat mais encore Olivier Nasti ont signé une tribune mettant en garde contre une réouverture trop précoce des établissements. « Il ne faut pas se précipiter, rouvrir trop tôt, trop vite, tant que le virus circule c’est dangereux. Nous devons avoir la certitude de garantir la pleine sécurité de nos employés et de nos clients » écrivaient-ils dans une lettre ouverte.

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LUNDI 25 MAI

17h15 / FRANCE / Le groupe Nestlé soutient le secteur

Le groupe Nestlé a lancé le programme #AlwaysOpenForYou pour soutenir l’hôtellerie-restauration. Parmi les mesures de soutien mises en place, Nestlé Professionnal a établi un plan de soutien financier et a aménagé les conditions de paiement de ses partenaires commerciaux ; Nespresso Professionnel a rallongé ses délais de paiement et Nestlé Waters a lancé une campagne de promotion.

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15h30 / FRANCE / Le Meurice s’emporte dès le 28 mai

À compter du 28 mai, il sera possible de commander des paniers-repas complets en provenance du Meurice Alain Ducasse à 70 euros l’unité ainsi que des « paniers du producteur » à 130 euros garnis de poularde, homard, légumes de saison et herbes fraîches.

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14h10 / ESPAGNE / Réouverture des bars et restaurants à Madrid et Barcelone

Depuis ce lundi, les Madrilènes et Barcelonais peuvent de nouveau s’attabler au restaurant, fréquenter les bars et les terrasses.

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11h53 / FRANCE / Des parois de protection… en carton

L’entreprise bretonne Quart de Poil’, spécialisée dans la fabrication de meubles en carton, a imaginé des parois de protection en carton recyclé. Personnalisables, dotées de fenêtres en polypropylène, ne craignant pas l’humidité, ces parois ont l’avantage d’être également moins onéreuses que celles en plexiglass.

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10h35 / FRANCE / De nouveaux cas de Covid-19 découverts dans des entreprises de l’alimentaire

Après l’identification de cas de coronavirus au sein de l’entreprise Arrivé (Maître Coq) à Essarts-en-Bocage en Vendée, 63 personnes ont été testées positives chez Kermené (E. Leclerc) à Saint-Gilles-du-Mené en Bretagne et 34 personnes dans l’entreprise Tradival à Fleury-les-Aubrais (Loiret) spécialisée dans l’abattage, la découpe et la transformation de porc.

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10h03 / FRANCE / Manger avec masque serait bientôt possible

Une entreprise israélienne, a imaginé un masque mécanique permettant de se restaurer. Il est muni d’une fente au niveau de la bouche qui s’ouvre à l’approche d’une fourchette ou à l’aide d’une télécommande reliée.

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9h24 / FRANCE / Geaam à emporter

Le chef Alan Geaam lance à partir d’aujourd’hui la vente à emporter et la livraison pour son restaurant de bistronomie libanaise Qasti (Paris, 3e arr.).

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VENDREDI 22 MAI

17h29 / FRANCE / F.I.E.F. lance son service de livraison à prix libre

Dès le 2 juin, Victor Mercier, chef de F.I.E.F. lance son propre service de livraison… à prix libres. Une manière de « donner l’occasion à chacun de participer, à hauteur de ses moyens, à la survie de l’établissement » comme l’exposait Victor Mercier sur Instagram.

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13h43 / FRANCE / Lancement de la plateforme rennaise, Ton resto à la maison

Une quinzaine de restaurateurs indépendants de Rennes ont créé le site « Ton resto à la maison » qui recense toutes les petites tables de la ville ayant développé une offre à emporter. Il est également possible de passer commande directement via la plateforme / Accéder au site

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11h48 / FRANCE / La « Fête des Restos » tous les dimanches en Ile-de-France

Dans la « Fête des restos », lancée par Valérie Pécresse, tous les dimanches du 28 juin au 30 août, les restaurateurs d’Ile-de-France pourront disposer d’un emplacement dans leur commune pour relancer leur activité.

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10h22 / AUTRICHE / Des bons d’achat de 25 et 50 euros distribués aux Viennois

Pour sauver la restauration, la ville de Vienne en Autriche va distribuer à ses habitants 950 000 bons d’achat à dépenser dans les restaurants et cafés de la ville pour accompagner leur réouverture. D’une valeur de 25 euros pour une personne seule ou 50 euros pour une famille, les coupons peuvent être utilisés jusqu’en septembre. Budget de la campagne : 40 millions d’euros.

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MERCREDI 20 MAI

15h24 / FRANCE / Lancement de l’opération #vinsdebourgognesolidaires

Soutenus par la Confédération des Appellations et des Vignerons de Bourgogne et le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, les vignerons de Bourgogne ont décidé de mettre aux enchères leurs plus belles bouteilles de vin et de reverser tous leurs bénéfices aux soignants de la région. Si la collecte des quilles se termine dans deux jours, la première vente caritative aura lieu le 8 juin sur le site ventealapropriete.com / Accéder au site de la région

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11h51 / FRANCE / Des réserves d’alcool pour fêter le déconfinement

Le rayon alcools a réalisé sa meilleure journée du confinement le samedi 9 mai avec 45 millions d’euros de chiffre. Les ventes de champagne ont notamment progressé de 74%… sûrement dans la perspective de fêter le déconfinement ?

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10h39 / ESPAGNE / El Celler de Can Roca complet jusqu’à l’année prochaine

Malgré le coronavirus et la fermeture des frontières, les réservations pour El Celler de Can Roca n’ont jamais cessé. « Les réservations sont effectuées 11 mois à l’avance. Le 1er avril, nous avons ouvert les réservations pour le mois de mars de l’année prochaine et tout était complet. La même chose en mai, en 10 ou 15 minutes, il était plein. C’est une bonne chose, non seulement pour nous, mais aussi pour le secteur : malgré le déclin, les gens veulent toujours vivre des expériences gastronomiques » a déclaré Joan Roca dans une interview pour Reto Coronavirus, média du Basque Culinary Center.

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10h17 / ALLEMAGNE / Des chapeaux-frites pour le respect des mesures de distanciation

En Allemagne, dans la ville de Schwe­ri, un bar distribue à chacun de ses clients un chapeau muni de deux frites de piscine croisées afin de faire respecter la distanciation sociale. Ridicule ou ingénieux ?

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9h59 / FRANCE / Clémentine Passet, photographe tout-terrain

Le temps du confinement, le compte Instagram de la photographe de mode, Clémentine Passet, s’est transformé en un carnet de recettes en images. Une bouteille d’huile d’olive, un chou fleur surmonté d’un oignon lui même surmonté d’une ribambelle de pois chiches sur fond de papier essuie-tout : loin des images archi-travaillées et aseptisées qui inondent les réseaux en temps normal, la créatrice a souhaité composer avec les produits bruts, avant la recette / Instagram de Clémentine Passet

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MARDI 19 MAI

16h18 / FRANCE / Une « mesure spécifique » pour les saisonniers

Grands oubliés de la crise, les saisonniers vont faire l’objet d’une « mesure spécifique » selon la ministre du Travail, Muriel Pénicaud. Pour l’heure, les saisonniers d’hiver n’ayant pas pu terminer leur saison ont été placés au chômage partiel.

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15h19 / ÉTATS-UNIS / En manque de plateau-repas d’avion ?

Pour éviter de perdre son stock de plateaux repas, la compagnie aérienne américaine JetBlue l’a confié à l’association Imperfect Foods, engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, qui a pu les revendre à à peine trois dollars l’unité sur son application. 

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14h00 / FRANCE / Michel Sarran inquiet

Sur France Bleu, Michel Sarran a fait part de son inquiétude quant à la possible réouverture des restaurants le 2 juin : « Je ne suis pas du tout soulagé. Ca peut paraître surprenenant. On l’attendait pourtant cette date de réouverture. Mais ce que nous attendions avant, c’est le protocole sanitaire » / Accéder à l’article

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11h23 / FRANCE / Emmanuel Macron recadre Philippe Etchebest

« Ce qu’on est en train de faire collectivement et ce que vous acceptez tous gaiement depuis le début de cette crise, c’est une nationalisation des salaires, des charges, et le reste ! Donc je veux bien que l’État ne soit pas joli à voir quand il s’agit de monter au capital, mais l’État, vous faites tous appel à lui quand il faut payer tout le reste. Et on est au rendez-vous ! » : lors d’une visioconférence avec quelques restaurateurs, Emmanuel Macron a recadré Philippe Etchebest qui lui demandait de contraindre les assurances à participer à l’effort national. 

9h38 / ITALIE / Réouverture progressive des bars et restaurants

Depuis lundi, les bars et les restaurants d’Italie rouvrent progressivement leurs portes avec des mesures sanitaires finalement assouplies : la prise de température des clients à l’entrée des restaurants n’est plus obligatoire, la transition aux sets jetables a finalement été abandonnée, la distance entre les tables n’est que d’un mètre… Pour l’heure, aucun des onze restaurant trois étoiles n’est ouvert. Le Enrico Bartolini al Mudec à Milan ouvrira la marche le 2 juin, suivi de l’Uliassi de Mauro Uliassi à Senigallia, le 13 juin prochain.

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LUNDI 18 MAI

18h43 / FRANCE / Thierry Marx souhaite créer un fonds de transition

Le chef étoilé Thierry Marx a publié dimanche une tribune dans L’Obs proposant la création d’un fonds de transition « financé par le privé, géré par le privé, et abondé par l’état » / Lire sa tribune 

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14h33 / ÉTATS-UNIS / Abattoirs meurtriers

Quatre contrôleurs chargés de faire respecter les mesures sanitaires dans les abattoirs américains sont décédés après avoir contracté le coronavirus. Forcés de rester ouverts, les abattoirs sont devenus de véritables foyers de contagion et ont fait plus de trente victimes au total.

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14h04 / FRANCE / C’est la reprise pour les élèves de Thierry Marx

Les cours au sein des écoles de Thierry Marx « Cuisine mode d’emploi » ont repris la semaine dernière.

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13h54 / FRANCE / Restaurateurs vs. l’État

Fin avril, une quarantaine de restaurateurs ont engagé une procédure contre l’État. Selon eux, les mesures de fermeture administrative imposées par le gouvernement le 14 mars sont illégales. Ils demandent notamment la mise en place d’un protocole concret en vue de la réouverture.

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10h48 / FRANCE / Réouverture des Prés d’Eugénie

Le chef Michel Guérard a annoncé sur Instagram la réouverture de son restaurant Les Prés d’Eugénie le 12 juin. Dans cette attente, il est possible de commander une formule à emporter à La Ferme aux Grives dès ce week-end.

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9h08 / FRANCE / Hélène Darroze touchée par le coronavirus

« J’étais hors service, incapable de bouger »‘ : la cheffe de 53 ans, Hélène Darroze, a confié à Paris Match avoir été touchée par le coronavirus durant ces dernières semaines.

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VENDREDI 15 MAI

16h14 / AUTRICHE / Les cafés et restaurants rouvrent

Les cafés et restaurants rouvrent aujourd’hui en Autriche. Parmi les mesures d’aide annoncées par le gouvernement : un « panier de sauvetage » de 500 millions d’euros, une baisse de la TVA sur les boissons non alcoolisées de 10% et des allègements fiscaux.

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15h29 / FRANCE / Faisons Ripailles après le confinement

Et une initiative solidaire de plus : le site Ripailles, lancé fin avril par quatre passionnés de gastronomie, permet de s’offrir des bons d’achat à utiliser dans les restaurants lyonnais / Accéder au site internet

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14h16 / FRANCE / Malgré la crise, Riccardo Giraudi va ouvrir trois nouveaux établissements

Visiblement, il lui en faut plus que le coronavirus pour s’arrêter : Riccardo Giraudi, créateur du concept de restauration autour de la viande de luxe, le Beefbar et à la tête de plus de 20 restaurants à travers le monde va ouvrir trois nouvelles tables. Un restaurant italien s’installera sur le port de Monaco, un autre établissement rue princesse Caroline et un indien-thaï sur le port de Fontvieille. Dans une interview pour Monaco Hebdo, il confie également travailler sur son propre service de livraison de repas, avec une cuisine centralisée comme support / Accéder à l’interview complète

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11h45 / FRANCE / À Toulouse, les terrasses des restaurants déborderont sur l’espace public

Mercredi, la mairie de Toulouse a validé la proposition des restaurateurs consistant à étendre leur terrasse dans l’espace public, dans les rues et les places de la ville. Une décision qui permettra le maintien des capacités d’accueil initiales tout en respectant les mesures de distanciation sociales. Pour les établissements ne disposant pas de terrasse, la réflexion se porte sur la mise à disposition de chalets pour délocaliser l’activité.

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11h10 / FRANCE / Hélène Darroze met de la « Jòia » dans les cuisines

Hélène Darroze lance dans son restaurant du 2e arrondissement parisien, Jòia, un menu en trois service à emporter ou se faire livrer. Le menu, inspiré des recettes confinées de la cheffe, changera toute les semaines.

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10h50 / FRANCE / Le GNI insatisfait du plan de relance du tourisme

L’allocution du Premier ministre à l’issue du conseil interministériel du tourisme qui s’est déroulé hier a laissé un « goût amer » au président du GNI, Didier Chenet : « Le goût amer vient que l’essentiel des mesures gouvernementales consiste en des prêts, PGE, PGE saisonniers, prêts tourisme, etc. Nos professionnels sont déjà très endettés et leur capacité de remboursement déjà toute mobilisée. Ils attendaient une autre réponse que celle consistant à encore augmenter leurs dettes pour rembourser des pertes dont ils ne sont pas responsables ». Déplorant l’absence de mesures relatives aux loyers ou aux assurances, Didier Chenet considère ce plan de relance comme un « plan d’étape » et déclare que « le GNI continuera, comme à son habitude, d’être force de propositions car le compte n’y est pas, nombre de nos propositions ne sont pas du tout abordées. Ce plan doit être complété, il en va de la survie de nos établissements ».

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9h53 / FRANCE / Guy Savoy livre

Le chef trois étoiles Guy Savoy a investi le créneau de la livraison pour ses quatre restaurants parisiens. Il est désormais possible de passer commande sur les sites de ses établissements et de se faire livrer dans l’heure. Le choix de plats est limité et les tarifs variés (d’une douzaine d’euros à une centaine d’euros).

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JEUDI 14 MAI

16h40 / FRANCE / Manigold vs Axa, le gagnant sera révélé le 22 mai

Récemment, le restaurateur Stéphane Manigold a assigné en justice son assureur Axa pour refus d’indemnisation de ses pertes d’exploitation. Le Tribunal de Commerce rendra sa décision le 22 mai.

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15h47 / FRANCE / Le chef Adrien Descouls s’improvise chef à domicile

Le demi-finaliste de la saison 9 de Top Chef, Adrien Descouls, aujourd’hui chef du restaurant Origines dans le Puy-de-Dôme, propose à ses clients de venir cuisiner chez eux à défaut de pouvoir les accueillir dans son établissement. Comptez 80 euros par personne pour un menu en quatre plats.

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11h41 / FRANCE / Hélène Darroze endettée

Dans une interview pour le magazine Paris Match, Hélène Darroze a confié être endettée « jusqu’au cou » et être dans une situation financière très difficile, « et encore plus maintenant car, pour survivre, on a été obligés de prendre le PGE, le prêt garanti par l’Etat ; et je vais faire deux fois moins de chiffre d’affaires ».

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11h36 / FRANCE / Les bistrots lyonnais à emporter recensés sur une carte

L’entreprise La Carte des Vins s’il vous plaît a recensé sur une carte « 30 (très) bons restaurants » lyonnais, sélectionnés par l’agence de communication créative et culinaire Cru., s’étant convertis à la vente à emporter / Accéder à la carte

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11h02 / FRANCE / Cuits à coeur les enfants ?

Mardi, la photo d’un thermomètre sur fond de salle de classe postée par une enseignante a fait le tour de Twitter. Le thermomètre qu’elle avait reçu pour prendre la température de ses élèves était en fait un thermomètre… de cuisine.

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10h46 / FRANCE / L’UMIH 44 lance une cagnotte pour les restaurateurs

L’UMIH de Loire-Atlantique a lancé la plateforme-cagnotte Mes Bons Moments pour soutenir les cafés, restaurants et hôtels grâce à des bons d’achat à dépenser lors de la réouverture des établissements. Effectuer des « dons pourboire » est également possible / Accéder au site internet

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9h18 / FRANCE / Une série de cinq webinars sur Guest Online

La solution de réservation pour restaurants Guest Online lance une série de cinq webinaires pour réfléchir à l’après-coronavirus. Ils seront distillés jusqu’au 28 mai prochain. Le premier aura lieu à 15h cet après-midi en présence du directeur général du Gault&Millau Jacques Bally mais également du chef du restaurant toulousain Solides, Simon Carlier. 

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MERCREDI 13 MAI

15h10 / FRANCE / Plex’Eat : le design au service de la santé des clients des restaurants

Un designer français a imaginé Plex’Eat, un concept de cloches en plexiglass suspendues au dessus des tables des restaurants pour protéger les convives.

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13h14 / JAPON / Une baguette de distanciation s’il vous plaît !

Dans la ville de Miyazaki au Japon, un boulanger a imaginé une baguette de plus d’un mètre de long pour sensibiliser ses clients à la distanciation sociale.

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11h57 / FRANCE / Tous en cuisine jusqu’au 5 juin !

L’émission Tous en cuisine, animée par Cyril Lignac, sera diffusée jusqu’au 5 juin sur M6.

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11h35 / FRANCE / Des places de parking pour agrandir les terrasses des restaurants à Paris

En fonction de l’avancée de l’épidémie et de l’avis du conseil scientifique, Anne Hidalgo a annoncé sur BFMTV que les restaurants pourraient rouvrir leur terrasse début juin. Parmi ses propositions pour la réouverture : la mise à disposition de places de parking pour agrandir l’espace de restauration.

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10h40 / ESPAGNE / Réouverture des terrasses des bars et des restaurants

En Espagne, les terrasses des bars et des restaurants de certaines villes rouvrent progressivement avec une capacité d’accueil réduite. À l’heure actuelle, les clients ne sont pas autorisés à consommer en intérieur.

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9h56 / FRANCE / La Table d’Antoine s’exporte sur sa terrasse

À Vichy, faute de pouvoir rouvrir ses portes, La Table d’Antoine a imaginé un concept de street food éphémère permettant aux clients de venir chercher leurs plats cuisinés, inspirés de la cuisine asiatique, sur la terrasse du restaurant.

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MARDI 12 MAI

17h09 / MONDE / Vidéo : la propagation du virus au restaurant

Un média japonais et des scientifiques ont réalisé une expérience filmée démontrant la facilité de propagation du coronavirus lors d’un buffet / Regarder la vidéo

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14h26 / FRANCE / Alcool interdit sur les berges parisiennes

Hier, lundi 11 mai, premier jour du déconfinement, les berges de Seine et du canal Saint-Martin étaient bondées. Face à cette irresponsabilité, Didier Lallement a annoncé l’interdiction de consommation d’alcool « sur les berges du canal Saint-Martin et sur l’ensemble du linéaire des voies sur berges dans la capitale » à compter d’aujourd’hui.

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14h18 / FRANCE / Le confinement a profité à Greenweez

La plateforme d’e-commerce bio, Greenweez a vu son volume de commandes multiplié par cinq pendant le confinement. Le panier moyen, habituellement de 110% a augmenté de 40%.

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12h35 / FRANCE / Le Fooding lance son outil numérique

Le Fooding lance avec S.Pellegrino et Vittel l’outil numérique « PLAT DE RÉSISTANCE ! » qui recense tous les chefs s’étant convertis à la vente à emporter ou à la livraison / Accéder à la plateforme

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11h51 / FRANCE / Webinar de B.R.A. Tendances Restauration le 19 mai

B.R.A. Tendances Restauration organise avec Gouache Avocats un webinar le mardi 19 mai à 9h sur la gestion de crise. Au programme de la conférence : « L’annulation des loyers : vos droits ; la nécessité d’acter sa demande auprès du bailleur ; les réponses apportées par les bailleurs à date », « Et après : quelles solutions pour mettre en adéquation CA et loyers si le business ne repart pas vite ? » et des conseils pratiques.

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11h29 / CORÉE DU SUD / Quelques bars et restaurants près de Séoul ferment

Après la déclaration de nouveaux cas de Covid-19, certains quartiers de Séoul ont de nouveau fermé les portes de leurs bars et restaurants pour quelques semaines.

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10h56 / FRANCE / Valrhona s’ouvre aux particuliers

En complément de sa carte solidaire, l’A-mAp, Valrhona a créé le site de vente en ligne « Valrhona Ensemble » proposant les produits de la marque au format « maison ». Disponibles à la livraison, les commandes peuvent également être retirés chez les artisans partenaires avec une remise de 5% / Accéder à la boutique

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9h48 / FRANCE / La cuisine de David Gallienne chez soi

La cuisine du candidat de Top Chef, David Gallienne, et chef du Jardin des Plumes à Giverny, s’emporte. Plusieurs menus sont disponibles (10 euros pour le menu enfant / 35 ou 45 euros pour les autres). Et dans un rayon de 30km autour de Giverny, il est également possible de faire venir le chef chez soi pour un tarif de 150 euros par personne.

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LUNDI 11 MAI

17h41 / FRANCE / Olivier Nasti s’improvise cuisinier à domicile

Après le lancement de son drive, Olivier Nasti vient cuisiner chez ses clients accompagné de son équipe pour un déjeuner ou un dîner. Le menu, en sept temps, est affiché au tarif de 185 euros par personne. 

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16h39 / FRANCE / Le salon de l’agriculture de Nouvelle-Aquitaine se renouvelle dans une version numérique

Bien qu’annulé en raison du coronavirus, le salon de l’agriculture de Nouvelle-Aquitaine aura lieu virtuellement. Il prendra la forme d’une semaine de l’agriculture, du 18 au 20 mai, pendant laquelle des conférences et débats seront diffusés sur la chaîne Agri Web TV.

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16h26 / FRANCE / Bruno Verjus se lance dans la livraison

Bruno Verjus s’invite à la table des Français et livre, au choix, plats prêts à cuisiner (homard de casier de l’île d’Yeu, pithiviers de pigeonneaux et foie gras…) à 30 euros ou menu pour deux (entre 100 et 240 euros). Disponible également en click & collect.

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12h28 / FRANCE / À paraître : Fait Maison de Cyril Lignac

Les recettes de confinement de Cyril Lignac livrées lors de son émission Tous en Cuisine vont être recensées dans son prochain livre, Fait Maison (éditions La Martinière) qui sortira le 11 juin prochain.

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10h39 / MONDE / 13% des restaurants étoilés ouverts

Dans une interview pour Le Figaro, Gwendal Poullennec a estimé que 13% des restaurants étoilés sont actuellement ouverts dans le monde.

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10h05 / ALLEMAGNE / Le 1er juillet, la TVA passe à 7%

À partir du 1er juillet, la TVA pour le secteur de la gastronomie en Allemagne va être abaissée de 19% à 7%. Et ce, pour une durée d’un an. Cette mesure s’inscrit dans un plan d’aide économique de dix milliards d’euros décidé par la coalition gouvernementale d’Angela Merkel.

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8h34 / ÉTATS-UNIS / La restauration perd 5,5 millions d’emplois

Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, 20,5 millions d’individus ont perdu leur emploi, dont 5,5 millions dans le secteur de la restauration pour le mois d’avril.

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JEUDI 7 MAI

17h21 / FRANCE / Une réouverture des restaurants possible début juin dans les départements « verts » ?

À propos des départements « verts » : « S’ils se maintiennent en vert les trois prochaines semaines, nous pourrons, au tout début du mois de juin, envisager une nouvelle étape de déconfinement. Avec peut-être l’ouverture des lycées, des cafés, des restaurants. Bien sûr, dans la mesure où les conditions sanitaires le permettraient » vient d’annoncer le Premier ministre Edouard Philippe.

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17h08 / FRANCE / Les militants plus fragiles selon Xavier Hamon

« Plus on est militant, plus on prend en compte les enjeux écologiques, climatiques, économiques, sociaux, les circuits courts, la revitalisation des territoires, et plus on est fragile. Pour nous, faire notre travail de cuisinier, c’est chercher de bons approvisionnements et transformer la matière : cela demande du travail, du temps, du personnel compétent. Et, en plus, on voudrait payer cette compétence et ce travail, tout en ne cuisinant pas que pour une élite. On arrive rapidement à une équation difficile à résoudre. Ceux qui sont militants ont tendance à fragiliser leur entreprise, à ne pas se payer, à avoir des trésoreries tellement faibles qu’ils sont plus rapidement dans le rouge » confie Xavier Hamon, porte-parole de l’Alliance Slow Food des cuisiniers dans les colonnes de Reporterre / Accéder à l’intégralité de l’interview

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14h58 / ALLEMAGNE / Réouverture des restaurants et hôtels en Bavière

La plus grande région d’Allemagne, la Bavière a annoncé rouvrir ses restaurants dès le 25 mai et ses hôtels dès le 30 mai.

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13h54 / FRANCE / Michel Sarran lance ses Croq’Michel

Michel Sarran lance les Croq’Michel, une gamme de sept croque-monsieur salés et sucrés disponible à la livraison à Toulouse sur Uber Eats et Deliveroo. Départ des tarifs à neuf euros.

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12h17 / FRANCE / Le Michelin maintient sa sélection pour 2021

Le président du groupe Michelin, Florent Menegaux, a assuré sur Europe 1 que le Michelin sera aux côtés des restaurants lors de leur réouverture « pour les accompagner » et a confirmé le maintien de la sélection du Guide Michelin en 2021. Cette annonce vient confirmer l’annonce de Gwendal Poullennec selon laquelle le Bibendum maintenait sa cérémonie programmée en janvier 2021. Reste les principales questions et, notamment, comment va se comporter le guide par rapport aux retraits et gains d’étoiles ? Atabula vient de lancer un grand sondage sur cette question / Lien vers le sondage

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10h58 / SUISSE / Un restaurant sur deux ne rouvrira pas

Sur le groupe WhatsApp des restaurateurs membres de l’association GastroLausanne, un sur deux a annoncé ne pas rouvrir son établissement lundi. Ils déplorent des conditions de réouverture encore peu claires et insatisfaisantes. 

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10h42 / MONDE / Le calendrier des Restaurant & Bar Design Awards modifié

Au vu des circonstances, les inscriptions pour les Restaurant & Bar Design Awards ont été prolongées jusqu’au 21 juin 2020. Les finalistes seront dévoilés fin juillet.

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8h21 / FRANCE / Le Moma Group et Fouquet’s Paris s’unissent pour nourrir les soignants

En cuisine depuis le 16 mars pour nourrir le personnel soignant de l’hôpital de la Pitié Salpêtrière, l’équipe des restaurants du Moma Group a été rejointe par celle du Fouquet’s Paris (groupe Barrière) début mai.

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MERCREDI 6 MAI

16h25 / MONDE / Uber Eats renonce à la livraison de repas dans sept pays

Uber Eats a annoncé lundi stopper ses activités de livraison de repas en République tchèque, Roumanie, Ukraine, Egypte, Arabie Saoudite, Honduras et Uruguay afin de se concentrer sur les marchés prioritaires.

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15h20 / FRANCE / Maintien du chômage partiel après le 1er juin

La ministre du Travail, Muriel Pénicaud a assuré que le secteur de l’hôtellerie-restauration va continuer de bénéficier d’une prise en charge « à taux plein » du chômage partiel au-delà du 1er juin.

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14h45 / FRANCE / KFC solidaire

Tous les jeudis, les KFC de plusieurs villes françaises offre des menus duo au personnel soignant des hôpitaux, policiers, pompiers et personnel des Ehpad.

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14h21 / FRANCE / Ce week-end, Olivier Nasti propose un menu à huit mains

Olivier Nasti du Chambard à Kaysersberg, et premier chef étoilé à avoir lancé son drive, a collaboré avec Christophe Bacquié, Eric Frechon et Emmanuel Renaut pour concocter le menu de ce week-end. Affiché au tarif de 47 euros, il se composera d’un tartare de daurade comme au Castellet coriandre et citron confit, d’un gâteau de brochet et jus à l’oignon caramélisé, d’un poulet de Bresse de « L’ami Miéral » au vin jaune et morilles et d’un dessert rhubarbe et verveine en texture.

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14h02 / FRANCE / Les agriculteurs en recherche de 600 000 saisonniers

« Entre juin et les vendanges, 600 000 contrats cherchent preneurs » a annoncé Mickael Jacquemin, agriculteur dans la Marne et président de l’Association nationale pour l’emploi et la formation en agriculture (ANEFA) au micro d’Europe 1.

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13h47 / FRANCE / 2e report pour le salon Egast de Strasbourg

La date de report du salon Egast de Strasbourg est tombée : le prochain salon se tiendra du 14 au 17 mars 2021 au Palais des Congrès de la ville.

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13h43 / FRANCE / L’Innovore sort son livre blanc sur le futur de la restauration

Le créateur de box d’innovations dédiées aux professionnels de la restauration, l’Innovore, vient de publier un livre blanc sur les « dangers, risques et opportunités de la crise du Covid-19 » en « restauration, food et distribution ». Il a été créé avec la participation de nombreux professionnels du secteur dont le pâtissier Christophe Felder, le chef étoilé Thierry Marx, le co-fondateur de French Food Capital Laurent Plantier, mais encore Damien Rodière, président de LaFourchette / À télécharger ici

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12h01 / FRANCE / Restauration scolaire : quel est le protocole ?

Un protocole sanitaire a été créé par le gouvernement en amont de la réouverture des écoles le 11 mai. Il y est précisé que les files d’attente et les croisements de groupes d’élèves dans les couloirs lors de la pause déjeuner devront être évités grâce à un aménagement des accès et à une organisation spécifique. En cas d’impossibilité de restauration dans les lieux habituels, elle pourra se faire « en salle de classe sous la surveillance d’un adulte et sous forme de plateaux ou de paniers repas, dans le respect des règles d’hygiène ».

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11h11 / FRANCE / Chez Hénaff, tous les moyens sont bons pour maintenir son effectif

En manque d’effectif alors que la demande est à la hausse, la conserverie Hénaff joue la carte de la stratégie. Elle a fait appel au personnel au chômage partiel de la chocolaterie voisine, aux enfants de ses employés, pour la plupart étudiants, à des intérimaires et a effectué des changements de poste temporaires.

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10h48 / FRANCE / Mise en bière des brasseries françaises

La fermeture des cafés et restaurants, l’arrêt des activités touristiques et l’annulation de tous les festivals et salons va contraindre les brasseurs français à détruire au moins dix millions de litres de bières. Selon une étude menée par les Brasseurs de France, environ 25% des brasseries sont actuellement à l’arrêt, faute d’activité, et “70% des brasseries déclarent une perte de 50% du chiffre d’affaires ou plus depuis le 15 mars ».

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10h17 / PAYS-BAS / McDonald’s en phase de test pour l’après-confinement

Aux Pays-Bas, McDonald’s teste déjà de nouvelles fonctionnalités en vue de réouvrir en toute sécurité. Parmi les mesures prises : la mise en place d’un chariot de repas pour un service à table sans contact et un marquage au sol pour le respect de la distanciation physique.

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MARDI 5 MAI

19h01 / ÉTATS-UNIS / Eleven Madison Park (New York) pourrait fermer définitivement ses portes

Fermé depuis le 16 mars comme tous les restaurants de New York pour éviter la propagation du coronavirus, le Eleven Madison Park, sacré Meilleur restaurant du monde par le 50 Best en 2017, tremble. Selon son chef, Daniel Humm, il pourrait ne pas rouvrir / Lire l’article

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16h48 / FRANCE / La cuisine de Christopher Coutanceau s’emporte

À compter de demain, le chef étoilé Christopher Coutanceau lance le service « Coutanceau To Go ». Une formule complète à 29 euros sera proposée les mercredis, jeudis, vendredis et dimanches, midi et soir. Le samedi, place à une formule gastronomique à 70 euros. Le retrait des commandes s’effectuera à la Yole de Chris à La Rochelle. Quant à la livraison (La Rochelle, première couronne et sur l’île de Ré), elle sera effective à partir de lundi prochain.

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16h01 / FRANCE / Un QR Code pour la lecture des menus au restaurant

L’application alacarte.direct permet aux restaurateurs de sauter l’étape de la désinfection des cartes entre chaque client en leur proposant un système de lecture du menu via un QR Code à scanner. Le service est entièrement gratuit / Accéder au site

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13h30 / FRANCE / Le Marché Vert pour repérer les initiatives près de chez vous

Les journalistes Jill Cousin, Zazi Tavitian, Céline Maguet et la photographe Anne-Claire Heraud ont créé Le Marché Vert, une carte collaborative qui recense toutes les initiatives mises en place en France comme les ventes à la ferme, les points de collecte, les AMAP, les marchés ayant obtenu une dérogation du préfet etc. / Accéder à la carte

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12h21 / FRANCE / Paris : Anne Hidalgo va « pousser les murs » des restaurants

Dans un entretien accordé au journal Le Parisien le lundi 4 mai, la maire de Paris Anne Hidalgo a été très claire dans sa volonté de proposer de nouveaux espaces aux restaurants : « Nous allons faire en sorte qu’ils puissent s’élargir sur l’espace public afin de pouvoir travailler dans des conditions sanitaires satisfaisantes. Et ce, jusqu’en septembre. Des rues entières pourraient leur être réservées à titre gratuit. Pour ceux qui voudraient occuper des places de stationnement, un système de formalités déclaratives avec une autorisation gratuite à la clé va être mis en place » / Lire l’interview d’Anne Hidalgo dans Le Parisien

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11h44 / FRANCE / Les plats qui manquent le plus aux Français

Selon un sondage réalisé par l’Ifop pour Le Fooding et Uber Eats, les plats qui manquent le plus aux Français pendant le confinement sont, dans l’ordre, la pizza, les moules-frites, le steak-frites, les crêpes et les galettes, les fruits de mer, le poulet rôti, le magret de canard, le couscous, les burgers et la blanquette de veau. À noter que les frites se retrouvent dans l’intitulé ou peuvent être servies en accompagnement d’au moins cinq plats du classement…

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10h55 / FRANCE / Mabrouk, le retour

Épicerie-cantine tunisienne Mabrouk se lance dans le click & collect ainsi que la livraison, via les application Uber Eats et Deliveroo / Accéder à leur site

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10h10 / FRANCE / Les petits commerces bénéficieraient d’une suppression de leurs charges patronales

Selon Les Échos, les entreprises de moins de dix salariés, notamment issues des secteurs de la restauration, du tourisme ou de la culture, bénéficieraient d’une exonération de leurs charges patronales pour les mois de mars, avril et mai / Accéder à l’article

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9h50 / FRANCE / La start-up Les Grappes vient en aide aux vignerons

Le site de vente de vins en ligne pour les professionnels et les particuliers, Les Grappes, a souhaité aider les propriétaires récoltants en recensant tous leurs sites marchands sur une même plateforme. En plus de cet annuaire, baptisé J’aime mon vigneron, la start-up a décidé d’offrir aux domaines n’ayant pas de place de marché numérique la création d’une e-boutique sans prendre de commission sur leurs ventes / Accéder à la plateforme

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LUNDI 4 MAI

18h43 / FRANCE / Créer son drive en 30 secondes top chrono ?

Pour accompagner les restaurants dans leur transition digitale, Loic Viandier, gérant de l’agence web Tramontana Web à Narbonne a créé la plateforme Restaurant Drive. La promesse : la création d’une solution drive en 30 secondes avec possibilité de livraison, vente à emporter ou retrait de commande sur place / Accéder à la plateforme

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15h03 / FRANCE / Les producteurs de fruits et légumes mieux payés en mars

Les sommes perçues par les producteurs de légumes frais ont augmenté de 21,1% en mars par rapport à l’an dernier, selon une note de l’Insee « en raison de fortes hausses des prix des salades, concombres et endives ».

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12h15 / FRANCE / Ça va brasser (de la bière) !

Tous les mardis, la BrewSociety de Rouen, ou l’Institut de brassiculture normand, est en live sur Facebook pour des ateliers thématiques sur la fabrication de la bière. Prochain rendez-vous donné demain, à 17h30 pour un cours sur la gélatinisation de l’amidon / Accéder à la page Facebook

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11h12 / FRANCE / 500 000 euros de chiffre d’affaires pour les restaurants à pré-réserver

Selon le patron de LaFourchette, Damien Rodière, grâce au système de pré-réservation de restaurants mis en place ces dernières semaines, l’équivalent de 500 000 euros de chiffre d’affaires a été récolté avec un ticket moyen par personne de 75 euros, apprend-on dans la newsletter Pomélo (signée Ezéchiel Zérah) du 1er mai.

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11h06 / FRANCE / Les fromages AOP ne font plus recette

Selon le Conseil national des appellations d’origine laitières (Cnaol), la filière des fromages AOP a enregistré une perte de chiffre d’affaires de 157 millions d’euros sur la période du 15 mars au 30 avril.

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10h01 / MONDE / La carte des ruptures de stock

Pâtes et thé en Angleterre, beurre de cacahuètes aux USA, viande et ramen au Japon, gingembre et citron en Iran… Le média Fine Dining Lovers a recensé sur une carte les denrées en rupture par pays / Accéder à la carte

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9h15 / FRANCE / Le fil info spécial continue cette semaine

Soyez les bienvenus sur le fil info spécial lancé le 12 mars sur Atabula. Nous continuons de l’actualiser le plus régulièrement possible en fonction des informations. Belle semaine à vous et bon courage.

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DIMANCHE 3 MAI

16h07 / FRANCE / Développement du « drive gastronomique »

Plusieurs chefs étoilés se lancent dans le « drive gastronomique », un virage économiquement intéressant qui préfigure, peut-être, une évolution profonde de leur offre / Lire notre point de vue dans le billet d’humeur #10 de FPR

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SAMEDI 2 MAI

15h15 / ÉTATS-UNIS / Les Américains cuisinent plus grâce au confinement

Selon un sondage réalisé mi-avril par la société d’études Hunter auprès d’un millier d’Américains, 54 % des sondés assurent cuisiner davantage qu’avant la crise du coronavirus / Lire l’article des Échos

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11h15 / FRANCE / La terrasse aux beaux jours, une opportunité économique réelle selon le syndicat GNI

Laurent Fréchet, président de la branche restauration du GNI propose de « pousser les murs » en exploitant le plus largement possible les espaces urbains situés devant les restaurants : trottoir, place de parking, autres. Avec les beaux jours, mais également à cause des contraintes sanitaires qui vont réduire le nombre de couverts en salle, l’aménagement d’une terrasse constitue un vrai plus économique. Reste désormais à négocier avec les autorités locales pour assouplir des règles juridiques parfois contraignantes en la matière. 

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VENDREDI 1er MAI

12h18 / FRANCE / Gérald Passédat : « On va laisser du personnel sur le carreau et ça me crève le cœur »

Le chef triplement étoilé Gérald Passédat s’est exprimé sur la crise actuelle sur le blog Le Grand Pastis / Entretien à lire ici

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10h40 / ÉTATS-UNIS / Fermeture du mythique Pegu Club à New York

La bartender américaine Audrey Sanders, créatrice de cocktails devenus des classiques comme le « Old Cuban » ou le « Gin Gin Mule », vient d’annoncer que son bar à cocktails Pegu Club (New York), ne rouvrira pas ses portes suite à la crise du Covid-19. Elle explique que la distanciation sociale (50% de la clientèle dans l’établissement) et le fait de redémarrer son bar cet été (période moins propice à l’activité d’un bar fermé) ne permettent pas de rouvrir le Pegu Club dans des conditions économiques viables. Le bar allait fêter ses 15 ans fin août. 

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09H38 / Des faillites et des suicides au Québec selon le chef Jérôme Ferrer

Dans le Journal de Montréal, le chef de l’Européa Jérôme Ferrer estime que l’on va assister à « un effondrement de la scène gastronomique à la fois locale et québécoise» et rappelle la dimension souvent familiale des restaurants de l’autre côte de l’Atlantique : «Il y a plus de 20 000 restaurateurs du Québec. Pour plus de 60% d’être eux c’est à valeur familiale. Des couples avec des parents et des grands-parents oeuvrent en restauration et chaque modèle d’affaires est différent ». «Il va y avoir beaucoup de faillites et certainement des suicides parce que c’est un égorgement fiscal que nous vivons», ajoute-t-il. Jérôme Ferrer, qui craint un effet domino – un écroulement en chaine, du restaurateur jusqu’à l’agriculteur, demande l’organisation d’une grande table ronde pour mettre à plat tous les problèmes de la filière.

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09h21 / FRANCE / Sondage : voir les amis ? Plutôt chez eux qu’au restaurant !

LSA Conso a réalisé un sondage auprès des Français sur les activités qu’ils comptent faire à la sortie du confinement. « Aller dîner chez des amis » remporte la 5ème place du classement et « aller au restaurant, dans un bar » la 6ème.

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08h23 / FRANCE / Cultivons-nous, une chaîne TV en hommage à celles et ceux qui nous nourrissent

Dans la continuité de son film « Au nom de la terre » dans lequel l’acteur Guillaume Canet incarne Pierre, agriculteur en détresse, Édouard Bergeon lance la chaîne thématique cultivonsnous.tv consacrée à l’agriculture, au bien-manger et à la transition écologique. Au programme, reportages, capsules informatives et portraits de celles et ceux qui nous nourrissent. La chaîne se visionne en ligne contre 4,99 euros par mois, sans engagement, dont un euro est reversé à l’association Solidarité Pays. Sans surprise, Guillaume Canet est le parrain de l’initiative / Accéder à la plateforme

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JEUDI 30 AVRIL

15h51 / FRANCE / Les activités post-confinement des Français

LSA Conso a réalisé un sondage auprès des Français sur les activités qu’ils comptent faire à la sortie du confinement. « Aller dîner chez des amis » remporte la 5ème place du classement et « aller au restaurant, dans un bar » la 6ème.

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15h27 / FRANCE / Baisse de la prise en charge du chômage partiel dès le 1er juin

À partir du 1er juin, la prise en charge du chômage partiel par l’État va diminuer progressivement. À ce jour, 890 000 entreprises ont recours à ce dispositif.

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14h34 / FRANCE / Report de la finale de La Cuillère d’Or

La finale internationale du concours La Cuillère d’Or qui devait se tenir lors du salon EquipHotel le 18 novembre est reportée au 8 mars 2021 à l’école Ferrandi Paris.

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14h27 / FRANCE / Rungis livré chez vous, un succès

La plateforme « Rungis livré chez vous » est un succès et enregistre chaque jour des dizaines de commandes dont la valeur moyenne atteint les 124 euros.

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13h22 / FRANCE / Christophe Morisset et Simone Zanoni cuisinent pour le personnel soignant de leurs villes

Les chefs étoilés Simone Zanoni (Le George, Paris) et Christian Morisset (Le Figuier de Saint-Esprit, Antibes) rejoignent l’initiative de l’association La Maison Valentin de Lamotte et vont cuisiner des repas pour les soignants l’Hôpital de la Porte Verte et l’Ehpad Saint-Louis à Versailles ainsi que pour le centre hospitalier de Cannes

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10h32 / FRANCE / À écouter : le quotidien de Romain Meder en quarantaine

Confinement oblige, le podcast À Poêle s’est adapté et a lancé sa série « Les Confineries », qui interroge les chefs sur leurs quotidien en quarantaine. Après Chloé Charles, Florent Ciccoli, Manon Fleury et Victor Mercier, Romain Meder, chef du Plaza Athénée, est le dernier à avoir été cuisiné par Julie Gerbet, créatrice du podcast / Accéder à l’épisode

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9h00 / SUISSE / Réouverture des restaurants dès le 11 mai

Si le Conseil fédéral de Suisse a annoncé la réouverture des restaurants dès le 11 mai, les conditions sanitaires imposées sont si strictes que certains établissements feraient mieux d’attendre un assouplissement du règlement. L’idée n’étant pas de s’endetter davantage en reprenant son activité. Parmi ces mesures, un espacement des tables de deux mètres sur lesquelles pourront s’installer quatre convives maximum.

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8h23 / FRANCE / En Normandie, la réouverture des terrasses des restaurants ?

En Normandie, l’UMIH Seine-Maritime a réclamé au préfet du département la possibilité, dès le 11 mai, de mettre à disposition des clients venus récupérer leur commande à emporter, les terrasses extérieures des restaurants, dans le respect évident de certaines conditions sanitaires. De nombreux restaurateurs du département demandent par la même occasion une exonération des droits de terrasse pour 2020.

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7h44 / FRANCE / La Scène de Stéphanie Le Quellec chez vous

La cheffe deux étoiles Stéphanie Le Quellec se réinvente : des plats ainsi que des paniers recettes seront disponibles à emporter ou à la livraison du mardi au vendredi dès le 5 mai. Accéder au programme ici. Demain, 18h, la cheffe sera également en live sur Instagram avec Pierre Chirac pour la préparation d’un menu choisi par ses abonnés (il est encore temps de voter sur l’Instagram du restaurant La Scène).

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MERCREDI 29 AVRIL

17h14 / FRANCE / Christophe Bacquié vient cuisiner chez vous

Dans l’attente de la réouverture des restaurants, le chef trois étoiles Christophe Bacquié a décidé de venir cuisiner directement chez ses clients dans le respect des mesures sanitaires dès le 14 mai. Pour le déjeuner, ou pour le dîner, le chef propose un menu en quatre plats à 280 euros par personne (dix maximum), hors boisson. Les frais de déplacement du chef et de son équipe sont gratuits jusqu’à 40km du Castellet.

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16h11 / FRANCE / L’architecture intérieure des restaurants repensée ?

Dans les colonnes du Monde, le designer Patrick Jouin expose son projet d’écrans protecteurs qui devraient venir délimiter les tables dans les restaurants à leur réouverture. Ses croquis ont été présentés par Alain Ducasse au président lors de la réunion du 24 avril avec les représentants du secteur de l’hôtellerie-restauration / Accéder à l’interview

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15h07 / FRANCE / Emmanuel Renaut lance son drive

Le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut se lance dès aujourd’hui dans la vente à emporter, avec un menu par jour du jeudi au dimanche. Les commandes s’effectuent via le site internet de son restaurant Flocons de Sel (Megève) et sont à récupérer directement devant l’établissement.

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15h02 / FRANCE / Le click and collect, avenir de la restauration ?

Les Ateliers du Succès organisent demain, de 14h à 15h30 un webinaire sur le sujet du click and collect, « Comment les restaurateurs peuvent rouvrir sans accueillir du public ? ». Quatre professionnels, dont un avocat en droit des affaires et la directrice générale de COMATEC, interviendront lors de cette conférence / Inscriptions par ici

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14h07 / FRANCE / L’épicerie Bercail est ouverte

À Rennes, le restaurant Bercail a récemment été transformé en épicerie-cave-traiteur. Dans des cagettes entassées et des frigos prêtés par le Marché à Manger de la ville, de nombreux produits (uniquement bruts pour le moment) de producteurs sélectionnés avec soin par les propriétaires de l’établissement.

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11h14 / FRANCE / « Les nouvelles ne sont pas bonnes » martèle Didier Chenet

« Les nouvelles ne sont pas bonnes » ne cesse de répéter Didier Chenet, président du GNI, dans un communiqué après l’allocution du premier Ministre Edouard Philippe hier. « Elles ne sont pas bonnes pour les cafés et les restaurants car rien ne garantit une ouverture rapide et généralisée de ces établissements au niveau national. Leur ouverture sera vraisemblablement conditionnée à la réussite du déconfinement dans chaque département. Elles ne sont pas bonnes, non plus, pour les hôteliers puisque la mobilité des Français restera très limitée. A compter du 11 mai les déplacements resteront limités à 100km et cela pour au moins 3 semaines. Enfin les nouvelles ne sont pas bonnes pour les traiteurs organisateurs de réceptions puisque toutes les cérémonies religieuses sont interdites jusqu’au 2 juin et que les rassemblements sont limités à ce jour à 10 personnes et resteront interdits pour ceux de plus de 5 000 personnes jusqu’au mois de septembre au moins. »

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10h57 / FRANCE / Coup de pouce fiscal aux bailleurs commerciaux

Les bailleurs commerciaux qui ont accepté d’annuler leurs loyers entre le 15 avril 2020 et le 31 juillet 2021 pour aider les petites entreprises locataires à surmonter la crise bénéficieront d’une exonération d’impôts sur ces revenus. Mi-avril, la foncière d’Auchan a d’ailleurs annoncé annulé ses loyers du 15 mars au 15 mai pour 3 500 de ses commerçants en France.

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10h17 / FRANCE / 2020, année de sinistre pour les viticulteurs

La filière viticole vit actuellement une année de sinistre. Selon la synthèse hebdomadaire de l’Assemblée permanente des chambres d’agriculture (Apca) sur les impacts du Covid-19, les ventes de vins à l’échelle nationale ont chuté de 60 % sur ces deux dernières semaines et les exportations se sont effondrées. Dans le Grand Est, la perte de chiffre d’affaires pour le second trimestre est attendue à -75 %.

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9h55 / FRANCE / À lire sur Atabula

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8h56 / FRANCE / Réouverture des Burger King

Les Burger King de l’Hexagone rouvrent progressivement leurs drives et service à emporter. Quick devrait faire de même prochainement.

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MARDI 28 AVRIL

18h36 / FRANCE / L’Alliance Slow Food des Cuisiniers attaque le « gratin de la gastronomie »

L’alliance Slow Food des Cuisiniers a publié ce mardi 28 avril un communiqué de presse remettant en question ces prétendus représentants du secteur de l’hôtellerie-restauration qui font largement parler d’eux en ces temps de crise / Lire le texte intégral ici

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17h11 / FRANCE / Big Mamma se lance dans le click and collect

Les restaurants parisiens Big Mamma lancent un service click and collect. Après avoir passé commande sur le site internet, les clients pourront venir la récupérersur un créneau horaire préalablement défini.

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16h36 / FRANCE / Les chefs d’entreprise soutenus psychologiquement

Un numéro vert (0 805 65 505 0) ainsi qu’une cellule d’écoute et de soutien psychologique pour les chefs d’entreprise ont été mis en place par le ministère de l’Économie et des Finances.

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15h41 / FRANCE / À lire sur Atabula – Sondage : restaurants fermés, qu’est-ce qu’il vous manque le plus ? La bistronomie, les plats à la carte et la convivialité

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15h23 / FRANCE / Création de la communauté Restos de France

La communauté Restos de France propose aux restaurateurs conseils, informations et astuces. Un forum d’entraide a même été mis en place pour plus de proximité entre les membres / Accéder à la plateforme

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14h30 / ÉTATS-UNIS / Le vin de la quarantaine de Mila Kunis et Ashton Kutcher

En collaboration avec le domaine viticole Nocking Point basé à Walla Walla à Washington, Ashton Kutcher et Mila Kunis lancent le « Quarantine Wine » dont l’entiereté des bénéfices servira à soutenir la lutte contre le coronavirus. 

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14h12 / MONDE / Paul Pairet raconte

« Peut-être que la réouverture va se faire de façon uniforme, même si elle risque d’être un petit peu échelonnée en fonction des établissements. À ce moment-là, il y aura peut-être une volonté de la part des Français, de retrouver les terrasses, de supporter les restaurants, etc. Je pense que ça pourrait aller plus vite parce que la mentalité n’est pas aussi conservatrice en matière de prévention de la maladie que la Chine. » Dans une interview pour le Huffington Post, le chef étoilé Paul Pairet raconte la reprise d’activité des restaurants en Chine et tente de rassurer les Français / Accéder à l’interview

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13h56 / FRANCE / Quid des maîtres restaurateurs ?

Selon L’Association française des Maîtres Restaurateurs, seuls 16% de ses membres ont poursuivi leur activité grâce à de la vente à emporter ou de la livraison, le chômage partiel a été appliqué par 81% d’entre eux et ils sont 55% à avoir eu accès aux aides de l’État.

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10h56 / FRANCE / Quelles initiatives pour les chefs du nord de la France ?

Le festival de Mange, Lille ! recense sur son site toutes les initiatives mises en place par les chefs de Lille et des Hauts de France pour pallier la fermeture des restaurants / Accéder au site

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10h28 / BELGIQUE / Les Belges appelés à manger deux fois plus de frites

Avec la fermeture des restaurants et des cantines, la désertion des friteries et l’annulation des festivals, la fédération belge Belgapom représentant les producteurs et transformateurs de pommes de terre, craint que 750 000 tonnes de patates soient détruites. Elle appelle donc la population à consommer deux fois plus de frites qu’habituellement.

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9h07 / MONDE / Les finales du concours Chefs en Or reportées en 2022

Les finales France et Internationale du concours Transgourmet Chefs en Or, prévues, respectivement, le 15 juin et les 15 et 16 novembre 2020 sont reportées en 2022.

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LUNDI 27 AVRIL

17h45 / FRANCE / Le SUPER Marché de Frichti livre dans toute la France

Via son SUPER Marché, Frichti se lance dans la livraison de produits frais direct producteurs dans toute la France. À retrouver sur la plateforme : les fromages Beillevaire, les oeufs de Poulehouse, les beurres Verneuil… / Accéder au site

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16h31 / FRANCE / À lire sur Atabula : Réouverture progressive, précautions sanitaires, réduction de la capacité d’accueil, année blanche… : les propositions du groupe Tourisme de l’Assemblée nationale

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15h05 / FRANCE / Gérald Passédat se lance dans le drive

Top départ ce jeudi pour le drive de Gérald Passédat dans son restaurant Le Petit Nice à Marseille. Deux formules : l’une entrée + plat à 35 euros et l’autre menu complet à 45 euros. Les commandes s’effectuent sur le site du restaurant du lundi au mercredi / Accéder au site

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14h41 / FRANCE / Allolamer.bzh, l’annuaire des produits de la mer frais

La filière pêche bretonne a lancé vendredi Allolamer.bzh, un annuaire en ligne qui recense les points de vente, les horaires et les coordonnées des professionnels des produits de la mer frais / Accéder au site

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13h47 / FRANCE / Le groupe Bertrand réclame une baisse de la TVA

À la tête d’une dizaine de brasseries parisiennes, des géants Quick, Burger King ou encore Léon de Bruxelles, le PDG du groupe Bertrand, Olivier Bertrand, réclame une baisse de la TVA à 5,5% (contre 10% actuellement), « le maintien du chômage partiel jusqu’à ce que nous retrouvions un volume d’activité acceptable et un allègement des charges patronales. »

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13h29 / FRANCE / Florent Ladeyn pousse un coup de gueule

« Après 6 semaines de bénévolat à vendre de superbes produits d’agriculteurs vertueux et indépendants à prix coutant, lire ça, ça fait mal au cul … 3 heures de queue pour aller s’empoisonner et soutenir une multi nationale milliardaire qui ruine notre planète. » Le coup de gueule du chef étoilé Florent Ladeyn face aux embouteillages s’étant formés après la réouverture des drives McDonald’s.

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13h05 / FRANCE / Cyril Lignac rempile pour le mois de mai

L’émission Tous en cuisine de Cyril Lignac, diffusée sur M6, continue tout le mois de mai.

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12h08 / FRANCE / Vin : une vente aux enchères au profit des soignants

La plateforme de vente de vin en ligne iDealwine lance aujourd’hui une vente aux enchères de 1 000 flacons. Toutes les recettes seront reversées au collectif #ProtègeTonSoignant / Accéder au site

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11h58 / FRANCE / Des députés demandent une réouverture des restaurants progressive

Le groupe Tourisme de l’Assemblée nationale remis aujourd’hui au gouvernement un rapport traitant de la reprise d’activité du secteur du tourisme. 110 députés de la majorité demandent ainsi une réouverture des restaurants dès le 15 mai pour les départements peu touchés par le coronavirus (en sous-mortalité), dès le 1er juin pour ceux à mortalité modérée et dès le 15 juin pour les départements à forte mortalité.

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10h51 / FRANCE / Les adresses parisiennes de Mina Soundiram

« Pas question de sortir plus mais si sur le chemin du supermarché, de la pharmacie ou de votre footing … il vous vient l’envie de faire un petit détour chez votre resto/cantine/caviste/spot streetfood… de quartier, n’hésitez pas ! Le restaurant n’est pas mort ! » Une des chroniqueuses de l’émission Très Très Bon, présentée par François Régis Gaudry, Mina Soundiram a créé une carte interactive recensant toutes les adresses parisiennes alimentaires qui effectuent de la vente à emporter / Accéder à la carte

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10h35 / FRANCE / Les assureurs en péril…

Le collectif Resto Ensemble a posté sur Facebook les résultats de son sondage sur les assurances. Avec plus de 97% des restaurateurs insatisfaits de la prise en charge de leur assurance concernant la perte d’exploitation, 93,3% d’entre eux sont prêts à quitter leur compagnie et plus de 90% prêts à intenter une action en justice collective.

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9h39 / FRANCE / Plafond du fonds de solidarité

Ouvert aux entreprises ayant jusqu’à vingt salariés et deux millions d’euros de chiffre d’affaires, le fonds de solidarité sera plafonné à 10 000 euros (contre 5 000 actuellement).

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VENDREDI 24 AVRIL

18h08 / FRANCE / À lire sur Atabula

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17h48 / FRANCE / La cérémonie du Michelin 2021 maintenue ?

Gwendal Poullennec a annoncé qu’il n’envisageait pas de reporter la présentation du palmarès 2021. « La vocation du Guide MICHELIN est de recommander des restaurants, nous ne sommes pas des critiques » déclarait-il avant d’ajouter que son équipe et lui continueraient leur activité « en tenant compte de la situation exceptionnelle » et en étant « évidemment souples, compréhensifs et réalistes ».

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16h26 / FRANCE / « Une réouverture le 15 juin signera notre arrêt de mort » dixit Stéphane Jégo

« Une réouverture le 15 juin signera notre arrêt de mort. Dix-sept grands chefs ont pris la décision de vouloir rouvrir le 15 juin, sans se soucier des 95% que représentent les bistrots, brasseries, cafés du coin… « Rouvrir au plus vite », comme le demandent les 17, est une faute grave, un coup fatal pour la grande majorité d’entre nous. Leur préoccupation n’est pas celle du collectif. Cette lettre est une preuve d’un manque de responsabilité sanitaire, économique et sociale. » dénonce Stéphane Jégo sur Instagram.

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15h32 / FRANCE / La campagne choc de Resto Ensemble

Le collectif Resto Ensemble a lancé sur les réseaux sociaux une campagne de communication aux visuels choc pour tenter de faire réagir les pouvoirs publics quant à l’urgence de la situation du secteur de l’hôtellerie-restauration / Accéder à la page Twitter du collectif

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15h12 / FRANCE / La filière vin impactée par le Covid-19

Selon Réza Nahaboo, Sommelier et Instructeur en Arts Pratiques à Glion Institut de Hautes Etudes, « 20 % des établissements vinicoles ont arrêté la production et ont anticipé une baisse de 75 % des ventes en avril 2020 ». 

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14h17 / FRANCE / À lire sur Atabula

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13h43 / FRANCE / La date de réouverture des restaurants sera dévoilée fin mai

Le plan de relance du secteur du tourisme sera présenté le 14 mai lors d’un comité inter-ministériel du tourisme, présidé par le premier Ministre. Un autre rendez-vous est donné à la fin mai pour connaître la date de réouverture des bars, cafés et restaurants.

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12h20 / FRANCE / À Lire sur Le Monde

Dans les colonnes du Monde, l’artisan maraîcher Éric Roy répond aux questions des internautes / Accéder à l’article

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11h17 / FRANCE / 2e report du salon Egast

Une première fois reporté du 21 au 24 juin, le salon Egast qui se déroule à Strasbourg va finalement se tenir à une date ultérieure, encore inconnue pour le moment. À suivre…

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11h11 / FRANCE / Un fonds d’investissement de près d’un milliard d’euros pour les restaurateurs

Le ministère de l’économie a approuvé la création d’un fonds d’investissement abreuvé de 800 millions d’euros pour venir en aide aux restaurateurs. L’argent proviendrait directement des caisses des assureurs, de l’État ainsi que des régions.

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10h43 / FRANCE / Distribution gratuite de masques par la grande distribution

Carrefour, Intermarché et Monoprix se sont associés à l’opération Masque Solidaire pour distribuer gratuitement des masques en tissu à toutes les personnes dans le besoin.

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10h22 / FRANCE / Report de Food Hotel Tech Paris

La quatrième édition du salon du digital dédié aux hôtels et restaurants Food Hotel Tech Paris qui devait se tenir les 16 et 17 Mars 2020 est reporté aux 2 et 3 mars 2021 au Paris Event Center, Porte de la Villette.

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10h15 / FRANCE / 39 millions d’euros pour l’alimentation des plus modestes

Le gouvernement a annoncé jeudi débloquer 39 millions d’euros supplémentaires pour l’aide alimentaire aux plus modestes. Christelle Dubos, secrétaire d’Etat chargée de la lutte contre la pauvreté, a annoncé que cette somme viendra « soutenir les associations et répondre en urgence à des territoires en souffrance ».

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9h12 / FRANCE / 23% des franchises risquent de fermer

Selon la Fédération française de la franchise, 86% des entreprises en franchise sont actuellement fermées et 23% pensent à une fermeture définitive.

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JEUDI 23 AVRIL

16h48 / FRANCE / Carte interactive des artisans brasseurs

Pour soutenir et défendre la filière brassicole indépendante, l’Association du Paris Beer Club a réalisé une carte interactive des artisans brasseurs / Y accéder

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15h52 / FRANCE / Pierre Gagnaire se prononce sur la situation

« Mon vrai problème, ce n’est pas rouvrir les restaurants. Rouvrir un restaurant 3 étoiles avec 50 salariés pour seulement 15 clients à la fois, cela voudra dire au moins 70 % de licenciements. Bien sûr qu’on veut que ça rouvre, mais pas dans n’importe quelles conditions car nous n’avons plus de trésorerie dans ces entreprises. » Pierre Gagnaire dans les colonnes du Ouest-France.

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15h45 / FRANCE / Coup de gueule de Philippe Etchebest, acte 2

« 40 % des 210.000 hôtels, restaurants et cafés ne seront pas en mesure de rouvrir. C’est énorme ! (…) La trésorerie était déjà très faible avec tous les mouvements sociaux qu’il y a eus. Il y a beaucoup de restaurants qui n’avaient pas suffisamment de trésorerie. Ils étaient au bord du précipice, et là ils sont au fond du précipice. (…) C’est un vrai cauchemar. Un cauchemar national et universel. Tout le monde est concerné, de la crêperie aux 3 étoiles. On est tous fermés, donc on est tous dans la merde ! » s’est alarmé une nouvelle fois Philippe Etchebest dans l’émission C à Vous sur France 5.

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15h15 / FRANCE / The Kitchen Festival à la rescousse des restaurateurs

Le Bureau d’Études Gastronomiques et l’entreprise spécialisée dans la réservation en ligne, Prebook, ont créé The Kitchen Festival pour aider les restaurateurs à se relever de la crise. Sur leur plateforme, les Français peuvent réserver et prépayer dès à présent leur table pour les 16 et 17 septembre dans les restaurants partenaires avec une remise de 20%. Durant ces deux jours, les établissements concocteront un menu spécial / Accéder au site

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13h31 / FRANCE / Le tweet acide d’Olivier Roellinger sur la venue de Macron dans le Finistère

Suite à la visite d’Emmanuel Macron d’un producteur de tomates sous serres dans le Finistère, Olivier Roellinger a réagit sur Twitter : « En Bretagne, des tomates cultivées hors sol et hors saison sous serres chauffées toute l’année puis vendues en grande surface n’incarnent pas le nouveau modèle agroalimentaire que le Président Macron nous a demandé d’imaginer pour un autre monde collaboratif et éthique ».

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13h02 / FRANCE / Prime dans la grande distribution : la désillusion

Chez Auchan, la prime de 1 000 euros qui devait être versée à tous les salariés mobilisés pendant cette crise va finalement être proportionnelle au temps de travail. Notamment pour les salariés ayant travaillé entre 10h et 28h par semaine. Ceux ayant effectué moins de dix heures ne toucheront que 50 euros. L’indécision pèse encore chez Casino et Leclerc…

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11h49 / FRANCE / Agriculture : la plateforme d’aide restera ouverte après le déconfinement

Le ministre de l’Agriculture, Didier Guillaume, a annoncé que la plateforme mise en place pour prêter main forte à l’agriculture restera ouverte après le 11 mai.

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11h37 / FRANCE / Le plafond des titres-restaurant relevé ?

Alors que les salariés accumulent leurs titres-restaurant, les ministères du Travail et de l’Économie réfléchissent à relever le plafond du montant des achats quotidiens pour le faire passer de 19 euros à 95 euros. Les titres pourraient également être utilisés dans les restaurants lors de leur réouverture.

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11h17 / FRANCE / Les Français en recherche de recettes « réconfortantes » et de pain

Depuis le début du confinement, le site de Cuisine Actuelle a constaté une hausse de trafic et a observé une augmentation des recherches de recettes de pain (trafic multiplié par 34 pour le pain en cocotte et par 15 pour la baguette) et de recettes dites « réconfortantes » comme le fondant au chocolat ou le gâteau aux pommes moelleux.

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10h12 / FRANCE / Pour éviter les embouteillages, McDo prend des mesures

Face aux nombreux embouteillages qui se sont formés pour accéder au drive de certains McDonald’s, le géant du fast-food va désormais barrer momentanément l’accès à certains drives lorsque la file sera trop importante. Un montant maximal de commande pourra également être mis en place pour éviter d’éventuelles ruptures en cuisine.

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8h56 / FRANCE / 130 000 réservations annulées

Lors de l’annonce de la fermeture des restaurants le 14 mars, le restaurant Les Grands Buffets, situé à Narbonne a été contraint d’annuler 130 000 réservations.

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MERCREDI 22 AVRIL

17h17 / FRANCE / Un petit grec ?

Mikaela Liaroutsos, la cheffe d’Etsi propose dès aujourd’hui à emporter et à la livraison deux plats du jour, de la moussaka et des souvlaki.

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15h48 / FRANCE / Jean Imbert se lance dans la livraison

Jean Imbert va proposer des repas complets à la livraison réalisés à partir des recettes de sa grand-mère et qui changeront toutes les semaines. Départ des tarifs à 42 euros pour la version végétarienne.

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15h02 / FRANCE / Près d’un tiers des restaurateurs bordelais craignent la fermeture

Selon une étude de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Gironde, 31% de leurs cafés et restaurants craignent une fermeture dans les six mois.

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14h12 / FRANCE / Report de Taste of Paris

La sixième édition de Taste of Paris qui devait se tenir du 14 au 17 mai se déroulera finalement du 10 au 13 décembre 2020 au Grand Palais à Paris.

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12h30 / FRANCE / Report de l’ouverture de la Halle aux Grains

L’ouverture de La Halle aux Grains à la Bourse de Commerce de Paris de Sébastien et Michel Bras est, en toute logique, reportée au printemps 2021.

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12h23 / FRANCE / Le canard de la Tour d’Argent disponible à la livraison

En plus des produits de sa boulangerie, la Tour d’Argent propose à ses clients de se faire livrer du canard tout droit issu de leur fournisseur, la Maison Burgaud. Prêts à cuire, ils seront accompagnés d’une recette.

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11h14 / FRANCE / Les paniers-repas de Tomy Gousset

Dès aujourd’hui, le chef Tomy Gousset du restaurant Tomy & Co lance ses paniers-repas. Ils seront proposés à la livraison sur Deliveroo ou à emporter. Ils changeront deux fois par semaine.

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10h52 / FRANCE / Une petite « confinouze » ?

Trois gérants d’un bar lillois ont travaillé en collaboration avec la brasserie Bellenaert à Bailleul pour créer la « confinouze », dont une partie des bénéfices sera reversée au personnel soignant du CHR de Lille. Pour sa fabrication, une campagne de financement participatif a été lancée sur Ulule / Y accéder ici

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09h43 / FRANCE / Réouverture des restaurants : méfiance sur la date du 15 juin

Réouverture des restaurants le 15 juin ? Faisons très attention à cette information qui circule partout depuis ce matin. D’abord parce que la source première, Europe 1, précise que ce n’est qu’une « hypothèse ». Certes, c’est l’hypothèse la plus « sérieuse » mais une hypothèse, aussi sérieuse soit-elle, reste incertaine. Ensuite, comme l’école, cela se fera sur plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Et les conditions de réouverture ne sont pas encore connues (nombre de couverts, règles sanitaires, etc.). Méfiance donc !

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09h18 / FRANCE / Une réouverture des restaurants le 15 juin ?

Selon la chaine de radio Europe 1, la réouverture des restaurants, des bars et des cafés pourrait se faire le 15 juin prochain. « C’est une piste vraisemblable », selon un proche du dossier. Mais attention, à l’instar du choix qui a été fait pour les écoles, cette réouverture serait progressive et tous les établissements n’ouvriraient pas d’un seul coup. Une réunion devrait se tenir à l’Élysée ce vendredi pour aborder le sujet. Selon des informations Atabula, Alain Ducasse devrait rencontrer le président de la République demain, jeudi.

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9h11 / FRANCE / Réouverture des boutiques Fou de Pâtisserie

Les trois points de vente Fou de Pâtisserie vont réouvrir leurs portes le 2 mai en adaptant leur accueil et leur espace de vente pour répondre aux mesures sanitaires.

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MARDI 21 AVRIL

17h16 / BELGIQUE / L’appel à l’aide des chefs belges

Dans une lettre ouverte adressée à la Première ministre, Sophie Wilmès (MR), au gouvernement fédéral et aux ministres-présidents des Régions, de nombreux chefs étoilés de Belgique exigent le décret de l’état de catastrophe naturelle sanitaire, le maintien du chômage économique jusque fin 2020, l’exonération des charges sociales jusque fin 2020, la déductibilité fiscale à 100% des notes TVA en frais et l’uniformisation et l’égalité des aides et mesures prises en faveur de l’Horeca pour l’ensemble du pays.

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17h01 / FRANCE / Sirha Green : nouvelle date, nouveau lieu

La deuxième édition du Sirha Green, initialement prévue à Eurexpo à Lyon du 14 au 16 juin va finalement se tenir à La Sucrière, toujours à Lyon, du 6 au 8 septembre.

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16h50 / FRANCE / La Maison Dalloyau se lance dans les paniers de produits frais avec Eric Roy

La Maison Dalloyau a signé un partenariat avec le maraîcher Eric Roy pour proposer à la vente des paniers de mini-légumes bio. Tarif : 25 euros.

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16h11 / FRANCE / Le chef Guillaume Foucault fataliste

« Il n’en reste pas moins que je ne sais pas si je serai encore là l’année prochaine. Notre établissement compte énormément sur la clientèle étrangère. Sera-t-elle au rendez-vous cet été ? Cette crise m’oblige à prendre beaucoup de distance. J’ai toujours entendu mes parents dire  : ‘S’il n’y a plus de boulot dans notre domaine, on changera ». Comme eux, je suis prêt à changer de métier' » déclarait au Michelin le chef une étoile Guillaume Foucault (Pertica, Vendôme) / Accéder à l’interview complète

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13h58 / FRANCE / À Nantes, quelques marchés rouvrent

Depuis ce matin, neuf des 17 marchés de la ville de Nantes vont pouvoir de nouveau ouvrir leurs portes sous certains conditions. Seul le commerçant, muni d’un masque et de gants, pourra toucher les produits et une seule et unique personne se chargera de l’encaissement.

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12h57 / À lire : « Crise ouverte chez les chefs après la publication de la Tribune du Collège Culinaire de France« 

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12h21 / FRANCE / Casino, distributeur… de masques

Dans le cadre d’une grande opération solidaire lancée le week-end de Pâques, le groupe Casino a déclaré que « 15% des recettes issues des ventes de fruits et légumes réalisées les samedi 11 et dimanche 12 avril, vont être reversés aux hôpitaux et aux personnels de santé sous la forme de matériel médical ». Ainsi, deux millions de masques vont être prochainement livrés à différents hôpitaux et centres de santé de France.

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12h04 / BELGIQUE / Un tunnel de désinfection à l’entrée d’un supermarché

Un Intermarché de Boussu en Belgique a installé à l’entrée de son magasin un tunnel de désinfection pour ses clients et leur équipement.

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11h37 / FRANCE / Le PSG fait don de 120 000 euros pour les repas des soignants

Depuis le 9 avril, les équipes de l’association Street Food en mouvement qui rassemble 120 professionnels de la restauration urbaine mobile cuisinent des repas dans les cuisines du Parc des Princes pour l’AP-HP. Une initiative rendue possible grâce à un don de 120 000 euros de la part du PSG. Avec cette somme, l’association ambitionne de préparer et livrer 25 000 repas aux soignants.

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11h31 / FRANCE / Report du salon Restau’Co

Le salon Restau’Co qui devait se tenir le 27 mai à Paris Expo Porte de Versailles est reporté au 13 octobre.

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11h18 / FRANCE / Philippe Etchebest s’interroge sur l’avenir de sa profession

« On peut faire le choix de mettre des plexi, des masques, des charlottes, de prendre des douches même si il faut : mais après, si l’idée c’est de manger dans des Ehpad, parce que c’est ce qu’on va devenir à un moment donné, je ne sais pas si en tant que client vous apprécierez les choses de la même façon » déclarait Philippe Etchebest au micro de France Inter ce matin / Écouter l’émission complète

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10h59 / FRANCE / La famille Deliveroo s’agrandit

Depuis la fermeture des restaurants, Deliveroo a recensé 1 400 nouveaux inscrits sur sa plateforme.

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10h46 / FRANCE / Deliveroo, LaFourchette, Choco et CentralApp lance leur plateforme

Quatre acteurs de la food tech, soit Deliveroo, Choco, CentralApp et LaFourchette se sont associés pour lancer le site aide-aux-restaurateurs.fr. Pour l’heure, 500 établissements français sont répertoriés sur la plateforme et affichent les services qu’ils proposent. La plateforme permet également aux internautes de commander des bons d’achats à dépenser lors de la réouverture des restaurants.

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9h48 / FRANCE / Benoît Castel lance son e-shop

L’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel lance son e-shop et ouvre sa gamme de pâtisseries, viennoiseries et pains à la livraison à domicile.

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9h27 / FRANCE / Versailles offre ses loyers

La ville de Versailles renonce à toucher les loyers et les droits de terrasse de ses commerçants et restaurateurs le temps de leur fermeture. Soit un manque à gagner estimé à environ 500 000 euros.

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LUNDI 20 AVRIL

20h25 / FRANCE / Alain Ducasse lance « Ducasse chez moi »

Le groupe Alain Ducasse – via sept restaurants parisiens – va proposer du 21 au 28 avril un service de livraison d’une quinzaine de plats : asperges blanches et vinaigrette aux herbes (19 euros) ; pâté grand-mère (15 euros) ; épaule d’agneau petit pois à la française (32 euros) ; canard aux olives vertes (34 euros)…. Liste des plats (et quelques bouteilles de vin et soft) sur le compte Instagram Alain Ducasse ou sur la page Facebook Ducasse Paris.

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19h00 / FRANCE / Les paniers de produits frais d’Alexandre Mazzia

Alexandre Mazzia lance ses « Cagettes Mazz ». Disponibles sur le site du restaurant AM tous les jeudis et samedis, elles se déclinent en quatre formules et se composent de produits bruts sélectionnés chez les producteurs locaux et de préparations inédites spécialement concoctées pour l’occasion.

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16h54 / FRANCE / Alcools forts interdits dans le Morbihan

Vendredi, le préfet du Morbihan, Patrice Faure a pris un arrêté interdisant la vente à emporter des alcools forts pour tenter de réduire les violences intrafamiliales. L’association nationale de prévention en alcoologie et addictologie (Anpaa) a jugé cette décision « baroque, assez incompréhensible » et « sans fondement scientifique ». Selon cette association, « rien ne démontre cette hypothèse, et rien n’interdira aux buveurs de spiritueux de passer au vin ou à la bière avec les mêmes effets ».

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15h37 / FRANCE / Pâques n’a pas fait recette…

Au lendemain de Pâques, 47% des chocolats restaient encore à vendre. Le chiffre d’affaires généré par le rayon chocolat a d’ailleurs été en recul de 27% par rapport à l’année dernière.

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15h26 / FRANCE / Pierre Hermé s’adapte

La boutique Pierre Hermé de la rue de Vaugirard va rouvrir le 30 avril prochain avec un système de click and collect. Un système de livraison sera mis en place à Paris et dans petite couronne.

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15h16 / FRANCE / Le e-commerce alimentaire au top

Les ventes du e-commerce alimentaire sont en hausse de 40% par rapport à la première semaine de mars selon un baromètre FoxIntelligence.

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13h45 / FRANCE / Le drive gastronomique d’Olivier Nasti

À Kaysersberg, Olivier Nasti, le chef du Chambard a mis en place un drive gastronomique. Au choix : plat unique (18 euros), entrée + plat (24 euros), ou menu complet (entre 28 et 38 euros).

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11h32 / SUISSE / Une réouverture des restaurants « suicidaire »

Le président de GastroVaud, Gilles Meystre a réagi à l’allocution du ministre de l’économie suisse Guy Parmelin quant à la réouverture des restaurants. Il estime cette réouverture « suicidaire » et exige des aides préalables :  » les réouvertures devront se faire sous conditions. La première, c’est le maintien des réductions d’horaires de travail, autrement dit le chômage partiel; la seconde, c’est la mise à disposition de masques en suffisance. Une fois que nous aurons obtenu ces deux garanties préalables, on pourra commencer à discuter d’un date de réouverture ». 

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9h57 / FRANCE / Perte de chiffre d’affaires de six milliards d’euros

Le vice-président confédéral de l’UMIH, Hervé Becam a annoncé que l’hôtellerie-restauration a accumulé jusqu’ici six milliards d’euros de perte de chiffre d’affaires avant d’ajouter qu’il « peut y avoir 40 % des entreprises de restauration qui ne rouvriront pas leurs portes, quelle que soit la date de la levée du confinement. »

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DIMANCHE 19 AVRIL

10H21 / SUISSE / Réouverture prochaine des restaurants en Suisse

Dans un entretien accordé à deux journaux («Le Matin Dimanche» et la «SonntagsZeitung»), le ministre de l’économie Guy Parmelin «n’exclut pas» que les restaurants puissent rouvrir, « peut-être dans quelques semaines » en Suisse.

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SAMEDI 18 AVRIL

11h26 / FRANCE / Lettre ouverte pour sauvegarder la pêche côtière

L’association Bloom lance une lettre ouverte destinée au gouvernement français, avec pour objectif d’aider en priorité la petite pêche côtière / Lien pour en savoir plus et signer la lettre ouverte

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VENDREDI 17 AVRIL

17h07 / FRANCE / Les assurances pourraient mobiliser 35 milliards d’euros

« Selon nos calculs qui se basent sur les rapports financiers des plus grands assureurs et réassureurs français, nous estimons qu’ils peuvent mobiliser 35 Md€ en année pleine pour prendre en charge le coût du sinistre perte d’exploitation liée au Covid-19 de l’ensemble des entreprises françaises », confiait Alain Grégoire, président de l’UMIH Auvergne-Rhône-Alpes lors d’une interview pour L’Argus de l’assurance / Accéder à l’interview

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16h28 / FRANCE / SNCF Gares & Connexions et ses foncières renoncent à percevoir leurs loyers

La fréquentation des gares étant extrêmement réduite, SNCF Gares & Connexions et les foncières Altarea pour les Gares de l’Est et Montparnasse ainsi que le Groupe Demeter Concessions à Rennes ont annoncé suspendre les loyers des locaux commerciaux jusqu’au 30 avril.

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16h12 / FRANCE / Ça fume chez Marmiton !

Depuis le début du confinement, le site de recettes de cuisine Marmiton a vu son audience doubler. En mars 2019, elle avait enregistré la visite de plus de 18 millions d’internautes.

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15h47 / FRANCE / À lire sur Atabula

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15h23 / ÉTATS-UNIS / Quelles aides pour chaque état ?

Le média Bloomberg a publié une carte sur laquelle sont affichés les prêts que chaque état des États-Unis accordent aux petites entreprises en ce temps de crise. On y observe que certains sont bien mieux lotis que d’autres… / Accéder à la carte

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14h44 / FRANCE / Guillaume Sanchez à la création du prochain panier ONA

La communauté de chefs, producteurs et sommeliers ONA propose chaque semaine un panier de produits réalisé en partenariat avec un de ses chefs et composé de produits issus de petits producteurs. Cette semaine, c’était Alexia Duchêne du restaurant Datsha qui a joué le jeu en proposant trois recettes (poireaux vinaigrette, huître, lait ribot / pâtes câpres, citron, piment, poutargue / fontainebleau kiwi, huile d’olive, oseille). La semaine prochaine, c’est au tour de Guillaume Sanchez de s’y atteler. Les livraisons sont effectuées à domicile tous les vendredis / Accéder au programme

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13h42 / FRANCE / Caroline Rostang en live sur Instagram

Deux fois par semaine, Caroline Rostang et sa fille Lily seront en live sur Instagram pour la préparation d’une recette en compagnie d’un invité spécial. Michel Rostang inaugurera ces rendez-vous dès demain, 11h, pour un gratin dauphinois / Instagram de Caroline Rostang

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12h00 / FRANCE / Fromages : appel à la solidarité des Français

Face à la baisse de consommation de fromages, la coopérative spécialiste des fromages Appellation d’origine protégée (AOP) et Indication géographique protégée (IGP), Sodiaal lance un appel à la solidarité des Français et les invite à s’approvisionner en direct des producteurs, que ce soit en ligne via leur site marchand lesfromageurs.com ou localement.

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11h53 / FRANCE / Le prix des fruits et légumes en baisse ?

Selon les chiffres publiés mercredi par l’Insee, le prix des fruits et légumes a baissé de 0,9% entre février et mars. Même chose pour les pâtes, dont les prix ont reculé de 0,6% en mars 2020 par rapport à mars 2019.

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10h48 / ROYAUME-UNI / Réouverture progressive des KFC

Au Royaume-Uni, KFC a réouvert onze de ses restaurants pour des commandes en drive uniquement. Pour faire respecter les distanciations sociales, les équipes ont été drastiquement réduites, à l’instar des menus proposés.

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10h06 / FRANCE / La grande distribution taxée ?

Alors que la grande distribution dégage des marges exceptionnellement élevées, des députés LREM souhaiterait taxer ces enseignes en mettant en place un mécanisme de solidarité à travers lequel les bénéfices liés au Covid-19 seraient partagés avec les petits commerces en difficulté.

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9h48 / FRANCE / Choco fait un don de 20 000 euros à l’AFMR

Avec les bénéfices réalisés grâce à ses paniers frais (Mon marché Choco), Choco a effectué un don de 20 000 euros à l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR).

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08h48 / FRANCE / 55% des dirigeants de PME craignent une faillite de leur entreprise à cause de la crise liée au Covid-19

À lire sur Atabula les résultats « alarmants » d’une étude de la CPME – Lien vers l’article

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JEUDI 16 AVRIL

18h26 / BELGIQUE / Les cafés, restaurants et buvettes belges riches de 50 000 bières

À l’instar du système de prépaiement de repas mis en place en France via différentes plateformes, en Belgique, le site Café Solidarité, qui permet aux consommateurs de précommander des bières dans leurs cafés, restaurants et buvettes favoris a récolté l’équivalent de 125 000 euros, ce qui représente 50 000 bières.

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16h22 / FRANCE / Du vin en gel hydroalcoolique ?

Face à la baisse de consommation d’alcool des Français enregistrée depuis le début du confinement, la Confédération nationale des producteurs de vin et d’eaux-de-vie (CNAOC) réclame l’autorisation de distiller leurs stocks de bouteilles pour le transformer en gel hydroalcoolique. Trois millions d’hectolitres pourraient ainsi être écoulés, sachant que la filière demande une rémunération de 80 euros l’hectolitre.

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15h08 / FRANCE / Les bailleurs invités à suspendre les loyers des locaux commerciaux

Dans une tribune, 198 dirigeants d’enseignes (alimentaires mais pas seulement) réclament aux bailleurs de prendre part à l’effort collectif en annulant les loyers des locaux commerciaux le temps de la crise. À savoir que les loyers pèsent jusqu’à 20 % de leur chiffre d’affaires.

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14h27 / BELGIQUE / Un sas de désinfection installé à l’entrée d’un Carrefour Market

En Belgique, un Carrefour Market a installé devant son entrée une unité de désinfection mobile. Grâce à un système de pulvérisation d’une solution aseptisante, ce « Safety Cube » désinfecte le client de la tête au pied, son chariot et son panier.

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13h35 / FRANCE / Vendredi, le jour des courses

Le coronavirus a chamboulé les habitudes de consommation des Français jusqu’à renverser leur planning : le vendredi détrône le samedi et devient désormais leur jour préféré pour aller faire les courses. Sur les semaines deux et trois du confinement, le poids du vendredi dans le chiffre d’affaires de la grande distribution a atteint 19,1%, contre 17,2% pour le samedi.

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12h48 / FRANCE / Cuisinez en famille avec la Fondation Nestlé

Chaque jour sur sa page Facebook, la Fondation Nestlé propose « Cook en famille », ou des recettes à réaliser en famille suivies de conseils et suggestions / Accéder à la page Facebook de la Fondation Nestlé

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11h38 / FRANCE / Décès de Bernard Stalter

Le président de la Chambre des métiers d’Alsace, du Grand Est et de France, Bernard Stalter est décédé lundi du coronavirus. Il avait 63 ans.

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10h55 / BELGIQUE / Décès du chef Pierre Fonteyne

Le co-fondateur et ancien président des Maître-cuisiniers de Belgique, Pierre Fonteyne est décédé du coronavirus à l’âge de 79 ans.

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10h26 / FRANCE / Les prémices d’engagement des assurances

La semaine dernière, les assurances se sont engagées à mettre en place un programme d’investissement global de 1,5 milliard d’euros en faveur des PME, renforcer leurs actions de solidarité et gestes commerciaux (500 millions d’euros), présenter d’ici fin juin un projet de couverture contre les risques sanitaires majeurs et abonder à nouveau le fonds de solidarité de 200 millions d’euros.

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9h59 / FRANCE / 2e report du salon MADE

Après un premier report aux 13 et 14 mai, le salon MADE, rendez-vous de la création alimentaire, se déroulera finalement les 8 et 9 septembre 2020 à Paris Porte de Versailles.

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9h56 / FRANCE / À lire sur Atabula

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9h46 / FRANCE / Carrefour reverse ses gains aux entreprises dans le besoin

Carrefour France est le premier distributeur à rejoindre l’initiative de Nicolas Chabanne, fondateur de la marque C’est qui le patron ?!, en partageant ses revenus liés au Covid-19. Dans un premier temps, 100 000 euros seront reversés sur le fonds de soutien puis 50 000 euros par semaine.

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MERCREDI 15 AVRIL

19h08 / FRANCE / La filière veau perd 35% de son activité

La filière veau a enregistré une baisse d’activité de 35%. La fermeture des restaurants est en partie responsable puisque ces derniers représentent plus de 20% du chiffre d’affaires de la filière.

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18h12 / FRANCE / À lire sur Atabula

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16h30 / FRANCE / Les Comptoirs de la Bio solidaires

L’enseigne Les Comptoirs de la Bio lance son opération « Couleurs Solidaires » à travers laquelle elle invite les producteurs bio en difficulté à les appeler (numéro vert : 0 800 942 350) pour réfléchir ensemble à une solution de vente.

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15h25 / FRANCE / À lire sur Atabula

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15h10 / FRANCE / METRO lance sa newsletter « spécial coronavirus »

Tous les mercredis, METRO enverra à ses clients une newsletter afin de les aider à traverser la crise actuelle. Baptisée « Crise COVID-19, nos solutions pour vous aider », elle réunira conseils juridiques et pratiques.

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12h52 / FRANCE / PGE accepté pour 34% des demandeurs

Sur sa page Facebook, le collectif Resto Ensemble a lancé hier un sondage afin d’évaluer la situation actuelle des restaurants. Pour le moment, il en ressort que sur 87% des établissements ayant fait la demande de Prêt Garanti par l’État (PGE), 34% l’ont vue acceptée (dont 23% ont déjà reçu les fonds) et 14% ont essuyé un refus.

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12h11 / FRANCE / Limitation des livraisons Amazon

Le tribunal judiciaire de Nanterre a ordonné hier à Amazon France de « restreindre l’activité de ses entrepôts aux seules activités de réception des marchandises, de préparation et d’expédition des commandes de produits alimentaires, de produits d’hygiène et de produits médicaux, sous astreinte, d’un million d’euros par jour de retard et par infraction constatée ».

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11h59 / FRANCE / À lire sur Atabula

Payer son repas au restaurant aujourd’hui pour le consommer dans plusieurs semaines : placebo ou solution miracle ? / Lire l’article

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11h51 / FRANCE / À lire

Bloqué à Chamonix, un employé de la restauration sombre dans l’alcoolisme / Accéder à l’article sur Europe 1

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11h31 / FRANCE / Dégustez confinés sur Instagram

Le Président de l’Union de la Sommellerie Française, Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, lance en partenariat avec Vin & Société, #DégustezConfinés, des lives Instagram sur le vin et la gastronomie les mardis, jeudis et vendredis à 18h30. Parmi les invités : Bruno Verjus, Pascaline Lepeltier, Stéphanie Le Quellec ou encore Dominique Hutin / Instagram de Philippe Faure-Brac

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10h44 / FRANCE / Restauration collective : l’activité d’API restauration chute

Le numéro quatre de la restauration collective en France, API Restauration a vu son activité chuter de 70% depuis le début du confinement. Au total, 5 000 de ses 8 500 salariés Français ont été mis au chômage partiel.

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10h31 / PARIS / Yann Couvreur livre ses Confin’Box

Le pâtissier Yann Couvreur lance sa première « Confin’Box » contenant de quoi « tenir la journée » avec une brioche aux fruits secs imbibés à la fleur d’oranger, deux jus d’orange frais, une foccacia, un flan à la vanille bleue, deux mini cookies noix de pécan & caramel salin, une boîte de Financiers amande & fleur de sel et une boîte d’orangettes corses. Elles seront livrées ce week-end dans Paris et sa première couronne.

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10h08 / FRANCE / Réunion des représentants du secteur : le rendez-vous est donné vendredi

La conférence téléphonique avec les représentants de l’hôtellerie-restauration gérée par le secrétaire d’État Jean-Baptiste Lemoyne et qui aura pour sujet les mesures de soutien du secteur se tiendra vendredi.

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09h15 / FRANCE / Suppression de charges sociales et fiscales pour les restaurants et les hôtels

Gérald Darmanin, ministre de l’Action et des Comptes Publics, a annoncé ce matin, mercredi 15 avril, sur Europe 1, la suppression des charges fiscales et sociales jusqu’à 750 millions d’euros pour les entreprises des secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et des arts et spectacles. Plus de précisions à venir sur Atabula.

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08h40 / FRANCE / Le prêt garanti à 90% : avis divergents

Selon le restaurateur Stéphane Manigold, invité ce matin de l’émission de Jean-Jacques Bourdin sur RMC, à peine 3% des restaurateurs auraient profité du prêt garantie par l’État (PGE). Pour le ministre de l’action et des comptes publics, Gérald Darmanin, invité sur Europe 1, le PGE, d’un montant global de 300 milliards d’euros, est une franche réussite. 

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MARDI 14 AVRIL

18h53 / FRANCE / Philippe Etchebest inquiet

« Au mois de mars, 30% des restaurateurs n’ont pas pu payer leurs salariés. Au mois d’avril, il n’y en aura plus. On estime à 70% les restaurateurs qui ne pourront pas payer leurs salariés ». Interrogé lundi soir dans l’émission C à Vous sur France 5, Philippe Etchebest a fait part de ses inquiétudes quant à l’avenir de la restauration, dont il juge la situation « catastrophique »

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18h31 / À lire

À lire sur Atabula – Perte d’exploitation : le restaurateur Stéphane Manigold assigne la compagnie d’assurance Axa en justice

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18h32 / FRANCE / Lancement de la plateforme Dans nos régions

Une plateforme de mise en relation des producteurs et distributeurs de la France entière vient d’être mise en ligne. Baptisée Dans nos régions, elle a été créé par Pierre Asseo et Antoine Bonnel de chez Wabel / Accéder à la plateforme

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17h08 / INDRE-ET-LOIRE / Les restaurateurs mobilisés pour l’hôpital de Bretonneau

Pendant trois semaines, tous les mardis et vendredis, la trentaine de membres de l’association tourangelle La Touraine Gourmande se mobilise pour restaurer le personnel soignant de l’hôpital de Bretonneau.

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16h05 / VOSGES / Quatre chevreaux d’un coup d’un seul !

Dans les Vosges, à la Chévrerie du Grand Rouillier, une chèvre a mis au monde des quadruplés. Un événement rarissime dans le milieu agricole.

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16h01 / BRETAGNE / Du chocolat au pâté

En Bretagne, des employés de la chocolaterie Robinet et de la société GlobeXplore, spécialisée dans les algues alimentaires, prêtent main forte au groupe Hénaff. Pour se familiariser à leur nouvel environnement, ils ont suivi une formation de quelques jours.

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15h21 / ÉTATS-UNIS / À regarder

Pascaline Lepeltier, MOF et meilleure sommelière de France nous parle de Chenin de Loire à travers le travail du vigneron Benoît Courault / Regarder la vidéo

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15h08 / FRANCE / « Le report de charges pourra se transformer en annulation si ces secteurs ne retrouvent pas rapidement du chiffre d’affaires » confiait Bruno Le Maire sur BFMTV ce matin

« L’hôtellerie, la restauration, le tourisme, l’évènementiel vont être pour moi une priorité. Nous travaillerons à un plan spécifique avec Jean-Baptiste Lemoyne. Le report de charges pourra se transformer en annulation si ces secteurs ne retrouvent pas rapidement du chiffre d’affaires. » a partagé Bruno Le Maire sur Twitter. Ce matin, il était au micro de BFMTV et a évoqué la mise ne place d’un plan de soutien du secteur de l’hôtellerie-restauration.

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15h05 / SAINT-BRIEUC (22) / Rock’n Toques annulé

L’événement annuel Rock’n Toques, qui devait se dérouler du 29 au 31 mai dans le cadre du festival Art Rock (Saint-Brieuc), est logiquement annulé. Le rendez-vous est déjà donné pour les 21, 22 et 23 mai 2021.

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14h41 / FRANCE / Dépôt de bilan en masse en région Occitanie

Selon le président de l’UMIH en région Occitanie, Jacques Mestre, un restaurant sur trois pourrait fermer ses portes dans les prochaines semaines. « La saison est cuite » annonce-t-il sur France Bleu. 

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14h28 / FRANCE / Des légumes chez ton coiffeur ?

À Angers (Maine-et-Loire), les coiffeurs, restaurateurs et tenanciers de bars prêtent leurs locaux aux producteurs et maraîchers de la région pour qu’ils puissent y vendre leur production.

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12h57 / FRANCE / À écouter : le podcast avec Régis Marcon

Podcast avec Régis Marcon : « Tous les acteurs des secteurs de l’alimentation et de la restauration doivent se réunir et prendre leurs responsabilités »

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12h45 / FRANCE / « Le Président de la République a annoncé le pire des scénarios possible pour notre secteur » (Roland Héguy)

« Pour nos entreprises, nous ne pouvions plus entendre parler de simples reports des charges sociales et fiscales, mais ce soir le Président de la République a ouvert une porte pour des annulations totales de nos charges, ce qui s’explique aisément par les 0 recettes du secteur. Nous saluons l’annonce d’un plan sectoriel pour la restauration, l’hôtellerie, et le tourisme. Nous y travaillons déjà.  Nous pouvons en revanche regretter d’être l’un des seuls secteurs sans effet d’horizon pour l’ouverture de nos établissements, alors même que nous travaillons déjà à des guides pratiques pour exercer nos métiers en préservant la santé de nos salariés et de nos clients. Enfin, nous nous félicitons des propos du Président qui invite les assureurs à « être au rendez-vous de cette mobilisation économique » le monde de l’assurance va peut-être, enfin, prochainement être aux côtés des entreprises. Notre mobilisation dure depuis le 16 mars » – Roland Héguy, président confédéral de l’UMIH, en réaction à l’allocution du président de la République du 13 avril.

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12h02 / ALLEMAGNE / Des roumains en partance vers l’Allemagne pour les récoltes

Alors que l’Allemagne accueille chaque année 300 000 travailleurs saisonniers étrangers pour effectuer des tâches agricoles, le pays a décidé de permettre l’entrée sur son territoire aux étrangers désireux de participer aux récoltes. Des milliers de saisonniers roumains attendent ainsi le feu vert des autorités pour être acheminés vers l’Allemagne.

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10h31 / FRANCE / À lire : Que manger lorsque l’on perd le goût et l’odorat ?

L’agueusie et l’anosmie étant des symptômes courants du coronavirus, une journaliste de Slate, elle-même touchée par le Covid-19 a tenté de relativiser la situation, qui peut rapidement s’avérer déprimante / Accéder à l’article

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10h21 / FRANCE / Le pâté en croûte de la Maison Vérot

Gilles Vérot de la charcuterie éponyme sera en live sur Instagram ce soir à 19h30 pour la préparation d’un pâté en croûte / Instagram de Gilles Vérot

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10h01 / FRANCE / Pâques XXL dans les hôpitaux

Pour Pâques, Cédric Grolet a réalisé des oeufs en chocolat XXL contenant des « surprises », et les a distribués au personnel soignant des hôpitaux de Paris.

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9h46 / FRANCE / Un McDo pour les plus démunis

À Marseille, un McDonald’s est utilisé pour stocker et préparer des paniers-repas pour les plus démunis.

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08h21 / FRANCE / Pas de réouverture des restaurants avant la mi-juillet ?

 Lors de son intervention lundi 13 avril, le président de la République Emmanuel Macron a annoncé que les restaurants, cafés et hôtels resteront fermés après le début du déconfinement, prévu le 11 mai. Ils pourraient ne pas réouvrir leur portes avant la mi-juillet, date avant laquelle les festivals et événements sportifs ne peuvent avoir lieu. Il a également clairement mentionné les assurances, exprimant son souhait qu’elles prennent part à l’effort collectif. Enfin, il a annoncé le sujet des suppressions de charges sans rentrer dans le détail.

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DIMANCHE 13 AVRIL

17h03 / FRANCE / Les microbrasseries en difficultés

Les microbrasseries sont dans la tourmente. Dans ces entreprises souvent récentes – 60% ont vu le jour ces trois dernières années, dont 450 en 2019 -, les pertes de chiffre d’affaires peuvent atteindre 80%. Après la chute de la consommation, les professionnels du secteur craignent un autre phénomène : les impayés des bars et cafés par manque de trésorerie ou dépôt de bilan (source – Les Echos)

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15h34 / FRANCE / L’eau du robinet est sûre

« Le Covid ne peut pas passer par l’eau du robinet, pas plus que n’importe quel autre virus, vu les traitements bactéricides faits pour la potabilisation. C’était vrai avant le Covid et cela le reste » (Tristan Mathieu, délégué général de la fédération professionnelle des entreprises de l’eau)

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VENDREDI 10 AVRIL

17h51 / FRANCE / Les ventes de farines doublent celles des pâtes

Dans le Top 3 des produits les plus vendus en grandes surfaces, tous rayons confondus, la farine se hisse à la deuxième place (+125% en valeur) et les pâtes en troisième place (+104%).

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17h07 / FRANCE / Panzani rejoint le mouvement de la marque C’est qui le patron ?!

Le groupe Panzani emboîte le pas à Nicolas Chabanne, créateur de la marque C’est qui le patron ?! et partage ses gains additionnels pour venir en aide aux entreprises dans le besoin. Elle a annoncé verser en premier lieu 150 000 euros au fonds de solidarité.

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16h39 / FRANCE / Report de Bordeaux fête le vin

La grande manifestation Bordeaux fête le vin qui devait se dérouler en juin a été reportée à 2021. A la place, le conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB) va organiser une grande vente aux enchères caritative.

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15h09 / FRANCE / Les hypermarchés, les grands oubliés de la grande distribution

Si la grande distribution sait tirer profit de la crise et explose les scores en termes de ventes, les hypermarchés semblent être les vilains petits canards du secteur avec, lors de la deuxième semaine de confinement, un recul des ventes de 16% pour les très grands magasins et 7% pour ceux de taille plus modeste. L’éloignement explique en partie ces chiffres : seulement 6% des Français vivent à moins de cinq minutes d’un hypermarché. 

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14h27 / FRANCE / Les brasseurs indépendants exigent des mesures d’aide du gouvernement

Au même titre que la filière viti-vinicole, le syndicat national des brasseurs indépendants SNBI demande la mise en place d’un certain nombre de mesures pour la sauvegarde de la profession. Les bières artisanales n’étant pas considérées comme un bien de première nécessité, les brasseries ont cessé toute activité. 

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12h06 / FRANCE / Des lapins masqués pour Pâques

Après les gâteaux et chocolats en forme de virus, une boulangerie de la ville de Troyes a créé pour Pâques des lapins en chocolat munis d’un masque de soignant pour rendre hommage au corps médical.

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10h49 / CHINE / La consommation de chiens et de chats réglementée en Chine

Le chien et le chat sont désormais exclus de la liste des animaux comestibles en Chine. Shenzhen est la première ville du pays à interdire leur consommation. Cette nouvelle loi s’appliquera le 1er mai.

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9h04 / FRANCE / Les Français en manque de fast food

En troisième et quatrième place des marques qui manquent le plus aux Français en ces temps de confinement : McDonald’s et Burger King (source : Institut CSA).

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JEUDI 09 AVRIL

17h45 / FRANCE / Kei Kobayashi se projette

« Je m’apprête à changer les racines de Kei en profondeur. Le temps m’est donné pour y réfléchir sereinement » a déclaré Kei Kobayashi dans une interview pour le Michelin. Grâce à l’obtention de sa troisième étoile, il confie avoir « un petit matelas financier » qui lui permettra de refaire la décoration de son restaurant.

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14h51 / FRANCE / Quand Intermarché et La Poste se dépannent

L’heure est au troc : La Poste et Intermarché se sont échangés gel hydroalcooliques et masques. La Poste, entreprise vitale, qui disposait d’un stock de masques en a envoyé 530 000 à Intermarché qui en échange leur a cédé du gel.

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14h41 / FRANCE / Christiane Lambert salut les efforts des agriculteurs français

« C’est un moment très particulier que nous vivons et c’est un miracle permanent que d’arriver à faire fonctionner cette chaîne alimentaire avec des gens en retrait ou qui ne sont pas au travail. Les agriculteurs, eux, sont au travail et peut-être plus que d’habitude encore parce que c’est le printemps (…) Les gens redécouvrent qu’à la base de leur alimentation, il y a la production agricole. Ils mesurent aussi l’importance de l’avoir en France. Le commerce mondial a baissé de près de 30 %, donc c’est d’autant plus important d’avoir cette souveraineté alimentaire et suffisamment de produits en France pour nourrir notre population. » Christiane Lambert, présidente de la FNSEA dans les colonnes de France Info / Lire l’interview

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11h48 / FRANCE / Michel Portos cuisine pour les plus démunis

Le restaurant de l’étoilé Michel Portos, Les Jardins du Cloître à Marseille, s’engage à préparer repas et paniers et à les distribuer aux associations locales venant en aide aux personnes les plus démunies.

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11h25 / FRANCE / Délictueux barbecue

C’était le barbecue de trop… deux hommes de Sablé-sur-Sarthe ont écopé de quatre et cinq mois de prison ferme pour avoir violé une vingtaine de fois le confinement. Dernier délit en date : une barbecue party dans le hall de leur immeuble.

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11h14 / FRANCE / Report de la redevance télévisuelle

Les professionnels du secteur de l’hôtellerie-restauration ont la possibilité de reporter de 3 mois la déclaration et le paiement de la contribution à l’audiovisuel public  initialement prévue en avril lors de la déclaration de TVA.

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11h01 / FRANCE / Le Printemps du Vin de Leclerc prolongé

Malgré le contexte, le « Printemps du vin » des magasins E.Leclerc qui a débuté le 24 mars devrait être prolongé jusque fin avril.

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MERCREDI 08 AVRIL

18h47 / FRANCE / Valrhona lance son A-mAp

Valrhona a lancé en collaboration avec la start-up française spécialiste de la géolocalisation Webgeoservices, la carte interactive A-mAp qui réunit tous les boulangers, pâtissiers, chocolatiers et restaurateurs mobilisés en France.

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17h30 / FRANCE / A Pâques, pas sans mon chocolat !

Le groupe Cacao Barry a lancé le site Pas sans mon chocolat, qui recense les artisans du monde entier, ouverts près de chez soi ou proposant un service de livraison à domicile / Accéder au site

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16h36 / FRANCE / Casino signe un partenariat avec Uber Eats

Les enseignes Géant Casino et Casino Supermarchés vont proposer des paniers de fruits et légumes via l’application Uber Eats.

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16h21 / FRANCE / Too Good To Go propose des paniers dans les commerces alimentaires

L’application Too Good To Go a lancé ses paniers « Solidarité » et « Le Nécessaire ». Le premier contient des repas préparés par des commerçants de quartier et le deuxième, plus complet, des produits secs et frais. Commandés sur l’application, les utilisateurs peuvent venir les récupérer chez les commerçants de quartier et dans les enseignes Monop’, Intermarché, La Grande Epicerie et Système U.

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14h53 / FRANCE / La Fondation Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France soutient Les Chefs avec les Soignants

Le mouvement Les Chefs avec les Soignants, initié par l’AP-HP, Guillaume Gomez et Stéphane Méjanès s’adosse à la Fondation Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France, présidée par Brigitte Macron. Il est désormais possible de soutenir le mouvement en faisant un don ici.

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14h44 / FRANCE / Annulation du Festival de la Gastronomie de Quintin

Le Festival de la Gastronomie de Quintin (Côtes d’Armor) qui devait se dérouler les 13 et 14 juin prochains est annulé / Relire notre article sur le sujet

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13h54 / SUISSE / La Lausanne rouvre partiellement ses marchés

Si la tenue des marchés alimentaires est interdite en Suisse depuis le 17 mars, à partir du 15 avril, la ville de Lausanne va les rouvrir partiellement. Seuls les stands de fruits et légumes seront autorisés à vendre.

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12h31 / FRANCE / Norbert Tarayre et ses équipes se mobilisent pour les forces de l’ordre

Les équipes de Norbert Tarayre, des Bistrots pas Parisiens ont créé leur association Les Bistrots pas Parisiens Solidaires » pour venir en aide aux policiers, militaires, hôpitaux militaires et pompiers. Chaque jour, 250 repas sont concoctés et livrés dans le respect des mesures sanitaires. A l’entente de cette initiative, le présentateur Stéphane Rotenberg a accepter devenir le parrain de l’association.

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12h04 / FRANCE / Leonidas distribue ses chocolats aux hôpitaux

Demain, le chocolatier Leonidas va effectuer une tournée de 18 hôpitaux et CHU de la région parisienne pour y distribuer gratuitement ses créations.

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11h40 / FRANCE / Report des salons Sandwich & Snack Show et Parizza

Le salon Sandwich & Snack Show et Parizza, qui avaient pourtant été déjà reprogrammés les 7, 8 et 9 juin, se tiendront finalement du 20 au 22 septembre.

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11h12 / FRANCE / Just Eat mobilise un million d’euros pour soutenir les restaurateurs

Alors qu’il se faisait discret jusqu’ici, Just Eat a annoncé investir un million d’euro pour soutenir les restaurateurs : les frais de commission seront réduits et les frais de livraison gratuits.

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10h36 / FRANCE / Charentes : un tiers des hôtels et restaurants en danger

Selon une étude des Chambres des Commerces et des Industries, 32% des hôtels et restaurants des deux Charentes risquent la fermeture définitive. Le manque de trésorerie se ressent cruellement et le secteur peine à continuer à payer ses salariés dans l’attente de la mise en place du chômage partiel, qui tarde à venir.

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9h20 / AUTRICHE / Les restaurants rouvriront à partir du 15 mai

L’Autriche est le premier pays à annoncer la réouverture de ses commerces : le secteur de l’hôtellerie-restauration reprendra doucement vie à partir du 15 mai.

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MARDI 07 AVRIL

18h39 / FRANCE / Monop’ x Deliveroo

Monop’ s’associe à Deliveroo pour proposer 80 produits de première nécessité à la livraison. Le service est disponible dans 15 villes de France. 

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17h06 / FRANCE / Des bénévoles à la pelle

Plus de 200 000 personnes ont répondu à l’appel de Didier Guillaume, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation pour aider les agriculteurs. 

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16h13 / FRANCE / Des repas pour les SDF

Le Reffetorio Madeleine à Paris va distribuer chaque jour 5 000 paniers-repas aux SDF de la capitale. En cuisine : le chef Maxime Bonnabry- Duval.

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14h55 / FRANCE / Grande distribution : appel à la grève de la CGT

En raison du non-respect des règles sanitaires dans la grande distribution, entre autres, la CGT Fédération Commerce et Services appelle à la grève dès demain « jusqu’à l’obtention de mesures suffisantes pour assurer une réelle sécurité des salariés.e.s dans leurs enseignes ».

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14h35 / FRANCE / La grande distribution bloque ses prix

Tour à tour, E. Leclerc, Intermarché et Carrefour ont annoncé geler les prix d’un certain nombre de leurs produits. Selon le panéliste IRI, le niveau d’inflation du mois de mars sur les produits de grande consommation est quasi nul par rapport à l’année dernière (-0,02%).

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14h02 / FRANCE / AB InBev lance la plateforme « Bar Solidaire »

Sur le modèle de la plateforme J’aime mon bistrot, le groupe brassicole AB InBev a lancé le site « Bar Solidaire », sur lequel les consommateurs peuvent acheter des bons d’achats spécial boisson à utiliser au sortir du confinement. AB InBev s’engage à reverser le double de la valeur de ces bons en bière à l’établissement choisi par l’acheteur.

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11h42 / FRANCE / La marque « C’est qui le patron ?! » épaule les entreprises en difficulté

Alors que les ventes de ses produits explosent, Nicolas Chabanne, fondateur de la marque C’est qui le patron ?! a décidé de reverser le « surplus » de gains liés au coronavirus aux entreprises en difficulté via un fonds de soutien.

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10h53 / FRANCE / Cinq chefs japonais de Bourgogne régalent les hôpitaux

Tomofumi Uchimura (Stéphane Derbord à Dijon), Keigo Kimura (L’Aspérule à Dijon), Keishi Sugimura (Bénaton à Beaune),Takashi Kinoshita (Château de Courban) et de Sae Hasegawa (Château de Courban), cinq chefs japonais de Bourgogne ont uni leurs forces pour cuisiner pour les hôpitaux de la région. 

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9h56 / FRANCE / René Meilleur bat le coronavirus

Le chef de la Bouitte en Savoie, René Meilleur a été contaminé par le coronavirus quelques jours après le début du confinement. Sorti d’affaire aujourd’hui, il raconte sur France Info avoir passé « trois jours très difficiles à dormir et à boire beaucoup d’eau ».

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LUNDI 06 AVRIL

19h11 / FRANCE / Les plants potager, produits de première nécessité

Le gouvernement vient d’autoriser la vente de plants potager, considérés comme produits de première nécessité. Une petite victoire pour les horticulteurs dont l’activité tourne au ralenti depuis le début de l’épidémie.

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16h53 / FRANCE / Et si on fêtait Pâques le 17 mai ?

L’artisan chocolatier Xavier Conraux (Mon Pari Gourmand) lance le mouvement #fêtonspâquesle17mai2020 afin d’inciter les citoyens à reporter leurs réunions de famille pour soutenir les artisans.

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16h33 / FRANCE / L’apéro à votre porte

L’enseigne spécialisée dans les produits apéritifs made in France, la Fédération Française de l’Apéro, a lancé une application de click and collecte pour les parisiens et habitants de la première couronne.

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15h45 / FRANCE / Thermomix désormais vendu par internet

Pour pallier la fermeture de ses magasins et l’arrêt de ses conseillers, Vorwerk propose désormais aux intéressés de commander en ligne le robot cuiseur Thermomix. Deux options s’offrent à eux : acheter l’appareil sans démonstration ou participer à un atelier virtuel. Les délais de livraison sont estimés à deux semaines.

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15h17 / FRANCE / De l’agneau pour les cuisines centrales de la région Auvergne-Rhône-Alpes

Interbev Auvergne-Rhône-Alpes va offrir de la viande d’agneaux au Centre hospitalier du Forez, à la Cuisine Centrale Meyzieu, à la Cuisine Centrale de l’Institut médico-éducatif Val-de-Saône, au restaurant inter administratif de Lyon et aux Hospices civils de Lyon.

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13h47 / ASIE / Singapour ferme ses restaurants

Alors que 50 cas de Covid-19 sont détectés chaque jour depuis deux semaines à Singapour, les autorités ont décrété la fermeture de tous les bars et restaurants à partir de demain et ce jusqu’au 4 mai.

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13h33 / FRANCE / Christophe Hay cuisine pour les EHPAD

Les mercredis et samedis, le chef étoilé Christophe Hay cuisinera pour l’EHPAD La Bonne Eure à Bracieux, l’EHPAD du Grand Mont à Contres et l’EHPAD la Favorite à Cour-Cheverny.

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13h15 / FRANCE / Maintien du concours IdFood

Si la date limite de dépôt des dossiers de candidature est reportée, le concours de l’innovation alimentaire région Ile de France IdFood est lui, maintenu. Les présentations devant les jurés se feront le 24 juin : cinq lauréats y seront consacrés.

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11h28 / ÉTATS-UNIS / Les speakeasy remis au goût du jour

A New York, certains restaurants et bars enfreignent les mesures de confinement et rouvrent secrètement pour continuer à servir leurs clients. La police de la ville a récemment arrêté et verbalisé le propriétaire d’un bar de Brooklyn pour avoir rouvert son établissement, volets fermés, à une douzaine de personnes fin mars.

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9h05 / FRANCE / Terroirs d’Avenir se lance dans la livraison

Terroirs d’Avenir lance un service de livraison à domicile accessible depuis son site internet. Le service desservira Paris intramuros, le 92, le 93 et le 94 / Lire notre article sur la liste des acteurs effectuant des livraisons en France

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9h00 / FRANCE / L’hôtellerie de nouveau sur pied en… 2022 ?

Selon le groupe d’études statistiques STR et le cabinet spécialisé In Extenso, le retour à la normal du secteur de l’hôtellerie ne s’effectuera pas avant 2022.

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08h30 / FRANCE / Assurance dommage insolvable à cause des pertes d’exploitation ?

Jeudi dernier, Jean-Laurent Granier, vice-président de la Fédération française de l’assurance (FFA) assurait sur BFM Business que les assureurs ne pourraient pas couvrir les pertes d’exploitation, évaluées à 50 milliards d’euros. Ce montant « représente l’équivalent des fonds propres de l’ensemble des assureurs dommages dans ce pays. Cela veut dire que si une telle contribution était demandée, tous les fonds propres seraient consommés et il n’y aurait plus d’assureurs dommages ». Pour rappel, Jean-Laurent Granier est… le PDG de Generali France.

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DIMANCHE 05 AVRIL

11h28 / FRANCE / Après la crise du coronavirus, le PDG d’Axa veut créer un « régime d’assurance pandémie »

À lire sur le site du Monde.fr, le souhait du PDG d’Axa de créer un nouveau régime d’assurance / Lire l’article

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SAMEDI 04 AVRIL

16h57 / FRANCE / Lancement d’une consultation nationale

Un collectif de parlementaires viennent de lancer une consultation #lejourdapres. Elle invite chacun à apporter ses idées pour un monde meilleur demain ; le collectif a déjà sélectionné 44 propositions liées à 11 thèmes / Lien vers le site du collectif

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VENDREDI 03 AVRIL

17h24 / FRANCE / Les chefs savoyards au soutien des hôpitaux

Depuis le week-end dernier, un collectif de 20 chefs s’active pour cuisiner des produits frais à destination des hôpitaux de Savoie Mont Blanc (Annecy, Chambéry et Alpes-Léman). Pour la préparation des plats, ils peuvent compter sur les traiteurs Maxime Sieyes et Bruno Collomb, qui ont mis leurs cuisines à disposition. Objectif : offrir 1 200 repas chaque fin de semaine jusqu’à la fin de la période de confinement. Pour toute information, écrire par mail aux adresses contact@signup-event.com ou ao@sbriglio.com.

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17h07 / FRANCE / « Des repas pour nos anges gardiens » lance une cagnotte

Le groupe Des repas pour nos anges gardiens, créé par Régis Pernot et Laure Agiman et qui rassemble des chefs afin de cuisiner pour les hôpitaux, les pompiers, mais aussi les policiers, a lancé une cagnotte PayPal. L’objectif : pouvoir se procurer le nécessaire pour faire vivre le projet. Le collectif est également à la recherche de partenaires pouvant leur fournir des produits. Lien vers la cagnotte et la page Facebook du groupe

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15h01 / CANADA / Un restaurant sur dix ne rouvrira pas ses portes

Selon une enquête de Restaurants Canada, 10% des restaurants du pays auraient déjà mis la clé sous la porte. Au total, près de 800 000 emplois ont déjà été perdus dans le secteur de l’alimentation, et les chiffres pourraient continuer à croître si les mesures de confinement subsistent. 18% de restaurants supplémentaires devraient faire faillite d’ici un mois estime Shanna Munro, présidente-directrice-générale de l’association, évoquant les pires statistiques jamais enregistrées depuis sa création il y a 75 ans.

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14h34 / FRANCE / L’indemnisation de l’activité partielle se fera bien sur 39 heures dans l’hôtellerie-restauration

Le cabinet de la ministre du Travail a confirmé en fin de matinée à l’UMIH que l’indemnisation de l’activité partielle se fera bien sur la durée conventionnelle de travail fixée dans l’hôtellerie-restauration, soit 39 heures. Prochaine étape : la réception des dossiers nécessaires par les Direccte (Directions régionales des entreprises).

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13h09 / FRANCE / Les ostréiculteurs en grande difficulté

Déjà affectée par le nanovirus (gastro-entérite touchant les huîtres), la filière ostréicole est particulièrement ébranlée par l’émergence du coronavirus. Jean-Yves le Goff, président du comité régional de la conchyliculture des Pays de la Loire et producteur de naissains à Bouin (Vendée), juge la crise « gravissime ». Sur le bassin d’Arcachon aussi, c’est la double peine.

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12h54 / FRANCE / McDonald’s s’apprête déjà à rouvrir certains de ses restaurants

Alors que la France est encore plongée dans le confinement, McDonald’s rouvrira prochainement certains de ses établissements pour leurs activités de drive et de livraison à domicile. Une décision qui n’a pas manqué de faire réagir les employés et les syndicats qui dénoncent un choix au détriment des employés et assumé par la direction nationale.

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JEUDI 02 AVRIL

16h33 / FRANCE / Amandine Chaignot, de cheffe à épicière

La cheffe Amandine Chaignot a transformé son restaurant Pouliche en marché le temps du confinement pour dépanner les habitants de son quartier. Sur les étals, les légumes de Laurent Berrurier (Oise), des agrumes de Perpignan, du saucisson du Perche, de l’huile d’olive grecque de chez Kalios (Pouliche figurant d’ailleurs au sein d’Eleni Group, appartenant aux fondateurs de Kalios, les frères Chantzios) ou encore du pain de Thierry Breton.

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16h10 / FRANCE / Des macarons et chocolats signés Pierre Hermé pour les hôpitaux

Les macarons et bonbons de chocolat de la manufacture alsacienne de Pierre Hermé sont distribués à l’Hôpital public Emile Muller de Mulhouse et à l’Hôpital Civil Pasteur de Colmar. À Paris, les distributions sont effectuées auprès des équipes du SAMU 75.

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15h57 / FRANCE / Fermeture des marchés : les lyonnais lancent une pétition

En réaction à la fermeture de la majorité des marchés de France, une pétition a été lancée à Lyon pour le retour d’exposants alimentaires uniquement sur le marché des quais Saint-Antoine.

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15h09 / MONDE / Sodexo réaffecte ses salariés en fonction des besoins

Sodexo a pris la décision de réaffecter ses salariés des sites en sous-activité (aéronautique, scolaire…) à ceux dans le besoin comme les hôpitaux. En Europe et aux États-Unis, plus de 5 000 employés sont redéployés, dont 1 300 employés en France.

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13h36 / FRANCE / Rungis transformé en morgue

Face à surmortalité due au coronavirus, un bâtiment du marché de Rungis sera réquisitionné pour être transformé en morgue et désengorger les services funéraires régionaux.

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13h30 / FRANCE / Lancement d’un drive spécial agneau

À quelques jours de Pâques qui génère en moyenne 30% du chiffre d’affaires de la filière ovine, 700 éleveurs des Pyrénées Atlantiques organisent un drive pour écouler leurs stocks. Des caissettes de 6,5kg de différents morceaux seront vendues 91 euros. 45 points de vente quadrilleront le département.

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13h10 / FRANCE / Les hypermarchés en perte de vitesse

Comme prévu, l’explosion des ventes de la grande distribution de ces quatre dernières semaine ralentit. C’est notamment le cas dans les hypermarchés, où les ventes reculent jusqu’à -16% par rapport à l’année dernière.

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12h14 / ESPAGNE / UnoPuntoSiete : l’hôtellerie-restauration lance un appel à l’aide

En Espagne, les travailleurs du secteur de l’hôtellerie-restauration se sont réunis sous le mouvement UnoPuntoSiete. Une pétition a été lancée pour demander au gouvernement la mise en place d’aides spécifiques.

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11h25 / FRANCE / Lancement de l’opération « Sauvons nos commerces »

L’opération « Sauvons nos commerces », opérationnelle dès demain, va permettre à tout un chacun d’aider les boulangeries, boucheries, restaurants et autres commerces de son quartier en achetant des bons d’achats, qui pourront être dépensés à la fin du confinement. Les commerçants pourront ainsi maintenir leur trésorerie durant la crise / Accéder au site

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10h42 / FRANCE / Des visières protectrices pour les boulangers

Le réseau de boulangeries Ange, qui a maintenu toutes ses adresses ouvertes à l’exception de celles situées en centres commerciaux, a mis au point une visière protectrice pour ses salariés avec l’aide de l’entreprise Oxy Signalétique.

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10h30 / FRANCE / Une nouvelle carte collaborative

Les journalistes Jill Cousin, Zazi Tavitian, Céline Maguet et la photographe Anne-Claire Heraud ont créé une carte collaborative recensant les initiatives des producteurs et agriculteurs mises en place à travers la France / Accéder à la carte

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9h51 / FRANCE / Promocash s’ouvre aux particuliers

Habituellement réservé aux professionnels, le grossiste Promocash, situé au sein du MIN de Toulouse ouvre ses portes aux particuliers. L’accès au MIN est d’ailleurs gratuit depuis le début de semaine.

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9h07 / FRANCE / Les dirigeants de Sodexo moins rémunérés

Les dirigeants de Sodexo vont renoncer durant six mois à une partie de leur rémunération pour financer un programme de soutien de 30 millions d’euros à leurs salariés. Ainsi, le directeur général, Denis Machuel, et la présidente du conseil d’administration, Sophie Bellon, toucheront moitié moins.

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MERCREDI 1ER AVRIL

17h26 / AUSTRALIE / Restriction des ventes d’alcool

Les ventes d’alcool ayant bondi de 86% la semaine dernière en Australie, l’association australienne des magasins d’alcool s’est vue contrainte de prendre des mesures de restrictions. Désormais, un client sera limité à douze bouteilles de vin, deux packs de 24 bières, dix litres de vin en cubis et deux litres de spiritueux.

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16h06 / FRANCE / Une boulangerie angevine lance ses kits confinés pour réaliser chez soi des pâtisseries

À Angers, la boulangerie La Régalade qui s’est reconvertie en épicerie, a lancé une gamme de « kits confinés » composés de tous les ingrédients nécessaires à la réalisation d’une tarte aux pommes, d’une brioche perdue mais encore d’une tarte aux fraises. Pour cette dernière par exemple, l’enseigne fournit le sablé breton, la poche de crème pâtissière ainsi que les fraises de Plougastel.

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15h23 / BELGIQUE / Une application pour offrir des repas aux soignants

En Belgique, l’application 8pm permet à ses utilisateurs de participer à la distribution de repas au personnel soignant en faisant un don de 10 euros. Parmi les restaurants partenaires : Bobbi Bao, Fonteyne the Kitchen, Yolo Juice, Pho Diem Xuan et Thai Saté.

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14h29 / ITALIE / Tous en file indienne !

En Italie, l’application Fila Indiana, mise au point par des étudiants de l’école polytechnique de Milan permet de connaître la durée des files d’attente qui se forment devant les magasins alimentaires.

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14h22 / FRANCE / Bruno Le Maire soutient les boulangers

Sur Twitter, le ministre de l’Économie et des Finances, Bruno Le Maire incite les Français à acheter leur pain en boulangerie. Il assure que « la profession est fortement sensibilisée aux règles d’hygiène » et ajoute que le « pain est cuit à haute température, ce qui élimine le Covid-19 ».

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14h03 / FRANCE / Révision des conditions d’accès au Fonds de solidarité

Les conditions pour bénéficier du Fonds de solidarité ont été assouplies le 30 mars dernier. Les pertes seront couvertes dès le mois de mars et une baisse de moitié (contre 70% initialement) de son chiffre d’affaires entre mars 2019 et mars 2020 suffira pour en bénéficier.

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13h53 / FRANCE / Lancement de la plateforme de producteurs de la région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée

La région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée a lancé la plateforme solidarité-occitanie-alimentation.fr qui recense tous les producteurs et commerçants locaux pratiquant la livraison à domicile / Accéder au site

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13h35 / FRANCE / David Gallienne se mobilise

Le chef David Gallienne et son équipe du Jardin des Plumes à Giverny se mobilisent et rejoignent le mouvement Les Chefs avec les Soignants. Objectif : 150 repas par jour pour les hôpitaux de Vernon, Mantes-La-Joly et Evreux.

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12h45 / FRANCE / Le Michelin donne la parole aux chefs

Le Guide Michelin a lancé sa rubrique « Le quotidien des chefs confinés » : après Kei Kobayashi, Florent Pietravalle ou encore Olivier Valade, aujourd’hui, la parole est donnée à Michel Troisgros, chef du Bois sans Feuilles à Ouches.

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10h50 / ÉTATS-UNIS / Thomas Keller entame une procédure à l’encontre de son assureur

Le chef trois étoiles américain Thomas Keller (The French Laundry, Californie; Per Se, New York) a entamé des poursuites contre son assureur pour obtenir une couverture face aux pertes commerciales engendrées par la pandémie. D’autres chefs tels que Wolfgang Puck, Daniel Boulud mais encore Jean-Georges Vongerichten ont fait de même.

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10h37 / FRANCE / Centre-Val-de-Loire : lancement d’une plateforme de produits locaux

La région Centre-Val-de-Loire a lancé une plateforme au service des producteurs, distributeurs et consommateurs pour encourager à la consommation des produits frais et locaux. Les éleveurs et maraîchers ainsi référencés sur le site, sont mis en relation avec les consommateurs / Accéder au site

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10h01 / BELGIQUE / Rediffusion de l’émission « Un gars, Un chef »

Elle s’était arrêtée en 2016 : l’émission culinaire culte de la chaîne belge RTBF, « Un gars, Un chef » va être rediffusée à partir d’aujourd’hui, 17h sur La Une.

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9h09 / FRANCE / Le Salon de la Pâtisserie annulé

La troisième édition du Salon de la Pâtisserie qui devait se tenir du 20 au 22 juin prochains au Parc des expositions Porte de Versailles à Paris est annulée. Prochain rendez-vous en 2021.

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9h02 / FRANCE / Uber Eats et Carrefour unissent leurs forces

À partir du 6 avril, il sera possible de commander ses courses Carrefour via l’application Uber Eats et se faire livrer dans les trente minutes. Disponible à Paris et région parisienne dans un premier temps, l’offre se déploiera ensuite à l’échelle nationale.

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MARDI 31 MARS

18h21 / FRANCE / Coca-Cola va verser une prime à ses salariés

À l’instar des enseignes de grande distribution, Coca-Cola European Partners, le fabricant et distributeur des boissons du groupe en France, va verser à ses salariés une prime exceptionnelle qui pourra atteindre les 1 000 euros. 

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17h46 / FRANCE / Le Réfectoire lance un appel

Dans le but de nourrir les soignants des hôpitaux de Paris, le traiteur parisien Le Réfectoire cherche des matières premières, du pain et des emballages. Contact : valentine@le-refectoire.com

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16h15 / FRANCE / La carte des commerçants parisiens livreurs

La ville de Paris a mis en ligne une carte réunissant tous les commerces parisiens livrant à domicile / Accéder à la carte

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15h32 / ITALIE / Des réductions en supermarchés pour les plus démunis

Les groupes Carrefour, Conad, Margherita Distribuzione (supermarchés Auchan et Simply) et Coop offrent une réduction de 10% aux clients les plus démunis qui règlent avec des bons alimentaires.

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15h24 / FRANCE / Comme leurs salariés, les grands patrons incités à réduire leur rémunération

L’Association française des entreprises privées (Afep) invite les patrons des entreprises à faire preuve de solidarité envers leurs salariés au chômage partiel et à réduire d’un quart leur propre rémunération. L’association demande également à ses adhérents « d’appliquer la décision du gouvernement d’interdire de verser des dividendes en 2020 pour celles qui utilisent le report de paiement des charges sociales ou fiscales ainsi que celles qui ont obtenu des prêts bancaires garantis par l’Etat ».

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14h48 / FRANCE / Le carton de l’émission « Tous en cuisine »

Hier, l’émission « Tous en Cuisine » diffusée en live de la cuisine de Cyril Lignac sur M6 a réuni près d’1,8 million de téléspectateurs.

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14h11 / FRANCE / Des cambriolages de restaurants en série

À Toulouse, dans le Val d’Oise, sur l’île de la Réunion… de plus en plus de cambriolages de restaurants sont recensés depuis le début du confinement. Mais il semblerait que certains voleurs soient plus doués que d’autres : à Millau, un homme s’est introduit dans un bar pour y vider les bouteilles et les placards. Reparti sans se faire interpeller, il a cependant omis de se déconnecter de son compte Facebook sur l’ordinateur de l’établissement. Les forces de l’ordre n’ont donc pas eu de mal à le retrouver…

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11h46 / FRANCE / Des salariés de Carrefour exercent leur droit de retrait

Hier, des employés d’un hypermarché Carrefour dans les Bouches-du-Rhône ont exercé leur droit de retrait après que des collègues ont été testés positifs au Covid-19. Ils exigent la mise en place de mesures d’hygiène et de protection strictes et la désinfection du magasin. Si leur demande est refusée, ils exerceront alors leur droit de grève.

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11h09 / FRANCE / À lire

À Rennes, un collectif anonyme cuisine pour les soignants, article d’Olivier Marie sur Goûts d’Ouest / Lire l’article

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10h45 / FRANCE / Eataly régale l’hôpital Bichat

Cinq jours sur sept, l’enseigne Eataly Paris Marais fournit des repas à l’équipe COVID-19 de l’hôpital Bichat AP-HP de Paris.

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10h39 / FRANCE / Réouverture de 2 500 marchés

Près d’un quart des 10 000 marchés alimentaires de France vont de nouveau ouvrir sous conditions sanitaires strictes à Rennes, Lille, Clermont-Ferrand, Grenoble et dans quelques petites villes. La plupart ne comptabilisent pas plus de dix commerçants.

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10h12 / MONDE / Il n’y aura pas de sélection 50Best 2020

Au regard de la situation critique dans laquelle se trouvent les restaurateurs, le 50Best annule sa sélection 2020 qui devait être dévoilée à Anvers le 2 juin prochain. Rendez-vous donc en 2021. Dans cette attente, l’organisation s’engage à développer des initiatives pour aider le secteur à se relever.

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9h49 / FRANCE / J’aime Mon Resto, nouvelle plateforme de mise en relation des restaurateurs et de leurs clients

Afin de renouer le lien entre restaurateurs et clients, Logis Hôtels et Unilever Food Solutions ont lancé le site jaimemonresto.fr. Les professionnels pourront ainsi maintenir leur activité et restaurer ceux qui le souhaitent.

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LUNDI 30 MARS

18h28 / FRANCE / Titres restaurants : le plafond des 19 euros par jour remis en question

Alors que les salariés accumulent les titres restaurants durant le confinement, le plafond des 19 euros par jour est remis en question. D’après les fournisseurs comme Edenred et Sodexo que BFM a contactés, cela ne leur poserait pas de problème de lever les restrictions. Reste à savoir si le sujet fait partie des discussions du gouvernement.

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16h56 / FRANCE / Du café pour les hôpitaux

Les hôpitaux sont aussi à court de café : pour leur venir en aide, Belleville Brûlerie a lancé l’assemblage Petits Soins. À chaque paquet acheté, l’équivalent sera offert aux hôpitaux de Paris.

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16h40 / FRANCE / Les Unsdépendants pour des repas décontaminés

Pierre Augé (La Maison de Petit Pierre, Béziers) s’engage aux côtés de l’association  biterroise Les Unsdépendants. Celle-ci se mobilise pour livrer des repas aux hospitaliers préalablement décontaminés dans un conteneur spécifique.

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16h26 / FRANCE / « La vigne se raconte » sur Terre de Vins

Le magazine Terre de Vins tente d’occuper ses lecteurs confinés en lançant la rubrique « La vigne se raconte ». Chaque semaine, un article reviendra sur un moment marquant du vignoble français.

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15h30 / FRANCE / Report des Étoiles de Mougins

La quatorzième édition des Étoiles de Mougins qui devait se dérouler les 13 et 14 juin 2020 sont reportés au mois de juin 2021.

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15h / FRANCE / La filière cognac se mobilise pour les soignants de sa région

À partir de ce jour, la filière cognac va produire, embouteiller puis distribuer des gels hydroalcooliques aux professionnels de santé de Charente et Charente-Maritime. Ces dernières semaines, ils ont également pu leur fournir 40 000 masques.

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14h43 / FRANCE / Danone rassure ses salariés

Lors d’un entretien au micro d’RTL, Emmanuel Faber, PDG du groupe Danone qui emploie plus de 100 000 personnes dans le monde, dont 9 000 en France a assuré maintenir tous les emplois et les salaires pour les trois prochains mois.

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14h26 / FRANCE / Kalios fait don de ses ventes en ligne aux hôpitaux

Le producteur et sourceur de produits grecs, Kalios va reverser l’intégralité des bénéfices de son e-shop à la Fondation des Hôpitaux.

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14h03 / FINLANDE / Les réfectoires scolaires toujours ouverts

Si les écoles sont fermées depuis deux semaines en Finlande, les écoliers ont toujours la possibilité de venir se restaurer gratuitement dans leur cantine.

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12h09 / FRANCE / Grégory Marchand atteint du coronavirus

Le chef Grégory Marchand a été contaminé par le coronavirus : il raconte dans un post Instagram qu’il n’a ni goût ni odorat mais retrouve petit à petit ses esprits après dix jours de « montagnes russes ».

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11h55 / FRANCE / Guillaume Gomez récupère les produits en DLC courte

Le chef Guillaume Sanchez lance un appel aux producteurs, artisans et fournisseurs pour récupérer tous leurs produits en fin de DLC, habituellement destinés à être jetés. Il les intégrera aux plats qu’il cuisine pour les hôpitaux.

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11h31 / CHINE / Les restaurants de nouveau fermés

Avec l’apparition de nouveaux cas de Covid-19 en Chine, certaines régions comme Chengdu et Chongqing ont été contraintes de fermer de nouveaux leurs bars et restaurants.

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11h18 / BELGIQUE / Restaurants : quid du post-confinement ?

Évoquant le post-confinement, la ministre de l’Économie belge a estimé que la première étape serait de rouvrir les écoles, puis les commerces et enfin les restaurants et cafés. La ministre a néanmoins assuré que le secteur de l’hôtellerie-restauration bénéficiera d’un soutien particulier.

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11h05 / FRANCE / Gault & Millau lance sa newsletter

Dès le 1er avril, le Gault & Millau enverra une newsletter à tous ses abonnés spéciale « confinement ».

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10h59 / ÉTATS-UNIS / Un don de 10 000 dollars pour les salariés d’un restaurant

En Floride, le restaurant Skillets a reçu un don de 10 000 dollars à destination de ses vingt salariés. Le généreux donateur ne s’est pas encore fait connaître.

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10h27 / FRANCE / Hervé De Buyer est mort

L’industriel vosgien Hervé de Buyer est mort des suites du coronavirus à l’âge de 87 ans hier, au CHU de Nancy. Il y était hospitalisé depuis une semaine.

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9h20 / FRANCE / Bonnat va fermer faute de matières premières

Alors que le chocolatier Stéphane Bonnat s’indignait la semaine dernière de devoir reprendre son activité, le manque de matières premières va bientôt l’obliger à fermer de nouveau sa boutique de Voiron…

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DIMANCHE 29 MARS

21H30 / FRANCE / Signature de la tribune libre

Dimanche soir, quelque 1 325 personnes ont signé la tribune libre mise en ligne sur le site sauveznous.org / Lien vers le site sauveznous.org

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SAMEDI 28 MARS

15H07 / FRANCE / Les artisans pâtissiers éligibles au chômage partiel

Afin de limiter les conséquences d’une baisse d’activité, liée à l’épidémie de COVID- 19, le Gouvernement a souhaité redimensionner le dispositif d’activité partielle (aussi appelé « chômage partiel ou technique ») / Lien vers le site sauveznous.org

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VENDREDI 27 MARS

19h12 / ÉTATS-UNIS / Facebook fait crasher DoorDash

Depuis le 6 mars, 45 000 employés de Facebook travaillent de chez eux. Lors de leur premier jour de télétravail, ils ont été (trop) nombreux à commander leur repas sur l’application de livraison de nourriture DoorDash… Résultat : l’adresse IP du VPN de Facebook a été bannie par le service.

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15h52 / FRANCE / Les syndicats, chefs et collectif des livreurs exigent l’arrêt immédiat des plateformes numériques de livraison de repas

« Que les entreprises comme Uber Eats, Deliveroo, Stuart, Glovo, Frichti, Nestor profitent du confinement de la population pour « faire du fric », tout en exposant les livreurs et leurs clients au COVID-19 est irresponsable et relève de la mise en danger de la ville d’autrui » Sur sa page Facebook, le chef Patrice Gelbart demande l’arrêt immédiat des plateformes numériques de livraison à domicile. Parmi les signataires de la tribune : le Collectif des Livreurs Autonomes de Paris, l’Alliance des cuisiniers Slow Food et la Confédération Nationale des Travailleurs – Solidarité Ouvrière.

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15h04 / FRANCE / Le coup de gueule d’un travailleur de la grande distribution

« On a l’impression, avec pas mal de mes collègues, que le supermarché est devenu un vrai lieu de vie où les gens se retrouvent hors de chez eux pour tailler le bout de gras comme si de rien était » : dans les colonnes de La Dépêche, un employé de supermarché se plaint de l’irresponsabilité de certains clients et appelle au respect des travailleurs de la grande distribution / Lire l’article

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13h19 / BELGIQUE / Un internat pour les SDF

L’école hôtelière de Namur met à disposition les 90 chambres de son internat pour loger les SDF.

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12h19 / POLYNÉSIE / La Polynésie française interdit la vente d’alcool

Malgré le passage de la Polynésie française en stade 3 le 20 mars, les fêtes continuaient de battre leur plein de week-end dernier. Pour éviter ce type de rassemblement, le gouvernement a donc décider d’interdire la vente de boissons alcooliques jusqu’au 5 avril.

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12h02 / FRANCE / Stéphane Bonnat s’indigne

Le chocolatier-confiseur Stéphane Bonnat qui a rouvert ses magasins mercredi sous demande du gouvernement a partagé sur Facebook son désarroi. Dans son post, il tente de tourner en ridicule toutes les situations auxquelles il devra se confronter pour vendre et livrer ses chocolats supposés « indispensables à la nation » et invite les citoyens à signer les pétitions visant à protéger ces professions.

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11h31 / FRANCE / Les supermarchés priés de ne plus vendre de pain

Alors que certains boulangers de la Côte d’Azur accusent des pertes de chiffre d’affaires colossales (jusqu’à 90%), Gilles Dutto, président de la fédération des maîtres boulangers et boulangers-pâtissiers des Alpes-Maritimes appelle les supermarchés à fermer leur rayon boulangerie.

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11h22 / FRANCE / Carte interactive du Collège Culinaire

Le Collège Culinaire de France a compilé toutes les initiatives des producteurs, artisans et restaurateurs sur une carte interactive. Ventes directes, point relais, ventes en ligne, livraisons… à chaque type d’initiative son code couleur. Pour le moment, plus de 250 adresses y sont répertoriées / Accéder à la carte

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11h09 / FRANCE / Quels sont les cavistes ouverts ?

L’entrepreneur Fabien Lainé a créé une carte réunissant tous les cavistes de France ouverts et/ou pratiquant la livraison / Accéder à la carte 

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10h26 / MONDE / Tutos caféinés sur Instagram

Sur la page Instagram « Quarantine Coffee Club », 22 baristas du monde entier partagent leurs trucs et astuces pour préparer un bon café de chez soi / Lien vers l’Instagram

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10h15 / FRANCE / Rungis ouvre un site de vente pour les particuliers

Le marché de Rungis ouvre ses ventes aux particuliers et a lancé pour l’occasion son site « Rungis livré chez vous ». Ouverture des commandes la semaine prochaine / Accéder au site

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08h20 / FRANCE / À lire : « Aide aux petites entreprises: un coup de com ! »

Le gouvernement a annoncé dès les premiers jours du confinement, un fond de solidarité de 1500€, destiné aux petites entreprises pour faire face à leur perte d’activité. Les conditions d’éligibilité à cette aide s’avèrent inaccessibles sans que cette information ne soit relayée par les médias. Elle n’est visible que sur le site des impôts ! Bonne pub pour les uns, difficulté pour les autres ! / Lien vers l’article sur Médiapart

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JEUDI 26 MARS

16h15 / FRANCE / Simone Zanoni cuisine pour les enfants du personnel hospitalier

À compter d’aujourd’hui, le chef du George V, Simone Zanoni va livrer des plats aux écoles de la ville de Versailles chargées de garder les enfants du personnel soignant.

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15h40 / MONDE / McDo prend ses distances

Comme sa nouvelle photo de profil le montre, le géant du fast-food McDonald’s prend les mesures de sécurité au sérieux…

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15h26 / ALLEMAGNE / Les employés de McDonald’s chez Aldi

Face à la réduction de la plage horaire et à la fermeture de certains de ses restaurants, McDonald’s a signé un partenariat avec les supermarchés Aldi. Les employés de la chaîne de fast-food viennent ainsi prêter main forte aux salariés d’Aldi.

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14h54 / ESPAGNE / Fast-food boursier

À Madrid, pour nourrir les élèves boursiers privés de cantine, deux enseignes de restauration rapide leur confectionnent le déjeuner chaque jour.

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13h00 / FRANCE / Lancement de la tribune libre « Obligeons les assureurs privés à participer à l’effort de guerre au service des entreprises »

Face au rejet de l’amendement dans lequel il était prévu que les assurances prennent en charge la perte d’exploitation des entreprises, le restaurateur et homme d’affaires Stéphane Manigold, l’entrepreneur Stéphane Riss et le journaliste Franck Pinay-Rabaroust (fondateur et rédacteur en chef d’Atabula) ont publié une tribune sur www.sauveznous.org. Objectif : peser sur les pouvoirs publics pour qu’ils obligent les assurances à prendre leur part dans le véritable effort de guerre que font actuellement l’État et les entreprises et, plus largement, chaque Français.

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11h45 / ÉTATS-UNIS / Le chef Floyd Cardoz décédé du coronavirus

Le gagnant de l’émission américaine « Top Chef Masters » 2011, Floyd Cardoz, 59 ans, est mort des suites du coronavirus. Il possédait au total cinq restaurants : deux à New York et trois à Bombay en Inde.

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11h42 / FRANCE / Les Nantais régalent eux aussi les soignants

À Nantes, 25 chefs se sont unis pour préparer à tour de rôle, cinq jours sur sept, environ 300 repas qui seront livrés chaque après-midi au CHU de la ville.

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11h25 / FRANCE / Guide de la bonne conduite en cuisine

Doit-on cuisiner avec des gants ? Peut-on consommer du pain frais ? Des légumes crus ? Pour répondre à ces questions, Le Fooding a fait appel à l’infectiologue Alexandre Bleibtreu / Accéder à l’article

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10h58 / FRANCE / Lancement de la plateforme d’aide aux agriculteurs #desbraspourtonassiette

Face au manque de main d’oeuvre à laquelle l’agriculture fait face, la FNSEA s’est associée à Pôle Emploi pour lancer une plateforme de mise en relation des agriculteurs et volontaires. 200 000 personnes sont recherchées / Accéder à la plateforme

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9h12 / FRANCE / Pays Basque : producteurs, commerçants et restaurateurs à votre service

Une carte interactive réunissant tous les producteurs, restaurateurs et commerçants du Pays Basque ouverts pendant le confinement a été créée par l’Office du Tourisme / Accéder à la carte

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9h05 / FRANCE / Restauration rapide : lettre ouverte de Snacking

« Faut-il rouvrir pour constater la quasi-absence d’activité pour ensuite prétendre au soutien de l’Etat ou peut-on maintenir la fermeture ? Les questions s’accumulent.  La fin de mois se profile très vite avec de nombreuses échéances face à une activité au degré zéro et une trésorerie qui l’est tout autant. Que va-t-on manger sans nos restaurants ? A quoi ressembleront toutes nos grandes et petites villes sans leurs points de vente rapides ? Que deviendront alors nos producteurs qui ne pourront vendre qu’à la grande distribution et sans réseau B2B ? Car c’est toute une filière qui est en jeu. Vite madame la ministre, le temps est compté. » La lettre ouverte écrite par la rédaction du magazine Snacking au sujet de la potentielle exclusion de la restauration rapide du dispositif d’aide lié au chômage partiel et au report des charges.

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MERCREDI 25 MARS

17h32 / FRANCE / Carrefour protège ses salariés

Dans une interview pour LSA, le DRH de Carrefour Groupe, Jérôme Nanty, a annoncé l’installation de 12 000 vitres de protection en plexiglass aux caisses des magasins. Dix millions de masques ont également été commandés. Il ajoute que « Tous les jours, 200 salariés du siège vont aider dans les centres de préparation de commande ou dans les drives ».

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17h00 / FRANCE / Fermeture des marchés : le maire de Toulouse fait de la résistance

Sur Twitter, le maire LR de Toulouse, Jean-Luc Moudenc, a marqué sa vive désapprobation envers la fermeture préfectorale des marchés de plein vent de sa ville, dont il a assuré mercredi l’AFP discuter un réexamen. Il a indiqué avoir pourtant « mis en place des procédures nouvelles pour les 37 marchés de Toulouse, notamment écarter les étals davantage, imposer de la distance entre personnes… « .

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12h33 / FRANCE / MOBILISATION DE STÉPHANE MANIGOLD, STÉPHANE RISS ET FRANCK PINAY-RABAROUST EN FAVEUR DE LA PRISE EN CHARGE DE LA PERTE D’EXPLOITATION PAR LES ASSURANCES

Au regard de la situation économique des restaurateurs, mais également de celle de nombreux indépendants (artistes…), et du rejet récent par l’Assemblée Nationale d’un amendement demandant la prise en charge par les assurances de la perte d’exploitation des commerçants, le restaurateur Stéphane Manigold, l’entrepreneur Stéphane Riss et le journaliste Franck Pinay-Rabaroust (rédacteur en chef d’Atabula), appuyés par un important réseau d’avocats, ont décidé d’unir leurs forces pour lancer un nouveau site Internet (qui devrait être mis en ligne en fin de journée) afin de faire bouger les lignes sur cette décision politique lourde de conséquences. Atabula reviendra très rapidement sur notre mobilisation.

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12h00 / FRANCE / C’est Big Mamma qui régale

Pasta Fresca, baba au rhum, gnocchis… chaque jour sur Instagram, Big Mamma dévoile une des recettes de ses restaurants.

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11h54 / USA / José Andrés le sauveur

Le chef José Andrés a livré 4 000 masques aux hôpitaux de Washington DC.

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11h37 / CHEF / David Muñoz positif au coronavirus ?

Après avoir déserté les réseaux sociaux pendant douze jours, le chef trois étoiles espagnol David Muñoz a annoncé sur Instagram être malade. S’il n’évoque pas clairement le coronavirus, il dit avoir perdu l’odorat ainsi que le goût… l’agueusie et l’anosmie étant deux symptômes de cette infection.

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11h27 / FRANCE / Les Vergers St-Eustache livrent aux particuliers

Le primeur Les Vergers St-Eustache, qui fournit habituellement les professionnels livre désormais les particuliers à Paris et en Ile-de-France. Le panier de fruits et légumes (environ 14kg) est vendu 20 euros.

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10h30 / FRANCE / Aisne : la vente d’alcool de nouveau autorisée

Hier, le préfet de l’Aisne a pris un arrêté interdisant la vente d’alcool puis est revenu sur sa décision dans la journée. Il craignait les conséquences d’un sevrage si brutal.

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MARDI 24 MARS

16h22 / FRANCE / L’Italie comme modèle

Dans une interview pour LSA, Moez Alexandre Zouari, président de Pro Distribution (Picard, Franprix) a confié s’inspirer du modèle italien pour pallier l’absentéisme et gérer la crise. Certains rayons non alimentaires sont ainsi abandonnés, les horaires d’ouverture sont réduites et des étudiants et intérimaires sont recrutés.

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16h04 / FRANCE / Plats de Résistance !

Le Fooding a lancé sa rubrique « Plats de Résistance (contre le conardovirus) » qui réunit recettes vidéos de chefs, bonnes adresses et actions menées par les restaurateurs de toute la France. Dernière vidéo en date : les brownies de Mamiche.

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15h58 / FRANCE / Lidl et E.Leclerc rejoignent le mouvement

Ils l’ont annoncé à leur tour : Lidl et E.Leclerc verseront eux aussi une prime de 1 000 euros à leurs salariés.

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15h27 / FRANCE / Report du Mondial de la Bière

Le Mondial de la Bière Paris, initialement prévu du 15 au 17 mai, est reporté les 11, 12 et 13 septembre 2020, au Parc Floral de Paris.

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15h22 / FRANCE / La vente d’alcool interdite dans l’Aisne

Pour éviter les rassemblements et les violences intra-familiales, le préfet du département de l’Aisne Ziad Khoury a pris un arrêté interdisant la vente d’alcool.

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13h51 / FRANCE / Les engagements des assurances

Après l’adoption du projet de loi visant à décréter l’état d’urgence sanitaire, la Fédération française des assurances (FFA) a annoncé s’engager à injecter 200 millions d’euros au fonds de solidarité créé par le gouvernement, différer le paiement des loyers pour les TPE et PME en arrêt, maintenir les garanties d’assurance des TPE en difficulté et travailler à la conception d’un produit d’assurance en cas de catastrophe sanitaire majeure.

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13h43 / FRANCE / Accor se mobilise

Le groupe Accor a mis en place une plateforme téléphonique (Coronavirus Emergency Desk Accor) pour identifier les besoins du personnel soignant et des sans abris afin de leur proposer des solutions d’hébergement dans toute la France.

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13h31 / FRANCE / La filière viande en péril

Dans un courrier envoyé au gouvernement le 20 mars, les industriels de la viande ont alerté la mise en péril de leur activité si des clarifications quant aux règles de sécurité n’étaient pas rapidement effectuées. Ils ont également rappelé que la filière « serait à l’arrêt sans enlèvement des déchets (équarrissage), sans livraison des fluides frigorigènes et sans emballages ».

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11h41 / FRANCE / La ruée vers l’oeuf

Après les pâtes, le riz, les conserves et la farine, les supermarchés ont assisté ces derniers jours à une ruée vers les oeufs. Les commandes de la grande distribution à la filière ont augmenté de 60% au cours des deux dernières semaines.

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11h14 / ROYAUME-UNI / Du restaurant au supermarché

La chaîne britannique de fast-food Leon va convertir ses restaurants en mini-supermarchés et va mettre en place une plateforme d’achats en ligne afin d’aider les Britanniques à faire leurs courses au moment où les grandes enseignes sont prises d’assaut.

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10h44 / FRANCE / Baptiste Renouard livre gastronomique

Aux côtés des sushis, burgers et pizzas disponibles à la commande sur Uber Eats, Baptiste Renouard, chef de l’Ochre à Rueil-Malmaison propose des asperges blanches « sur l’idée d’une gribiche moderne au wasabi », un œuf de poule « croustillant, mousseline de céleris à l’huile fumée » mais encore un cabillaud « cuit nacré, panais de chez Elise Riant et cresson des fontaines »… Tarif : 42 euros le plat.

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10h04 / FRANCE / De l’aide pour les agriculteurs

Face aux difficultés auxquelles sont confrontés les agriculteurs, Didier Guillaume appelle les hommes et les femmes, sans activité en raison de l’épidémie de coronavirus, « à rejoindre la grande armée de l’agriculture française » pour leur prêter main forte.

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8h59 / FRANCE / Fermeture des marchés à Paris

À compter d’aujourd’hui, les marchés alimentaires seront fermés à Paris, le temps du confinement. Si Edouard Philippe a annoncé hier la fermeture de tous les marchés, les maires ont toutefois la possibilité de demander des dérogations.

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LUNDI 23 MARS

17h16 / FRANCE / Les marchés au coeur des discussions

La maire (PS) de Paris Anne Hidalgo a saisi lundi le préfet de police Didier Lallement pour « évaluer l’ensemble des risques » et « prononcer dès demain (mardi), le cas échéant, la fermeture des marchés qui poseraient problème », notamment ceux de Barbès et Belleville.

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16h08 / FRANCE / L’état d’urgence sanitaire demandé

Hélène Darroze, Alain Ducasse, Grégory Marchand, Éric Frechon, Stéphanie Le Quellec, Alessandra Montagne… un collectif d’acteurs du secteur de l’hôtellerie-restauration ont envoyé dimanche une lettre ouverte à Emmanuel Macron le sommant de décréter l’état d’urgence sanitaire. 

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15h19 / ÉTATS-UNIS / Daniel Boulud lance une collecte

Installé à New-York, le chef français Daniel Boulud a créé une collecte de fonds baptisée Hand in Hand pour venir en aide aux restaurateurs / Accédez à la plateforme sur Go Fund Me

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14h31 / ROYAUME-UNI / Clare Smyth se reconvertit en boulangère

Clare Smyth, cheffe du restaurant londonien Core a annoncé fermer temporairement son restaurant pour pouvoir préparer et distribuer gratuitement du pain aux plus démunis.

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14h18 / FRANCE / Des chefs en cuisine des hôpitaux de Paris

Les chefs Guillaume Sanchez, Taku Sekin, Alexia Duchêne et Julien Sebbag s’associent à Terroirs d’Avenir et à la Maison Colom pour régaler les soignants des hôpitaux de Paris. Ils cuisineront pour eux tous les jours.

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13h39 / ÉTATS-UNIS / Walmart indemnise ses travailleurs

La chaîne de distribution américaine Walmart va remettre des bonus de 300 dollars à ses employés à plein temps et 150 dollars à ceux à mi-temps. L’enseigne compte également embaucher 150 000 personnes pour assurer la demande accrue en ce temps de crise.

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13h24 / FRANCE / Une prime pour les travailleurs

Carrefour, Intermarché et Auchan vont verser une prime défiscalisée de 1 000 euros à leurs salariés présents sur leur lieu de travail.

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12h19 / FRANCE / La grande distri s’adapte aux soignants

La Fédération du Commerce et de la Distribution a annoncé que toutes les enseignes « ont décidé d’un commun accord de permettre à l’ensemble du personnel soignant, sur présentation d’un justificatif professionnel (badge/carte de l’hôpital ou de la clinique), de pouvoir faire leurs achats sans avoir à attendre, ni à l’entrée du magasin, ni aux caisses, à tout moment de la journée ».

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11h37 / FRANCE / La proposition d’actions du Collège Culinaire de France

Le 16 mars, le Collège Culinaire de France s’est adressé au Président de la République dans une proposition d’actions en quatre points afin d’assurer une stabilité de la santé économique des restaurants. Un échelonnement des dettes bancaires, une moratoire sur les impôts directs et indirects jusqu’à la réouverture des tables, une éxonération des charges sociales et salariales ainsi qu’une ligne de crédit à taux zéro ont été réclamés par l’association. 

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09h56 / FRANCE / Pétition lancé par le chef Stéphane Jégo

Ce matin, à 9h56, la pétition du chef Stéphane Jégo a reçu quelque 51 292 signatures / Lien pour la signer

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09h10 / FRANCE / Fil info

Atabula continue cette semaine son fil info spécial « Coronavirus et restauration. N’hésitez pas à nous tenir au courant de vos initiatives et actualités (contact@atabula.com)

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DIMANCHE 22 MARS

14h17 / FRANCE / La restauration rapide exclue du dispositif de prise en charge du chômage partiel par l’Etat ? Le cri d’alerte de Dan Cebula

Dan Cebula, fondateur de Depur Experience, lance un cri d’alerte. Selon lui, « la restauration dite rapide (code NAF 5610C) ne rentre pas dans le dispositif de prise en charge du chômage partiel par l’Etat. » Dans un communiqué de presse envoyé ce dimanche, il précise : « La majeure partie de ces restaurants ont préféré fermer leurs rideaux cette semaine car il est quasi impossible d’exploiter la vente à emporter (confinement oblige) et la livraison (protéger ses salariés, ses clients, difficultés à se procurer des denrées, de trouver des livreurs…). Ces restaurateurs se pensant protéger par les indemnisations de l’Etat. Mais pour le moment, ils se trompent. Nous interpellons les pouvoirs publics parallèlement pour qu’ils se positionnent définitivement sur ce sujet. En d’autres termes, pour sauver cette industrie, il faudrait rouvrir nos restaurants dès demain à minima pour pouvoir, à la fin de la période de confinement, avoir la chance de bénéficier de ces aides et sauver nos commerces. Auquel cas, nous allons assister à des faillites en chaîne. » / Lien vers son « cri d’alerte » sur Linkedin

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13h03 / FRANCE / Restauration et dispositif de chômage partiel étendu

Certains professionnels de la restauration commencent à s’inquiéter d’une possible exclusion du dispositif de chômage partiel étendu. L’arrêté du 14 mars laissant la possibilité de faire de la vente à emporter ou de la livraison à domicile, il pourrait être considéré que ceux qui ont arrêté totalement leur activité avaient pourtant le choix de travailler… D’où une exclusion possible. Crainte réelle ou peur virtuelle ? Le gouvernement est appelé à clarifier rapidement la situation

SAMEDI 21 MARS

10h04 / ROYAUME-UNI / Fermeture des bars et restaurants

« Nous disons aux cafés, bars et restaurants de fermer ce soir dès qu’ils le peuvent raisonnablement, et de ne pas ouvrir demain », a déclaré le Premier ministre Boris Johnson lors d’une conférence de presse. Il a ajouté donner la même consigne aux boîtes de nuit, théâtres, cinémas, salles de gym et centres de loisirs, tandis que les boutiques restent encore ouvertes.

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VENDREDI 20 MARS

18h19 / FRANCE / Les syndicats de la grande distribution tapent du poing

Des milliers de salariés de la distribution sont au travail sans masque ni gants, au grand dam des syndicats qui réclament du matériel, voire des primes et un droit de retrait.

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17h24 / FRANCE / À lire

Lire notre article : Dans la tempête, chefs et producteurs se serrent les coudes

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16h54 / CANADA / Report des Lauriers de la gastronomie

Les Lauriers de la gastronomie québécoise, qui devaient se dérouler le 27 avril prochain, sont reportés à une date ultérieure.

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16h35 / FRANCE / Des tickets-restaurants pour les sans abris

Pour nourrir les sans-abris estimés au nombre de 250 000 en France, le Samu social de Paris appelle au don de tickets-restaurants.

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15h58 / FRANCE / Les chefs au service des soignants

L’Assistance Publique – Hôpitaux de Paris (APHP) a ouvert une adresse mail à destination des chefs souhaitant effectuer des dons de nourriture au personnel de santé : leschefs.aveclessoignants.sap@aphp.fr

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15h21 / FRANCE / Pétition de Stéphane Jégo

La pétition lancée par Stéphane Jégo pour le décret de l’état de catastrophe naturelle sanitaire comptabilise désormais 27 500 signatures. Parmi les signataires : Alain Ducasse, Guillaume Gomez ou encore Jean-François Piège.

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14h34 / FRANCE / Frichti lance sa hotline

Pour faciliter l’approvisionnement des plus fragiles en produits frais et plats cuisinés, Frichti a mis en place une hotline pour les plus de 70 ans, joignable au 01 86 65 25 53.

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11h25 / FRANCE / Les commerçants demandent le maintien des marchés

Si des images de foules se pressant sur certains marchés ces derniers jours ont consterné les autorités sanitaires, les exposants de l’alimentaire, soutenus par le ministre de l’Agriculture, ont demandé hier aux maires de France le maintien de ces marchés.

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9h56 / FRANCE / Des pizzas pour nos héros en blouse blanche

Avant de fermer définitivement ses adresses caennaises, Domino’s Pizza a offert 9 000 pizzas aux personnels de santé.

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JEUDI 19 MARS

17h31 / FRANCE / Des stocks à écouler ?

L’écosystème Tiller a mis en place la marketplace Tiller Destock pour aider les restaurateurs à écouler leur stock auprès des associations et des particuliers / Accéder à la plateforme

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16h31 / FRANCE / Le Michelin soutient les restaurateurs

Le directeur international du Guide Michelin a envoyé un message de soutien à tous les restaurateurs. « Nous nous adapterons pour évaluer vos restaurants de façon juste et équitable une fois que vous aurez repris le cours normal de vos activités » a-t-il déclaré au sujet de la préparation de la prochaine édition.  

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15h33 / FRANCE / Corona’vinum

L’association Vin & Société invite les professionnels de la filière à partager leur quotidien (via des photos et vidéos) sur les réseaux sociaux sous le hashtag #LaVigneContinue.

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12h23 / FRANCE / Cuisinez confinés avec les chefs

Julien Duboué, Akrame Benallal, Bruno Verjus, Massimo Bottura, Philippe Conticini, Christophe Michalak, Christophe Felder, Olivier Stehly… reclus chez eux, les portes de leurs restaurants closes, les chefs gardent contact avec leurs clients via les réseaux sociaux. Sur Instagram, ils sont nombreux à publier des recettes et pas à pas en story.

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11h43 / ÉTATS-UNIS / Las Vegas, lumières éteintes

Las Vegas également appelée « ville du péché » va pouvoir se repentir ces trente prochains jours : les casinos, restaurants et bars ont eu l’obligation de fermer leurs portes mercredi à 12h.

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11h02 / FRANCE / Généreux Crous

Avec la fermeture des écoles et universités, les restaurants du Crous s’organisent. Aujourd’hui, le Crous de Montpellier Occitanie va distribuer gratuitement des denrées alimentaires aux étudiants.

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10h54 / FRANCE / Les pêcheurs lancent un cri d’alarme

La fermeture des restaurants, cantines scolaires et le blocage des exportations a fait chuter la demande en poissons frais. Lundi dernier, le poids des invendus s’élevait à 80 tonnes en Bretagne et plusieurs centaines dans la Manche. Les pêcheurs incitent les Français à maintenir leur consommation sous peine de l’effondrement de la filière.

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9h58 / FRANCE / Les marchés alimentaires doivent-ils être arrêtés ?

La question de la fermeture des marchés alimentaires commence à se poser. Sur BFMTV, Alain Ducardonnet, médecin et consultant santé pour le média juge ces rassemblements « contre-productifs » et finalement, à « l’opposé du confinement » si les mesures de sécurité ne sont pas respectées.

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MERCREDI 18 MARS

15h30 / FRANCE / Les règles s’assouplissent en supermarchés

Au regard des files qui se formaient jusqu’à l’extérieur des magasins, le gouvernement a autorisé la présence de plus de 100 personnes dans les supermarchés.

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14h14 / FRANCE / L’agroalimentaire confiante

Elles sont attendues au tournant : les entreprises de l’agroalimentaire qui assurent l’approvisionnement des commerces alimentaires enregistrent un taux maximum d’absentéisme de 10% , ce qui n’impacte pas la production.

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11h58 / FRANCE / Les distillateurs appelés à l’aide

Les distillateurs sont invités à céder leur stock d’alcool éthylique à 96% aux pharmaciens qui se retrouvent en manque d’éthanol, indispensable à la préparation de gel hydroalcoolique.

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11h46 / FRANCE / Eric Roy ne se laisse pas abattre

« Il faut une mobilisation générale des producteurs et des chefs pour travailler main dans la main ». Contacté par Atabula, le maraîcher Eric Roy ne se laisse pas abattre et invite tous les producteurs à mettre à profit cette crise pour se faire connaître, diffuser leurs produits et attirer de nouveaux clients, notamment à l’échelle locale. Plus d’informations sur Atabula prochainement.

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11h06 / FRANCE / À lire

Cotisations, impôts, crédits, fournisseurs… Alors que l’économie vacille, Atabula a recensé les mécanismes permettant de préserver la santé de votre entreprise / Accéder à l’article

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10h59 / FRANCE / Chocolats solidaires

Le chocolatier Jacques Genin a fait don de 500 kg de chocolats fins aux malades des hôpitaux de Paris.

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10h54 / FRANCE / La cheffe Anne Alassane capitule

« … ma salle de restaurant fait 250 m2 ! Je peux mettre 30 tables et les espacer de deux mètres. En quoi est-ce plus dangereux de venir chez moi que d’aller au tabac du coin ? » Malgré l’ordonnance du gouvernement de samedi soir, la cheffe du Lanaud (Boisseuil), Anne Alassane, avait ouvert son restaurant dimanche. Si son but « n’était pas de s’opposer aux règles » mais bien de « poser des questions », elle a finalement été contrainte de fermer son établissement. Elle réfléchit désormais à la manière dont elle pourrait venir en aide aux hôpitaux.

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9h47 / FRANCE / L’agroalimentaire au secours du personnel de santé ?

Selon le quotidien Marianne, le ministère de la Santé aurait envisagé de réquisitionner les masques du secteur de l’agroalimentaire pour le personnel de santé.

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9h31 / FRANCE / Boulangeries, reçues sept sur sept

Suite à la demande de la Fédération des entreprises de boulangerie (FEB), le gouvernement a accepté de suspendre exceptionnellement les arrêtés de fermeture hebdomadaire. Les boulangeries pourront donc toutes ouvrir sept jour sur sept.

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MARDI 17 MARS

17h02 / FRANCE / Solidarité, solidarité

À Angers, MADE, un restaurant de burgers a distribué gratuitement une quarantaine de menus au personnel du CHU et aux pompiers de la ville pour les soutenir. Différentes enseignes de France ont pris des initiatives similaires.

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16h45 / FRANCE / Travail dominical autorisé

Afin d’assurer l’approvisionnement des commerces alimentaires, le travail dominical pour les entreprises logistiques est autorisé.

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15h48 / FRANCE / Les marchés maintenus

Le préfet de Police de Paris, Didier Lallement, a confirmé ce mardi que les marchés d’alimentation resteront ouverts.

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15h05 / FRANCE / Mise en place d’un plan d’urgence de 45 milliards d’euros

Pour soutenir le secteur de l’hôtellerie-restauration et du tourisme notamment, l’exécutif prévoit un plan d’urgence de 45 milliards d’euros. Seront donc mis en place un fonds de solidarité pour les commerces, bars et restaurants qui ont été contraints de fermer leurs portes, et des mesures visant à compenser le chômage partiel.

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14h39 / FRANCE / Burger King et Quick stoppent toutes leurs activités

Contrairement à de nombreux McDonald’s, Burger King et Quick ferment leurs drives et cessent les livraisons à domicile.

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14h15 / ITALIE / Les Italiens aux fourneaux

En Italie, les ventes de farine ont augmenté de 80% : la population, confinée, n’a d’autre choix que de se remettre aux fourneaux. Pâtes, desserts, pains… les fours surchauffent. Les ventes de sucre (+28%) et de lait (+20%) sont également en hausse. 

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14h03 / FRANCE / Ouverture autorisée des cavistes

En ce temps de crise, les décisions changent à la vitesse de l’éclair : le gouvernement a finalement autorisé les commerces de détail de boissons en magasin spécialisé, dont font partie les cavistes, à rester ouverts.

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13h42 / AUSTRALIE / Les supermarchés australiens aménagent leurs horaires

Pour leur éviter la cohue générée par la panique liée au coronavirus, la première chaîne de supermarchés d’Australie, Woolworths ouvrira exclusivement aux personnes âgées (60 ans et plus) et aux handicapés de 7 à 8 heures. L’Irlande devrait bientôt suivre le mouvement.

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13h27 / FRANCE / Une supérette des Yvelines pillée

« Nous sommes en guerre ». Dans cette course au stockage, il semblerait que certains consommateurs soient plus extrêmes que d’autres. Dans la nuit de lundi à mardi, une bande de quinze malfrats a pillé une supérette de Trappes, dans les Yvelines, et s’en est pris aux forces de l’ordre. Les voleurs se sont évidemment emparés de toutes les denrées alimentaires du magasin, fermé depuis deux mois.

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12h34 / FRANCE / Goût de/Good France 2020 reporté

La sixième édition de Goût de/Good France qui devait se dérouler le 16 avril prochain est reportée au mois d’octobre.

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10h51 / ITALIE / S. Pellegrino Young Chef reporté

Sans surprise, la finale du concours S.Pellegrino Young Chef 2020, qui devait se dérouler à Milan les 8 et 9 mai prochains sera reportée à une date ultérieure.

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10h39 / FRANCE / Les patrons de la grande distri prennent la parole

Face à l’affolement des Français et aux rayons vides des supermarchés, Alexandre Bompard, CEO de Carrefour, Dominique Schelcher, président de Système U ou encore Michel-Edouard Leclerc rassurent et appellent au civisme sur Twitter.

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10h30 / FRANCE / Les agriculteurs au front

Malgré le confinement, les activités agricoles, considérées comme prioritaires, se poursuivent. La présidente de la Fédération Nationale des Syndicats d’Exploitants Agricoles (FNSEA), Christiane Lambert, mettra aujourd’hui en ligne une liste des sites et services ouverts.

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10h21 / BELGIQUE / Bye bye Bon Bon

Le restaurant doublement étoilé de Christophe Hardiquest, Bon Bon (Woluwe-Saint-Pierre), suspend son activité de traiteur et de cuisine à domicile : « Force est d’admettre que l’organisation de banquets, même en petits comités, va à l’encontre du bon sens et de l’intérêt général » a annoncé le chef Christophe Hardiquest sur Facebook lundi soir. 

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10h / FRANCE / Les Français à l’amende

À partir de 12h, la France sera confinée. Faire ses achats de première nécessité dans les supermarchés et commerces de proximité est un des seuls motifs de déplacement autorisé et nécessitera une attestation. Les contrevenants aux restrictions de déplacement s’exposeront à une amende allant de 38 à 135 euros. 100 000 policiers et gendarmes seront déployés pour les contrôles.

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8h45 / ÉTATS-UNIS / Les supermarchés recrutent

Alors qu’Amazon annonçait augmenter le salaire de ses employés de deux dollars par heure et recruter 100 000 personnes, les supermarchés vont également embaucher. Ils privilégieront les employés de la restauration, qui ne bénéficient pas, comme en France, du chômage partiel…

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LUNDI 16 MARS

17h / FRANCE / À lire

Lire notre article : Bruno Verjus : « Ce coronavirus incarne une forme d’achievement de la malbouffe généralisée »

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16h50 / FRANCE / Conditions de livraison

La livraison de repas est autorisée sous certaines conditions. D’après le site du gouvernement, une zone de récupération des repas, distincte de la cuisine du restaurant, doit être mise en place pour éviter tout contact entre le cuisinier et le livreur. Lors de la récupération de la commande, le personnel du restaurant se charge de placer le repas directement dans le sac du livreur, qu’il aura pris soin d’ouvrir au préalable. Une fois arrivé à destination, le livreur prévient le client de son arrivée. Avant ouverture de la porte, le livreur doit s’écarter de deux mètres minimum et laisser le client récupérer son repas.

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16h07 / FRANCE / Des supermarchés s’adaptent aux personnes âgées

Pour protéger nos aînés, un supermarché de Lamballe dans les Côtes d’Armor a décidé de privatiser le magasin de 7h45 à 8h30 pour les individus âgés de 70 ans et plus. L’initiative a été reprise par un supermarché d’Issy-les-Moulineaux.

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15h10 / MONDE / Tour d’horizon de la situation des restaurants à travers le monde

Lire notre article : « Restaurants et coronavirus : la situation à l’étranger »

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14h53 / SONDAGE / Avez-vous le virus du delivery ?

Nouveau sondage Atabula sur vos habitudes par rapport à la livraison de plats à domicile ; quatre questions rapides, c’est à vous / Lien vers le sondage

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14h10 / FRANCE / À lire

Lire notre article : « Face au coronavirus, ils s’organisent tant bien que mal : le quotidien d’Hervé Bourdon« 

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13h50 / FRANCE / Les (bonnes) recettes de Bruno Verjus

À partir de demain, le chef du restaurant étoilé Table, Bruno Verjus, lancera quotidiennement un live sur son compte Instagram « juste avant midi ». Il y racontera une recette pour continuer à transmettre son amour de la gastronomie en attendant que les restaurants puissent de nouveau ouvrir leurs portes.

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13h08 / FRANCE / Hôtels et room service

Selon les dernières informations des syndicats de l’hôtellerie et de la restauration, les hôtels peuvent rester ouverts ; ils peuvent également assurer le room service.

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12h52 / FRANCE – SONDAGE / Le coronavirus est-il dans votre assiette ?

Découvrez les résultats de notre sondage « Le coronavirus est-il dans votre assiettes ? »

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11h49 / FRANCE / À lire

Lire notre article : « Delivery : la restauration sans coronavirus ? »

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11h15 / FRANCE / Allocution d’Emmanuel Macron à 20h ce soir

Le président de la République Emmanuel Macron s’exprimera ce soir, à 20h. Il devrait annoncer le confinement généralisé en France.

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11h07 / FRANCE / La livraison à domicile est autorisée mais…

La livraison à domicile reste autorisée mais le gouvernement précise clairement les conditions : « La livraison de repas à domicile reste autorisée pourvu qu’elle se fasse sans contact, afin d’assurer une protection maximale des personnes qui préparent les repas, des livreurs et des clients. »

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11h00 / FRANCE / La situation exacte des cavistes a été éclaircie

Lire notre article : « Coronavirus : les cavistes ferment eux aussi leurs portes »

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10h33 / FRANCE / Annulation et fermetures

L’événement Bien Boire en Beaujolais est annulé pour l’année 2020 ; prochaine édition en 2021. La Maison Pierre Hermé vient d’annoncer la fermeture totale de ses boutiques et cafés.

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09h55 / À lire sur Atabula

Lire notre article : Uber Eats, Deliveroo… : les livreurs vulnérables face au coronavirus

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08h06 / FRANCE / Confinement total dès mercredi ?

D’après nos informations, un décret sera publié mardi pour un confinement total de la France à partir de mercredi. Un couvre-feu pourrait être mis en place à partir de 18h, avec un appel à l’armée pour le faire respecter.

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DIMANCHE 15 MARS

18h31 / PAYS-BAS / Les Pays-Bas ferment également ses commerces

À l’instar de la France, les Pays-Bas ferment ses écoles et ses commerces, dont ses restaurants.

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FRANCE

En cette journée totalement inédite – élections municipales, confinement en vue et les commerces fermés -, certains restaurateurs tentent de s’organiser pour ne pas perdre leurs denrées : vente devant l’établissement, paniers-repas…

SAMEDI 14 MARS

19h55 / FRANCE / Fermeture de tous les restaurants en France

Le Premier ministre Édouard Philippe vient d’annoncer la fermeture obligatoire des cafés et des restaurants à partir de minuit ce samedi. La décision est prise sans aucune limite dans le temps.

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16h36 / FRANCE / Deliveroo rassure ses clients et ses livreurs

Dans un message envoyé par mail, le fondateur de Deliveroo, Will Shu, annonce que la société de livraison a mis en place un système de livraison sans contact : le cuisinier pose les sacs, le livreur s’en empare et vous les dépose devant votre porte. Par ailleurs, Deliveroo a livré aux restaurants des emballages et des autocollants supplémentaires pour permettre de mieux sceller les sacs. Enfin, la société a créé un fonds pour indemniser ses livreurs malades.

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12h50 / FRANCE – KAYSERSBERG – Le restaurant Olivier Nasti ne ferme pas ses portes

Contrairement à ce que nous avons écrit, hier, le restaurant d’Olivier Nasti (Kaysersberg) ne ferme pas ses portes à cause du coronavirus. Notre information venait pourtant d’une source interne qui nous avait expliqué que les quelque 60 salariés avaient été convoqués dans la journée pour leur expliquer qu’ils allaient être mis au chômage technique suite à la décision de fermer l’établissement. Atabula avait alors appelé le restaurant pour vérifier l’information et il a été répondu que le restaurant était effectivement fermé jusqu’au 20 mars, sans plus de précisions. D’où notre publication. Selon le chef, qui a contacté Atabula, la table gastronomique est effectivement fermée la semaine prochaine, mais pour des raisons totalement différentes. Olivier Nasti avait prévu un voyage au Japon (annulé) et qu’il souhaitait mettre l’accent sur sa nouvelle table, La Table du Sommelier. Il a ainsi précisé à Atabula qu’il avait au contraire, lors de la réunion, assuré à tous ses salariés qu’il conservait toutes ses équipes pour les jours et semaines à venir. En dépit de notre travail de vérification de l’information, celle-ci était erronée. En ces temps mouvementés où chaque chef se bat pour faire vivre sa maison, et où une telle information rajoute une dose d’incertitudes dans un climat catastrophiste, Atabula s’excuse auprès d’Olivier Nasti et de ses équipes.

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12h23 / FRANCE – PARIS / Le Jules Verne ferme ses portes

Le restaurant de la Tour Eiffel, le Jules Verne, a annoncé fermer ses portes à partir d’aujourd’hui, et ce « jusqu’à la fin du mois » selon le site Internet du restaurant. L’accès à la Tour Eiffel est également impossible.

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12h11 / FRANCE – LILLE / Vente de légumes à Lille organisée par les équipes du chef Florent Ladeyn

Sur les réseaux sociaux, le chef Florent Ladeyn a annoncé mettre en vente à prix coûtants les légumes de ses maraichers dans ses deux adresses lilloises : Bloempot (à partir de mercredi) et Bierbuik (depuis hier).

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10h02 / FRANCE / Fermeture généralisée des restaurants prochainement ?

Selon plusieurs sources, le gouvernement pourrait annoncer dès la semaine prochaine la fermeture généralisée de tous les restaurants en France.

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VENDREDI 13 MARS

18h04 / FRANCE / 29% des Français seraient « plutôt inquiets » à l’idée d’aller au restaurant

Selon un sondage Elabe/Berger-Levrault pour BFMTV, aller au restaurant est une source d’inquiétude pour 29% des Français. 38% se disent « pas vraiment inquiets » et 18% « pas du tout inquiets ».

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18h57 / BELGIQUE / Entretien avec Christophe Hardiquest à lire sur Atabula

Atabula s’est entretenu avec le chef belge qui, en dépit de la fermeture de son restaurant, a pris la décision de se lancer dans la cuisine à domicile / Lire l’article

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17h49 / FRANCE / Une conséquence inattendue de la fermeture des établissements scolaires en France

Le directeur de publication de L’Autre Cuisine, Laurent Terrasson, estime que parmi les conséquences de la fermeture de tous les établissements scolaires en France, il faut s’attendre à ce que de nombreuses associations caritatives ne puissent plus proposer des repas à leurs bénéficiaires. Dans le cadre de la réglementation contre le gaspillage, de nombreux établissements donnaient les surplus alimentaires à de nombreuses associations.

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16h53 / BELGIQUE / Les friteries peuvent rester ouvertes

Dans ce contexte de crise, le snacking a ses avantages. En Belgique, alors que tous les restaurants ont l’obligation de fermer leurs portes, les friteries, elles, peuvent continuer leur activité à partir du moment où la nourriture est immédiatement emportée.

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16h26 / FRANCE / L’UMIH réclame une année blanche fiscale

Dans un entretien sur BFM Business ce jeudi, Roland Héguy, président de l’UMIH a réclamé une année blanche fiscale pour les entreprises de l’hôtellerie-restauration. Des baisses d’activité de 30 à 40% dans l’hôtellerie et de 25% dans la restauration ont été enregistrées. 

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16h25 / ESPAGNE / De grands étoilés ferment, Madrid se confine

A Saint-Sébastien, le restaurant espagnol triplement étoilé Martín Berasategui ferme ses portes. En Espagne, l’état d’alerte a été décrété et de nombreux restaurants devraient cesser leur activité dans les heures à venir. À Madrid, ordre a été donné de fermer immédiatement restaurants et bars.

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16h15 / FRANCE – PARIS / Le Peninsula pourrait fermer ses portes

Selon nos informations, le Peninsula (Paris 16e arr.) pourrait prochainement fermer ses portes, incluant l’hôtel et les restaurants. Il est à noter que l’établissement n’a toujours pas annoncé l’arrivée de son futur chef, David Bizet. Reste à savoir si la situation actuelle peut remettre en cause cette arrivée.

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16h03 / BELGIQUE / La demande de livraison à domicile explose chez Delhaize

Depuis le début de l’épidémie, le service de livraison à domicile de l’enseigne de supermarchés belge Delhaize constate une augmentation fulgurante de la demande, avec des pics à 50% voire 60%. En conséquence, la chaîne va prolonger son service – déjà disponible du lundi au samedi de 7h à 21h – le dimanche. Et ce dès le week-end prochain.

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15h51 / FRANCE / Au tour de l’Autriche et de la Suisse de prendre des mesures

Le gouvernement autrichien a mis en place une restriction des horaires d’ouverture des restaurants et cafés dans le pays. Les enseignes devront désormais fermer leurs portes tous les jours à 15h. « A partir de lundi, nous devons réduire notre vie sociale au minimum » a expliqué le chancelier. La Suisse a aussi pris des mesures drastiques, annonçant l’interdiction des regroupements de plus de cinquante personnes dans les restaurants et les bars.

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15h44 / FRANCE / Les producteurs de vins bourguignons en souffrance

A partir de demain, tous les voyages de l’Europe vers les États-Unis sont interdits et ce durant trente jours. Les producteurs de vins de Bourgognes doivent annuler leurs déplacements dans un pays qui représente 25 % des exportations de la région. Nouvelle inquiétante sachant qu’en 2018, les États-Unis représentaient 14 % de leurs chiffres d’affaires avec 17 millions de bouteilles expédiées.

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15h34 / RÉPUBLIQUE TCHÈQUE / Fermeture des restaurants entre 20h et 6h du matin

En République tchèque, les restaurants doivent fermer entre 20h et 06h du matin. Par ailleurs, le pays a fermé ses frontières aux voyageurs des « zones à risque » dont la France fait partie.

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15h04 / ETATS-UNIS / Réduction de la capacité d’accueil des restaurants à New York

Aux États-Unis, dans l’état de New York, tous les restaurants et bars aux capacités inférieures à 500 couverts devront dès 17h ce vendredi réduire leur capacité d’accueil de 50% pour limiter la propagation du virus.

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15h02 / FRANCE / Rungis prend ses précautions, les visites extérieures interdites

Opérations spéciales de lavage, canons à mousse, rinçage à haute pression. Un aperçu des mesures prises à Rungis pour éviter toute contamination. L’accent est mis sur les zones collectives (bâtiments de vente, sanitaires). Par ailleurs, toutes les visites extérieures sont interdites. Prévue pour la mi-mars, l’inauguration du pavillon dédié au porc est reportée. Opérateurs et clients peuvent continuer à fréquenter le MIN.

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14h25 / BELGIQUE / Le restaurant Bon Bon passe en mode traiteur

Forcé de fermer ses portes suite aux annonces du gouvernement belge jeudi soir, le restaurant bruxellois Bon Bon change de forme. « Vous ne pouvez pas venir à nous, c’est donc l’expérience Bon Bon qui vient à vous ! » a expliquer le chef doublement étoilé Christophe Hardiquest, annonçant la mise en place prochaine d’un service traiteur pour se substituer à l’expérience gastronomique et permettre à ses équipes de rester en place. 

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14h22 / DANEMARK / Un restaurant étoilé redéfinit ses horaires

Le restaurant étoilé Era Ora, basé à Copenhague, a annoncé sur Instagram redéfinir ses horaires d’ouverture. La table sera désormais ouverte deux jours seulement par semaine, les vendredis et les samedis. Le nombre de couverts y a aussi été réduit, passant à 35, et suivant ainsi les recommandations du gouvernement danois.

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14h20 / FRANCE / Grande distribution : achats de précaution en hausse, pas d’inquiétude sur les stocks

Selon la société de mesure et d’analyse Nielsen, les achats de précaution ont bondi au cours de la semaine du 2 au 8 mars, écrivent Les Echos. En tête, les rayons pâtes et riz avec une hausse de vente de 21%. Suivent les surgelés (9,4%). Au total, la hausse s’est élevée à 5,6% soit 0,6% de plus que la semaine précédente. Du côté des distributeurs, pas de panique. Chez Système U, les entrepôts contiennent l’équivalent d’un mois de consommation de pâtes. L’Association nationale des industries alimentaires (ANIA) demande aux distributeurs de se concentrer sur la fabrication de produits de première nécessité (les 20% qui font 80% du volume). Les repas pris à domicile vont en toute logique augmenter dans les jours à venir.

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13h58 / FRANCE / Ce que dit le ministère du Travail au sujet des jeunes en formation

La ministre du travail demande aux équipes des direction d’établissements accueillants des élèves ou des étudiants en alternance de ne pas se présenter en cours dans leur établissement d’accueil mais au contraire de rejoindre ou de rester dans l’entreprise qui les emploie.

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13h29 / ESPAGNE – MADRID / Fermeture des tables de David Muñoz

Le chef David Muñoz a lui aussi annoncé la fermeture de ses restaurants DiverXO et StreetXO dès demain, et jusqu’à nouvel ordre. « Nous rouvrirons quand le restaurant sera sûr pour tout le monde » a-t-il écrit sur son compte Instagram.

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13h12 / FRANCE / Interdiction des rassemblements de plus de 100 personnes

5 000, 1 000, 100… Le Premier ministre Edouard Philippe vient d’annoncer que tous les rassemblements de plus de 100 personnes sont interdits. Ce qui va impliquer des limitations de couverts dans les restaurants de plus de 100 couverts.

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12h33 / ESPAGNE / Fermeture de la table El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca, table triplement étoilée et première du classement World’s 50 Best en 2013 et 2015 ferme ses portes jusqu’au 14 avril prochain a annoncé Jordi Roca, le chef pâtissier de l’établissement sur son compte Instagram ce vendredi. 

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12h04 / FRANCE – PARIS / Le chef de Quinsou annonce retirer des tables de son restaurant pour des raisons sanitaires

À Paris, le chef Antonin Bonnet (Quinsou, 6e arr. de Paris) a annoncé sur Instagram avoir pris des mesures pour garder ses portes ouvertes. Des tables ont été retirées afin de laisser plus d’espace entre chacune. Le restaurant Le Servan reste lui aussi ouvert et des mesures d’hygiène exceptionnelles y sont mises en place.

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07h01 / FRANCE – PARIS / Le Cinq (George V, Paris) va fermer ses portes au déjeuner

Info Atabula – Crise du coronavirus oblige, la direction du George V (Paris 8e arr.) a décidé de fermer sa table triplement étoilée, le Cinq, au déjeuner à partir de la semaine prochaine. Sans exception, la clientèle étrangère a déserté tous les palaces de la capitale, provoquant une chute importante de fréquentation des restaurants rattachés à ces adresses luxueuses. Au regard des taux de remplissage catastrophiques de leurs chambres, certains palaces pourraient même envisager de fermer leurs portes dans un avenir plus ou moins proches.

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JEUDI 12 MARS

22h10 / BELGIQUE / Fermeture de tous les restaurants en Belgique

Jeudi soir, la Première ministre belge Sophie Wilmès a annoncé la fermeture de tous les restaurants et cafés du pays. Ces mesures, valables pour les trois régions belges seront effectives dès samedi et jusqu’au 3 avril.

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19h00 / FRANCE – KAYSERSBERG / Olivier Nasti garde ses portes ouvertes

Dans un communiqué de presse dès le lundi 9 mars, le chef doublement étoile du Chambard, Olivier Nasti, expliquait qu’en dépit des annulations il gardait les portes de son restaurant ouvertes « en soutien à tous les acteurs de l’économie locale ».

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Photographie de couverture – Photo by Annie Spratt on Unsplash

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