Fil info spécial « coronavirus et restauration »

Atabula vous propose de suivre en direct toutes les décisions et conséquences, en France et à l’étranger, en lien avec le développement du coronavirus dans le monde de la restauration et de l’alimentation.

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Vous êtes un professionnel de la restauration, n’hésitez pas à nous tenir au courant de votre situation – contact@atabula.com

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JEUDI 09 AVRIL

17h45 / FRANCE / Kei Kobayashi se projette

« Je m’apprête à changer les racines de Kei en profondeur. Le temps m’est donné pour y réfléchir sereinement » a déclaré Kei Kobayashi dans une interview pour le Michelin. Grâce à l’obtention de sa troisième étoile, il confie avoir « un petit matelas financier » qui lui permettra de refaire la décoration de son restaurant.

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14h51 / FRANCE / Quand Intermarché et La Poste se dépannent

L’heure est au troc : La Poste et Intermarché se sont échangés gel hydroalcooliques et masques. La Poste, entreprise vitale, qui disposait d’un stock de masques en a envoyé 530 000 à Intermarché qui en échange leur a cédé du gel.

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14h41 / FRANCE / Christiane Lambert salut les efforts des agriculteurs français

« C’est un moment très particulier que nous vivons et c’est un miracle permanent que d’arriver à faire fonctionner cette chaîne alimentaire avec des gens en retrait ou qui ne sont pas au travail. Les agriculteurs, eux, sont au travail et peut-être plus que d’habitude encore parce que c’est le printemps (…) Les gens redécouvrent qu’à la base de leur alimentation, il y a la production agricole. Ils mesurent aussi l’importance de l’avoir en France. Le commerce mondial a baissé de près de 30 %, donc c’est d’autant plus important d’avoir cette souveraineté alimentaire et suffisamment de produits en France pour nourrir notre population. » Christiane Lambert, présidente de la FNSEA dans les colonnes de France Info / Lire l’interview

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11h48 / FRANCE / Michel Portos cuisine pour les plus démunis

Le restaurant de l’étoilé Michel Portos, Les Jardins du Cloître à Marseille, s’engage à préparer repas et paniers et à les distribuer aux associations locales venant en aide aux personnes les plus démunies.

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11h25 / FRANCE / Délictueux barbecue

C’était le barbecue de trop… deux hommes de Sablé-sur-Sarthe ont écopé de quatre et cinq mois de prison ferme pour avoir violé une vingtaine de fois le confinement. Dernier délit en date : une barbecue party dans le hall de leur immeuble.

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11h14 / FRANCE / Report de la redevance télévisuelle

Les professionnels du secteur de l’hôtellerie-restauration ont la possibilité de reporter de 3 mois la déclaration et le paiement de la contribution à l’audiovisuel public  initialement prévue en avril lors de la déclaration de TVA.

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11h01 / FRANCE / Le Printemps du Vin de Leclerc prolongé

Malgré le contexte, le « Printemps du vin » des magasins E.Leclerc qui a débuté le 24 mars devrait être prolongé jusque fin avril.

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MERCREDI 08 AVRIL

18h47 / FRANCE / Valrhona lance son A-mAp

Valrhona a lancé en collaboration avec la start-up française spécialiste de la géolocalisation Webgeoservices, la carte interactive A-mAp qui réunit tous les boulangers, pâtissiers, chocolatiers et restaurateurs mobilisés en France.

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17h30 / FRANCE / A Pâques, pas sans mon chocolat !

Le groupe Cacao Barry a lancé le site Pas sans mon chocolat, qui recense les artisans du monde entier, ouverts près de chez soi ou proposant un service de livraison à domicile / Accéder au site

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16h36 / FRANCE / Casino signe un partenariat avec Uber Eats

Les enseignes Géant Casino et Casino Supermarchés vont proposer des paniers de fruits et légumes via l’application Uber Eats.

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16h21 / FRANCE / Too Good To Go propose des paniers dans les commerces alimentaires

L’application Too Good To Go a lancé ses paniers « Solidarité » et « Le Nécessaire ». Le premier contient des repas préparés par des commerçants de quartier et le deuxième, plus complet, des produits secs et frais. Commandés sur l’application, les utilisateurs peuvent venir les récupérer chez les commerçants de quartier et dans les enseignes Monop’, Intermarché, La Grande Epicerie et Système U.

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14h53 / FRANCE / La Fondation Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France soutient Les Chefs avec les Soignants

Le mouvement Les Chefs avec les Soignants, initié par l’AP-HP, Guillaume Gomez et Stéphane Méjanès s’adosse à la Fondation Hôpitaux de Paris – Hôpitaux de France, présidée par Brigitte Macron. Il est désormais possible de soutenir le mouvement en faisant un don ici.

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14h44 / FRANCE / Annulation du Festival de la Gastronomie de Quintin

Le Festival de la Gastronomie de Quintin (Côtes d’Armor) qui devait se dérouler les 13 et 14 juin prochains est annulé / Relire notre article sur le sujet

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13h54 / SUISSE / La Lausanne rouvre partiellement ses marchés

Si la tenue des marchés alimentaires est interdite en Suisse depuis le 17 mars, à partir du 15 avril, la ville de Lausanne va les rouvrir partiellement. Seuls les stands de fruits et légumes seront autorisés à vendre.

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12h31 / FRANCE / Norbert Tarayre et ses équipes se mobilisent pour les forces de l’ordre

Les équipes de Norbert Tarayre, des Bistrots pas Parisiens ont créé leur association Les Bistrots pas Parisiens Solidaires » pour venir en aide aux policiers, militaires, hôpitaux militaires et pompiers. Chaque jour, 250 repas sont concoctés et livrés dans le respect des mesures sanitaires. A l’entente de cette initiative, le présentateur Stéphane Rotenberg a accepter devenir le parrain de l’association.

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12h04 / FRANCE / Leonidas distribue ses chocolats aux hôpitaux

Demain, le chocolatier Leonidas va effectuer une tournée de 18 hôpitaux et CHU de la région parisienne pour y distribuer gratuitement ses créations.

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11h40 / FRANCE / Report des salons Sandwich & Snack Show et Parizza

Le salon Sandwich & Snack Show et Parizza, qui avaient pourtant été déjà reprogrammés les 7, 8 et 9 juin, se tiendront finalement du 20 au 22 septembre.

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11h12 / FRANCE / Just Eat mobilise un million d’euros pour soutenir les restaurateurs

Alors qu’il se faisait discret jusqu’ici, Just Eat a annoncé investir un million d’euro pour soutenir les restaurateurs : les frais de commission seront réduits et les frais de livraison gratuits.

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10h36 / FRANCE / Charentes : un tiers des hôtels et restaurants en danger

Selon une étude des Chambres des Commerces et des Industries, 32% des hôtels et restaurants des deux Charentes risquent la fermeture définitive. Le manque de trésorerie se ressent cruellement et le secteur peine à continuer à payer ses salariés dans l’attente de la mise en place du chômage partiel, qui tarde à venir.

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9h20 / AUTRICHE / Les restaurants rouvriront à partir du 15 mai

L’Autriche est le premier pays à annoncer la réouverture de ses commerces : le secteur de l’hôtellerie-restauration reprendra doucement vie à partir du 15 mai.

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MARDI 07 AVRIL

18h39 / FRANCE / Monop’ x Deliveroo

Monop’ s’associe à Deliveroo pour proposer 80 produits de première nécessité à la livraison. Le service est disponible dans 15 villes de France. 

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17h06 / FRANCE / Des bénévoles à la pelle

Plus de 200 000 personnes ont répondu à l’appel de Didier Guillaume, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation pour aider les agriculteurs. 

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16h13 / FRANCE / Des repas pour les SDF

Le Reffetorio Madeleine à Paris va distribuer chaque jour 5 000 paniers-repas aux SDF de la capitale. En cuisine : le chef Maxime Bonnabry- Duval.

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14h55 / FRANCE / Grande distribution : appel à la grève de la CGT

En raison du non-respect des règles sanitaires dans la grande distribution, entre autres, la CGT Fédération Commerce et Services appelle à la grève dès demain « jusqu’à l’obtention de mesures suffisantes pour assurer une réelle sécurité des salariés.e.s dans leurs enseignes ».

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14h35 / FRANCE / La grande distribution bloque ses prix

Tour à tour, E. Leclerc, Intermarché et Carrefour ont annoncé geler les prix d’un certain nombre de leurs produits. Selon le panéliste IRI, le niveau d’inflation du mois de mars sur les produits de grande consommation est quasi nul par rapport à l’année dernière (-0,02%).

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14h02 / FRANCE / AB InBev lance la plateforme « Bar Solidaire »

Sur le modèle de la plateforme J’aime mon bistrot, le groupe brassicole AB InBev a lancé le site « Bar Solidaire », sur lequel les consommateurs peuvent acheter des bons d’achats spécial boisson à utiliser au sortir du confinement. AB InBev s’engage à reverser le double de la valeur de ces bons en bière à l’établissement choisi par l’acheteur.

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11h42 / FRANCE / La marque « C’est qui le patron ?! » épaule les entreprises en difficulté

Alors que les ventes de ses produits explosent, Nicolas Chabanne, fondateur de la marque C’est qui le patron ?! a décidé de reverser le « surplus » de gains liés au coronavirus aux entreprises en difficulté via un fonds de soutien.

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10h53 / FRANCE / Cinq chefs japonais de Bourgogne régalent les hôpitaux

Tomofumi Uchimura (Stéphane Derbord à Dijon), Keigo Kimura (L’Aspérule à Dijon), Keishi Sugimura (Bénaton à Beaune),Takashi Kinoshita (Château de Courban) et de Sae Hasegawa (Château de Courban), cinq chefs japonais de Bourgogne ont uni leurs forces pour cuisiner pour les hôpitaux de la région. 

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9h56 / FRANCE / René Meilleur bat le coronavirus

Le chef de la Bouitte en Savoie, René Meilleur a été contaminé par le coronavirus quelques jours après le début du confinement. Sorti d’affaire aujourd’hui, il raconte sur France Info avoir passé « trois jours très difficiles à dormir et à boire beaucoup d’eau ».

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LUNDI 06 AVRIL

19h11 / FRANCE / Les plants potager, produits de première nécessité

Le gouvernement vient d’autoriser la vente de plants potager, considérés comme produits de première nécessité. Une petite victoire pour les horticulteurs dont l’activité tourne au ralenti depuis le début de l’épidémie.

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16h53 / FRANCE / Et si on fêtait Pâques le 17 mai ?

L’artisan chocolatier Xavier Conraux (Mon Pari Gourmand) lance le mouvement #fêtonspâquesle17mai2020 afin d’inciter les citoyens à reporter leurs réunions de famille pour soutenir les artisans.

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16h33 / FRANCE / L’apéro à votre porte

L’enseigne spécialisée dans les produits apéritifs made in France, la Fédération Française de l’Apéro, a lancé une application de click and collecte pour les parisiens et habitants de la première couronne.

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15h45 / FRANCE / Thermomix désormais vendu par internet

Pour pallier la fermeture de ses magasins et l’arrêt de ses conseillers, Vorwerk propose désormais aux intéressés de commander en ligne le robot cuiseur Thermomix. Deux options s’offrent à eux : acheter l’appareil sans démonstration ou participer à un atelier virtuel. Les délais de livraison sont estimés à deux semaines.

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15h17 / FRANCE / De l’agneau pour les cuisines centrales de la région Auvergne-Rhône-Alpes

Interbev Auvergne-Rhône-Alpes va offrir de la viande d’agneaux au Centre hospitalier du Forez, à la Cuisine Centrale Meyzieu, à la Cuisine Centrale de l’Institut médico-éducatif Val-de-Saône, au restaurant inter administratif de Lyon et aux Hospices civils de Lyon.

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13h47 / ASIE / Singapour ferme ses restaurants

Alors que 50 cas de Covid-19 sont détectés chaque jour depuis deux semaines à Singapour, les autorités ont décrété la fermeture de tous les bars et restaurants à partir de demain et ce jusqu’au 4 mai.

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13h33 / FRANCE / Christophe Hay cuisine pour les EHPAD

Les mercredis et samedis, le chef étoilé Christophe Hay cuisinera pour l’EHPAD La Bonne Eure à Bracieux, l’EHPAD du Grand Mont à Contres et l’EHPAD la Favorite à Cour-Cheverny.

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13h15 / FRANCE / Maintien du concours IdFood

Si la date limite de dépôt des dossiers de candidature est reportée, le concours de l’innovation alimentaire région Ile de France IdFood est lui, maintenu. Les présentations devant les jurés se feront le 24 juin : cinq lauréats y seront consacrés.

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11h28 / ÉTATS-UNIS / Les speakeasy remis au goût du jour

A New York, certains restaurants et bars enfreignent les mesures de confinement et rouvrent secrètement pour continuer à servir leurs clients. La police de la ville a récemment arrêté et verbalisé le propriétaire d’un bar de Brooklyn pour avoir rouvert son établissement, volets fermés, à une douzaine de personnes fin mars.

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9h05 / FRANCE / Terroirs d’Avenir se lance dans la livraison

Terroirs d’Avenir lance un service de livraison à domicile accessible depuis son site internet. Le service desservira Paris intramuros, le 92, le 93 et le 94 / Lire notre article sur la liste des acteurs effectuant des livraisons en France

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9h00 / FRANCE / L’hôtellerie de nouveau sur pied en… 2022 ?

Selon le groupe d’études statistiques STR et le cabinet spécialisé In Extenso, le retour à la normal du secteur de l’hôtellerie ne s’effectuera pas avant 2022.

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08h30 / FRANCE / Assurance dommage insolvable à cause des pertes d’exploitation ?

Jeudi dernier, Jean-Laurent Granier, vice-président de la Fédération française de l’assurance (FFA) assurait sur BFM Business que les assureurs ne pourraient pas couvrir les pertes d’exploitation, évaluées à 50 milliards d’euros. Ce montant « représente l’équivalent des fonds propres de l’ensemble des assureurs dommages dans ce pays. Cela veut dire que si une telle contribution était demandée, tous les fonds propres seraient consommés et il n’y aurait plus d’assureurs dommages ». Pour rappel, Jean-Laurent Granier est… le PDG de Generali France.

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DIMANCHE 05 AVRIL

11h28 / FRANCE / Après la crise du coronavirus, le PDG d’Axa veut créer un « régime d’assurance pandémie »

À lire sur le site du Monde.fr, le souhait du PDG d’Axa de créer un nouveau régime d’assurance / Lire l’article

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SAMEDI 04 AVRIL

16h57 / FRANCE / Lancement d’une consultation nationale

Un collectif de parlementaires viennent de lancer une consultation #lejourdapres. Elle invite chacun à apporter ses idées pour un monde meilleur demain ; le collectif a déjà sélectionné 44 propositions liées à 11 thèmes / Lien vers le site du collectif

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VENDREDI 03 AVRIL

17h24 / FRANCE / Les chefs savoyards au soutien des hôpitaux

Depuis le week-end dernier, un collectif de 20 chefs s’active pour cuisiner des produits frais à destination des hôpitaux de Savoie Mont Blanc (Annecy, Chambéry et Alpes-Léman). Pour la préparation des plats, ils peuvent compter sur les traiteurs Maxime Sieyes et Bruno Collomb, qui ont mis leurs cuisines à disposition. Objectif : offrir 1 200 repas chaque fin de semaine jusqu’à la fin de la période de confinement. Pour toute information, écrire par mail aux adresses contact@signup-event.com ou ao@sbriglio.com.

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17h07 / FRANCE / « Des repas pour nos anges gardiens » lance une cagnotte

Le groupe Des repas pour nos anges gardiens, créé par Régis Pernot et Laure Agiman et qui rassemble des chefs afin de cuisiner pour les hôpitaux, les pompiers, mais aussi les policiers, a lancé une cagnotte PayPal. L’objectif : pouvoir se procurer le nécessaire pour faire vivre le projet. Le collectif est également à la recherche de partenaires pouvant leur fournir des produits. Lien vers la cagnotte et la page Facebook du groupe

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15h01 / CANADA / Un restaurant sur dix ne rouvrira pas ses portes

Selon une enquête de Restaurants Canada, 10% des restaurants du pays auraient déjà mis la clé sous la porte. Au total, près de 800 000 emplois ont déjà été perdus dans le secteur de l’alimentation, et les chiffres pourraient continuer à croître si les mesures de confinement subsistent. 18% de restaurants supplémentaires devraient faire faillite d’ici un mois estime Shanna Munro, présidente-directrice-générale de l’association, évoquant les pires statistiques jamais enregistrées depuis sa création il y a 75 ans.

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14h34 / FRANCE / L’indemnisation de l’activité partielle se fera bien sur 39 heures dans l’hôtellerie-restauration

Le cabinet de la ministre du Travail a confirmé en fin de matinée à l’UMIH que l’indemnisation de l’activité partielle se fera bien sur la durée conventionnelle de travail fixée dans l’hôtellerie-restauration, soit 39 heures. Prochaine étape : la réception des dossiers nécessaires par les Direccte (Directions régionales des entreprises).

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13h09 / FRANCE / Les ostréiculteurs en grande difficulté

Déjà affectée par le nanovirus (gastro-entérite touchant les huîtres), la filière ostréicole est particulièrement ébranlée par l’émergence du coronavirus. Jean-Yves le Goff, président du comité régional de la conchyliculture des Pays de la Loire et producteur de naissains à Bouin (Vendée), juge la crise « gravissime ». Sur le bassin d’Arcachon aussi, c’est la double peine.

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12h54 / FRANCE / McDonald’s s’apprête déjà à rouvrir certains de ses restaurants

Alors que la France est encore plongée dans le confinement, McDonald’s rouvrira prochainement certains de ses établissements pour leurs activités de drive et de livraison à domicile. Une décision qui n’a pas manqué de faire réagir les employés et les syndicats qui dénoncent un choix au détriment des employés et assumé par la direction nationale.

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JEUDI 02 AVRIL

16h33 / FRANCE / Amandine Chaignot, de cheffe à épicière

La cheffe Amandine Chaignot a transformé son restaurant Pouliche en marché le temps du confinement pour dépanner les habitants de son quartier. Sur les étals, les légumes de Laurent Berrurier (Oise), des agrumes de Perpignan, du saucisson du Perche, de l’huile d’olive grecque de chez Kalios (Pouliche figurant d’ailleurs au sein d’Eleni Group, appartenant aux fondateurs de Kalios, les frères Chantzios) ou encore du pain de Thierry Breton.

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16h10 / FRANCE / Des macarons et chocolats signés Pierre Hermé pour les hôpitaux

Les macarons et bonbons de chocolat de la manufacture alsacienne de Pierre Hermé sont distribués à l’Hôpital public Emile Muller de Mulhouse et à l’Hôpital Civil Pasteur de Colmar. À Paris, les distributions sont effectuées auprès des équipes du SAMU 75.

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15h57 / FRANCE / Fermeture des marchés : les lyonnais lancent une pétition

En réaction à la fermeture de la majorité des marchés de France, une pétition a été lancée à Lyon pour le retour d’exposants alimentaires uniquement sur le marché des quais Saint-Antoine.

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15h09 / MONDE / Sodexo réaffecte ses salariés en fonction des besoins

Sodexo a pris la décision de réaffecter ses salariés des sites en sous-activité (aéronautique, scolaire…) à ceux dans le besoin comme les hôpitaux. En Europe et aux États-Unis, plus de 5 000 employés sont redéployés, dont 1 300 employés en France.

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13h36 / FRANCE / Rungis transformé en morgue

Face à surmortalité due au coronavirus, un bâtiment du marché de Rungis sera réquisitionné pour être transformé en morgue et désengorger les services funéraires régionaux.

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13h30 / FRANCE / Lancement d’un drive spécial agneau

À quelques jours de Pâques qui génère en moyenne 30% du chiffre d’affaires de la filière ovine, 700 éleveurs des Pyrénées Atlantiques organisent un drive pour écouler leurs stocks. Des caissettes de 6,5kg de différents morceaux seront vendues 91 euros. 45 points de vente quadrilleront le département.

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13h10 / FRANCE / Les hypermarchés en perte de vitesse

Comme prévu, l’explosion des ventes de la grande distribution de ces quatre dernières semaine ralentit. C’est notamment le cas dans les hypermarchés, où les ventes reculent jusqu’à -16% par rapport à l’année dernière.

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12h14 / ESPAGNE / UnoPuntoSiete : l’hôtellerie-restauration lance un appel à l’aide

En Espagne, les travailleurs du secteur de l’hôtellerie-restauration se sont réunis sous le mouvement UnoPuntoSiete. Une pétition a été lancée pour demander au gouvernement la mise en place d’aides spécifiques.

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11h25 / FRANCE / Lancement de l’opération « Sauvons nos commerces »

L’opération « Sauvons nos commerces », opérationnelle dès demain, va permettre à tout un chacun d’aider les boulangeries, boucheries, restaurants et autres commerces de son quartier en achetant des bons d’achats, qui pourront être dépensés à la fin du confinement. Les commerçants pourront ainsi maintenir leur trésorerie durant la crise / Accéder au site

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10h42 / FRANCE / Des visières protectrices pour les boulangers

Le réseau de boulangeries Ange, qui a maintenu toutes ses adresses ouvertes à l’exception de celles situées en centres commerciaux, a mis au point une visière protectrice pour ses salariés avec l’aide de l’entreprise Oxy Signalétique.

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10h30 / FRANCE / Une nouvelle carte collaborative

Les journalistes Jill Cousin, Zazi Tavitian, Céline Maguet et la photographe Anne-Claire Heraud ont créé une carte collaborative recensant les initiatives des producteurs et agriculteurs mises en place à travers la France / Accéder à la carte

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9h51 / FRANCE / Promocash s’ouvre aux particuliers

Habituellement réservé aux professionnels, le grossiste Promocash, situé au sein du MIN de Toulouse ouvre ses portes aux particuliers. L’accès au MIN est d’ailleurs gratuit depuis le début de semaine.

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9h07 / FRANCE / Les dirigeants de Sodexo moins rémunérés

Les dirigeants de Sodexo vont renoncer durant six mois à une partie de leur rémunération pour financer un programme de soutien de 30 millions d’euros à leurs salariés. Ainsi, le directeur général, Denis Machuel, et la présidente du conseil d’administration, Sophie Bellon, toucheront moitié moins.

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MERCREDI 1ER AVRIL

17h26 / AUSTRALIE / Restriction des ventes d’alcool

Les ventes d’alcool ayant bondi de 86% la semaine dernière en Australie, l’association australienne des magasins d’alcool s’est vue contrainte de prendre des mesures de restrictions. Désormais, un client sera limité à douze bouteilles de vin, deux packs de 24 bières, dix litres de vin en cubis et deux litres de spiritueux.

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16h06 / FRANCE / Une boulangerie angevine lance ses kits confinés pour réaliser chez soi des pâtisseries

À Angers, la boulangerie La Régalade qui s’est reconvertie en épicerie, a lancé une gamme de « kits confinés » composés de tous les ingrédients nécessaires à la réalisation d’une tarte aux pommes, d’une brioche perdue mais encore d’une tarte aux fraises. Pour cette dernière par exemple, l’enseigne fournit le sablé breton, la poche de crème pâtissière ainsi que les fraises de Plougastel.

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15h23 / BELGIQUE / Une application pour offrir des repas aux soignants

En Belgique, l’application 8pm permet à ses utilisateurs de participer à la distribution de repas au personnel soignant en faisant un don de 10 euros. Parmi les restaurants partenaires : Bobbi Bao, Fonteyne the Kitchen, Yolo Juice, Pho Diem Xuan et Thai Saté.

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14h29 / ITALIE / Tous en file indienne !

En Italie, l’application Fila Indiana, mise au point par des étudiants de l’école polytechnique de Milan permet de connaître la durée des files d’attente qui se forment devant les magasins alimentaires.

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14h22 / FRANCE / Bruno Le Maire soutient les boulangers

Sur Twitter, le ministre de l’Économie et des Finances, Bruno Le Maire incite les Français à acheter leur pain en boulangerie. Il assure que « la profession est fortement sensibilisée aux règles d’hygiène » et ajoute que le « pain est cuit à haute température, ce qui élimine le Covid-19 ».

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14h03 / FRANCE / Révision des conditions d’accès au Fonds de solidarité

Les conditions pour bénéficier du Fonds de solidarité ont été assouplies le 30 mars dernier. Les pertes seront couvertes dès le mois de mars et une baisse de moitié (contre 70% initialement) de son chiffre d’affaires entre mars 2019 et mars 2020 suffira pour en bénéficier.

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13h53 / FRANCE / Lancement de la plateforme de producteurs de la région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée

La région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée a lancé la plateforme solidarité-occitanie-alimentation.fr qui recense tous les producteurs et commerçants locaux pratiquant la livraison à domicile / Accéder au site

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13h35 / FRANCE / David Gallienne se mobilise

Le chef David Gallienne et son équipe du Jardin des Plumes à Giverny se mobilisent et rejoignent le mouvement Les Chefs avec les Soignants. Objectif : 150 repas par jour pour les hôpitaux de Vernon, Mantes-La-Joly et Evreux.

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12h45 / FRANCE / Le Michelin donne la parole aux chefs

Le Guide Michelin a lancé sa rubrique « Le quotidien des chefs confinés » : après Kei Kobayashi, Florent Pietravalle ou encore Olivier Valade, aujourd’hui, la parole est donnée à Michel Troisgros, chef du Bois sans Feuilles à Ouches.

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10h50 / ÉTATS-UNIS / Thomas Keller entame une procédure à l’encontre de son assureur

Le chef trois étoiles américain Thomas Keller (The French Laundry, Californie; Per Se, New York) a entamé des poursuites contre son assureur pour obtenir une couverture face aux pertes commerciales engendrées par la pandémie. D’autres chefs tels que Wolfgang Puck, Daniel Boulud mais encore Jean-Georges Vongerichten ont fait de même.

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10h37 / FRANCE / Centre-Val-de-Loire : lancement d’une plateforme de produits locaux

La région Centre-Val-de-Loire a lancé une plateforme au service des producteurs, distributeurs et consommateurs pour encourager à la consommation des produits frais et locaux. Les éleveurs et maraîchers ainsi référencés sur le site, sont mis en relation avec les consommateurs / Accéder au site

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10h01 / BELGIQUE / Rediffusion de l’émission « Un gars, Un chef »

Elle s’était arrêtée en 2016 : l’émission culinaire culte de la chaîne belge RTBF, « Un gars, Un chef » va être rediffusée à partir d’aujourd’hui, 17h sur La Une.

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9h09 / FRANCE / Le Salon de la Pâtisserie annulé

La troisième édition du Salon de la Pâtisserie qui devait se tenir du 20 au 22 juin prochains au Parc des expositions Porte de Versailles à Paris est annulée. Prochain rendez-vous en 2021.

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9h02 / FRANCE / Uber Eats et Carrefour unissent leurs forces

À partir du 6 avril, il sera possible de commander ses courses Carrefour via l’application Uber Eats et se faire livrer dans les trente minutes. Disponible à Paris et région parisienne dans un premier temps, l’offre se déploiera ensuite à l’échelle nationale.

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MARDI 31 MARS

18h21 / FRANCE / Coca-Cola va verser une prime à ses salariés

À l’instar des enseignes de grande distribution, Coca-Cola European Partners, le fabricant et distributeur des boissons du groupe en France, va verser à ses salariés une prime exceptionnelle qui pourra atteindre les 1 000 euros. 

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17h46 / FRANCE / Le Réfectoire lance un appel

Dans le but de nourrir les soignants des hôpitaux de Paris, le traiteur parisien Le Réfectoire cherche des matières premières, du pain et des emballages. Contact : valentine@le-refectoire.com

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16h15 / FRANCE / La carte des commerçants parisiens livreurs

La ville de Paris a mis en ligne une carte réunissant tous les commerces parisiens livrant à domicile / Accéder à la carte

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15h32 / ITALIE / Des réductions en supermarchés pour les plus démunis

Les groupes Carrefour, Conad, Margherita Distribuzione (supermarchés Auchan et Simply) et Coop offrent une réduction de 10% aux clients les plus démunis qui règlent avec des bons alimentaires.

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15h24 / FRANCE / Comme leurs salariés, les grands patrons incités à réduire leur rémunération

L’Association française des entreprises privées (Afep) invite les patrons des entreprises à faire preuve de solidarité envers leurs salariés au chômage partiel et à réduire d’un quart leur propre rémunération. L’association demande également à ses adhérents « d’appliquer la décision du gouvernement d’interdire de verser des dividendes en 2020 pour celles qui utilisent le report de paiement des charges sociales ou fiscales ainsi que celles qui ont obtenu des prêts bancaires garantis par l’Etat ».

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14h48 / FRANCE / Le carton de l’émission « Tous en cuisine »

Hier, l’émission « Tous en Cuisine » diffusée en live de la cuisine de Cyril Lignac sur M6 a réuni près d’1,8 million de téléspectateurs.

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14h11 / FRANCE / Des cambriolages de restaurants en série

À Toulouse, dans le Val d’Oise, sur l’île de la Réunion… de plus en plus de cambriolages de restaurants sont recensés depuis le début du confinement. Mais il semblerait que certains voleurs soient plus doués que d’autres : à Millau, un homme s’est introduit dans un bar pour y vider les bouteilles et les placards. Reparti sans se faire interpeller, il a cependant omis de se déconnecter de son compte Facebook sur l’ordinateur de l’établissement. Les forces de l’ordre n’ont donc pas eu de mal à le retrouver…

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11h46 / FRANCE / Des salariés de Carrefour exercent leur droit de retrait

Hier, des employés d’un hypermarché Carrefour dans les Bouches-du-Rhône ont exercé leur droit de retrait après que des collègues ont été testés positifs au Covid-19. Ils exigent la mise en place de mesures d’hygiène et de protection strictes et la désinfection du magasin. Si leur demande est refusée, ils exerceront alors leur droit de grève.

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11h09 / FRANCE / À lire

À Rennes, un collectif anonyme cuisine pour les soignants, article d’Olivier Marie sur Goûts d’Ouest / Lire l’article

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10h45 / FRANCE / Eataly régale l’hôpital Bichat

Cinq jours sur sept, l’enseigne Eataly Paris Marais fournit des repas à l’équipe COVID-19 de l’hôpital Bichat AP-HP de Paris.

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10h39 / FRANCE / Réouverture de 2 500 marchés

Près d’un quart des 10 000 marchés alimentaires de France vont de nouveau ouvrir sous conditions sanitaires strictes à Rennes, Lille, Clermont-Ferrand, Grenoble et dans quelques petites villes. La plupart ne comptabilisent pas plus de dix commerçants.

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10h12 / MONDE / Il n’y aura pas de sélection 50Best 2020

Au regard de la situation critique dans laquelle se trouvent les restaurateurs, le 50Best annule sa sélection 2020 qui devait être dévoilée à Anvers le 2 juin prochain. Rendez-vous donc en 2021. Dans cette attente, l’organisation s’engage à développer des initiatives pour aider le secteur à se relever.

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9h49 / FRANCE / J’aime Mon Resto, nouvelle plateforme de mise en relation des restaurateurs et de leurs clients

Afin de renouer le lien entre restaurateurs et clients, Logis Hôtels et Unilever Food Solutions ont lancé le site jaimemonresto.fr. Les professionnels pourront ainsi maintenir leur activité et restaurer ceux qui le souhaitent.

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LUNDI 30 MARS

18h28 / FRANCE / Titres restaurants : le plafond des 19 euros par jour remis en question

Alors que les salariés accumulent les titres restaurants durant le confinement, le plafond des 19 euros par jour est remis en question. D’après les fournisseurs comme Edenred et Sodexo que BFM a contactés, cela ne leur poserait pas de problème de lever les restrictions. Reste à savoir si le sujet fait partie des discussions du gouvernement.

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16h56 / FRANCE / Du café pour les hôpitaux

Les hôpitaux sont aussi à court de café : pour leur venir en aide, Belleville Brûlerie a lancé l’assemblage Petits Soins. À chaque paquet acheté, l’équivalent sera offert aux hôpitaux de Paris.

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16h40 / FRANCE / Les Unsdépendants pour des repas décontaminés

Pierre Augé (La Maison de Petit Pierre, Béziers) s’engage aux côtés de l’association  biterroise Les Unsdépendants. Celle-ci se mobilise pour livrer des repas aux hospitaliers préalablement décontaminés dans un conteneur spécifique.

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16h26 / FRANCE / « La vigne se raconte » sur Terre de Vins

Le magazine Terre de Vins tente d’occuper ses lecteurs confinés en lançant la rubrique « La vigne se raconte ». Chaque semaine, un article reviendra sur un moment marquant du vignoble français.

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15h30 / FRANCE / Report des Étoiles de Mougins

La quatorzième édition des Étoiles de Mougins qui devait se dérouler les 13 et 14 juin 2020 sont reportés au mois de juin 2021.

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15h / FRANCE / La filière cognac se mobilise pour les soignants de sa région

À partir de ce jour, la filière cognac va produire, embouteiller puis distribuer des gels hydroalcooliques aux professionnels de santé de Charente et Charente-Maritime. Ces dernières semaines, ils ont également pu leur fournir 40 000 masques.

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14h43 / FRANCE / Danone rassure ses salariés

Lors d’un entretien au micro d’RTL, Emmanuel Faber, PDG du groupe Danone qui emploie plus de 100 000 personnes dans le monde, dont 9 000 en France a assuré maintenir tous les emplois et les salaires pour les trois prochains mois.

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14h26 / FRANCE / Kalios fait don de ses ventes en ligne aux hôpitaux

Le producteur et sourceur de produits grecs, Kalios va reverser l’intégralité des bénéfices de son e-shop à la Fondation des Hôpitaux.

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14h03 / FINLANDE / Les réfectoires scolaires toujours ouverts

Si les écoles sont fermées depuis deux semaines en Finlande, les écoliers ont toujours la possibilité de venir se restaurer gratuitement dans leur cantine.

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12h09 / FRANCE / Grégory Marchand atteint du coronavirus

Le chef Grégory Marchand a été contaminé par le coronavirus : il raconte dans un post Instagram qu’il n’a ni goût ni odorat mais retrouve petit à petit ses esprits après dix jours de « montagnes russes ».

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11h55 / FRANCE / Guillaume Gomez récupère les produits en DLC courte

Le chef Guillaume Sanchez lance un appel aux producteurs, artisans et fournisseurs pour récupérer tous leurs produits en fin de DLC, habituellement destinés à être jetés. Il les intégrera aux plats qu’il cuisine pour les hôpitaux.

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11h31 / CHINE / Les restaurants de nouveau fermés

Avec l’apparition de nouveaux cas de Covid-19 en Chine, certaines régions comme Chengdu et Chongqing ont été contraintes de fermer de nouveaux leurs bars et restaurants.

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11h18 / BELGIQUE / Restaurants : quid du post-confinement ?

Évoquant le post-confinement, la ministre de l’Économie belge a estimé que la première étape serait de rouvrir les écoles, puis les commerces et enfin les restaurants et cafés. La ministre a néanmoins assuré que le secteur de l’hôtellerie-restauration bénéficiera d’un soutien particulier.

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11h05 / FRANCE / Gault & Millau lance sa newsletter

Dès le 1er avril, le Gault & Millau enverra une newsletter à tous ses abonnés spéciale « confinement ».

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10h59 / ÉTATS-UNIS / Un don de 10 000 dollars pour les salariés d’un restaurant

En Floride, le restaurant Skillets a reçu un don de 10 000 dollars à destination de ses vingt salariés. Le généreux donateur ne s’est pas encore fait connaître.

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10h27 / FRANCE / Hervé De Buyer est mort

L’industriel vosgien Hervé de Buyer est mort des suites du coronavirus à l’âge de 87 ans hier, au CHU de Nancy. Il y était hospitalisé depuis une semaine.

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9h20 / FRANCE / Bonnat va fermer faute de matières premières

Alors que le chocolatier Stéphane Bonnat s’indignait la semaine dernière de devoir reprendre son activité, le manque de matières premières va bientôt l’obliger à fermer de nouveau sa boutique de Voiron…

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DIMANCHE 29 MARS

21H30 / FRANCE / Signature de la tribune libre

Dimanche soir, quelque 1 325 personnes ont signé la tribune libre mise en ligne sur le site sauveznous.org / Lien vers le site sauveznous.org

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SAMEDI 28 MARS

15H07 / FRANCE / Les artisans pâtissiers éligibles au chômage partiel

Afin de limiter les conséquences d’une baisse d’activité, liée à l’épidémie de COVID- 19, le Gouvernement a souhaité redimensionner le dispositif d’activité partielle (aussi appelé « chômage partiel ou technique ») / Lien vers le site sauveznous.org

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VENDREDI 27 MARS

19h12 / ÉTATS-UNIS / Facebook fait crasher DoorDash

Depuis le 6 mars, 45 000 employés de Facebook travaillent de chez eux. Lors de leur premier jour de télétravail, ils ont été (trop) nombreux à commander leur repas sur l’application de livraison de nourriture DoorDash… Résultat : l’adresse IP du VPN de Facebook a été bannie par le service.

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15h52 / FRANCE / Les syndicats, chefs et collectif des livreurs exigent l’arrêt immédiat des plateformes numériques de livraison de repas

« Que les entreprises comme Uber Eats, Deliveroo, Stuart, Glovo, Frichti, Nestor profitent du confinement de la population pour « faire du fric », tout en exposant les livreurs et leurs clients au COVID-19 est irresponsable et relève de la mise en danger de la ville d’autrui » Sur sa page Facebook, le chef Patrice Gelbart demande l’arrêt immédiat des plateformes numériques de livraison à domicile. Parmi les signataires de la tribune : le Collectif des Livreurs Autonomes de Paris, l’Alliance des cuisiniers Slow Food et la Confédération Nationale des Travailleurs – Solidarité Ouvrière.

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15h04 / FRANCE / Le coup de gueule d’un travailleur de la grande distribution

« On a l’impression, avec pas mal de mes collègues, que le supermarché est devenu un vrai lieu de vie où les gens se retrouvent hors de chez eux pour tailler le bout de gras comme si de rien était » : dans les colonnes de La Dépêche, un employé de supermarché se plaint de l’irresponsabilité de certains clients et appelle au respect des travailleurs de la grande distribution / Lire l’article

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13h19 / BELGIQUE / Un internat pour les SDF

L’école hôtelière de Namur met à disposition les 90 chambres de son internat pour loger les SDF.

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12h19 / POLYNÉSIE / La Polynésie française interdit la vente d’alcool

Malgré le passage de la Polynésie française en stade 3 le 20 mars, les fêtes continuaient de battre leur plein de week-end dernier. Pour éviter ce type de rassemblement, le gouvernement a donc décider d’interdire la vente de boissons alcooliques jusqu’au 5 avril.

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12h02 / FRANCE / Stéphane Bonnat s’indigne

Le chocolatier-confiseur Stéphane Bonnat qui a rouvert ses magasins mercredi sous demande du gouvernement a partagé sur Facebook son désarroi. Dans son post, il tente de tourner en ridicule toutes les situations auxquelles il devra se confronter pour vendre et livrer ses chocolats supposés « indispensables à la nation » et invite les citoyens à signer les pétitions visant à protéger ces professions.

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11h31 / FRANCE / Les supermarchés priés de ne plus vendre de pain

Alors que certains boulangers de la Côte d’Azur accusent des pertes de chiffre d’affaires colossales (jusqu’à 90%), Gilles Dutto, président de la fédération des maîtres boulangers et boulangers-pâtissiers des Alpes-Maritimes appelle les supermarchés à fermer leur rayon boulangerie.

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11h22 / FRANCE / Carte interactive du Collège Culinaire

Le Collège Culinaire de France a compilé toutes les initiatives des producteurs, artisans et restaurateurs sur une carte interactive. Ventes directes, point relais, ventes en ligne, livraisons… à chaque type d’initiative son code couleur. Pour le moment, plus de 250 adresses y sont répertoriées / Accéder à la carte

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11h09 / FRANCE / Quels sont les cavistes ouverts ?

L’entrepreneur Fabien Lainé a créé une carte réunissant tous les cavistes de France ouverts et/ou pratiquant la livraison / Accéder à la carte 

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10h26 / MONDE / Tutos caféinés sur Instagram

Sur la page Instagram « Quarantine Coffee Club », 22 baristas du monde entier partagent leurs trucs et astuces pour préparer un bon café de chez soi / Lien vers l’Instagram

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10h15 / FRANCE / Rungis ouvre un site de vente pour les particuliers

Le marché de Rungis ouvre ses ventes aux particuliers et a lancé pour l’occasion son site « Rungis livré chez vous ». Ouverture des commandes la semaine prochaine / Accéder au site

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08h20 / FRANCE / À lire : « Aide aux petites entreprises: un coup de com ! »

Le gouvernement a annoncé dès les premiers jours du confinement, un fond de solidarité de 1500€, destiné aux petites entreprises pour faire face à leur perte d’activité. Les conditions d’éligibilité à cette aide s’avèrent inaccessibles sans que cette information ne soit relayée par les médias. Elle n’est visible que sur le site des impôts ! Bonne pub pour les uns, difficulté pour les autres ! / Lien vers l’article sur Médiapart

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JEUDI 26 MARS

16h15 / FRANCE / Simone Zanoni cuisine pour les enfants du personnel hospitalier

À compter d’aujourd’hui, le chef du George V, Simone Zanoni va livrer des plats aux écoles de la ville de Versailles chargées de garder les enfants du personnel soignant.

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15h40 / MONDE / McDo prend ses distances

Comme sa nouvelle photo de profil le montre, le géant du fast-food McDonald’s prend les mesures de sécurité au sérieux…

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15h26 / ALLEMAGNE / Les employés de McDonald’s chez Aldi

Face à la réduction de la plage horaire et à la fermeture de certains de ses restaurants, McDonald’s a signé un partenariat avec les supermarchés Aldi. Les employés de la chaîne de fast-food viennent ainsi prêter main forte aux salariés d’Aldi.

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14h54 / ESPAGNE / Fast-food boursier

À Madrid, pour nourrir les élèves boursiers privés de cantine, deux enseignes de restauration rapide leur confectionnent le déjeuner chaque jour.

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13h00 / FRANCE / Lancement de la tribune libre « Obligeons les assureurs privés à participer à l’effort de guerre au service des entreprises »

Face au rejet de l’amendement dans lequel il était prévu que les assurances prennent en charge la perte d’exploitation des entreprises, le restaurateur et homme d’affaires Stéphane Manigold, l’entrepreneur Stéphane Riss et le journaliste Franck Pinay-Rabaroust (fondateur et rédacteur en chef d’Atabula) ont publié une tribune sur www.sauveznous.org. Objectif : peser sur les pouvoirs publics pour qu’ils obligent les assurances à prendre leur part dans le véritable effort de guerre que font actuellement l’État et les entreprises et, plus largement, chaque Français.

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11h45 / ÉTATS-UNIS / Le chef Floyd Cardoz décédé du coronavirus

Le gagnant de l’émission américaine « Top Chef Masters » 2011, Floyd Cardoz, 59 ans, est mort des suites du coronavirus. Il possédait au total cinq restaurants : deux à New York et trois à Bombay en Inde.

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11h42 / FRANCE / Les Nantais régalent eux aussi les soignants

À Nantes, 25 chefs se sont unis pour préparer à tour de rôle, cinq jours sur sept, environ 300 repas qui seront livrés chaque après-midi au CHU de la ville.

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11h25 / FRANCE / Guide de la bonne conduite en cuisine

Doit-on cuisiner avec des gants ? Peut-on consommer du pain frais ? Des légumes crus ? Pour répondre à ces questions, Le Fooding a fait appel à l’infectiologue Alexandre Bleibtreu / Accéder à l’article

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10h58 / FRANCE / Lancement de la plateforme d’aide aux agriculteurs #desbraspourtonassiette

Face au manque de main d’oeuvre à laquelle l’agriculture fait face, la FNSEA s’est associée à Pôle Emploi pour lancer une plateforme de mise en relation des agriculteurs et volontaires. 200 000 personnes sont recherchées / Accéder à la plateforme

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9h12 / FRANCE / Pays Basque : producteurs, commerçants et restaurateurs à votre service

Une carte interactive réunissant tous les producteurs, restaurateurs et commerçants du Pays Basque ouverts pendant le confinement a été créée par l’Office du Tourisme / Accéder à la carte

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9h05 / FRANCE / Restauration rapide : lettre ouverte de Snacking

« Faut-il rouvrir pour constater la quasi-absence d’activité pour ensuite prétendre au soutien de l’Etat ou peut-on maintenir la fermeture ? Les questions s’accumulent.  La fin de mois se profile très vite avec de nombreuses échéances face à une activité au degré zéro et une trésorerie qui l’est tout autant. Que va-t-on manger sans nos restaurants ? A quoi ressembleront toutes nos grandes et petites villes sans leurs points de vente rapides ? Que deviendront alors nos producteurs qui ne pourront vendre qu’à la grande distribution et sans réseau B2B ? Car c’est toute une filière qui est en jeu. Vite madame la ministre, le temps est compté. » La lettre ouverte écrite par la rédaction du magazine Snacking au sujet de la potentielle exclusion de la restauration rapide du dispositif d’aide lié au chômage partiel et au report des charges.

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MERCREDI 25 MARS

17h32 / FRANCE / Carrefour protège ses salariés

Dans une interview pour LSA, le DRH de Carrefour Groupe, Jérôme Nanty, a annoncé l’installation de 12 000 vitres de protection en plexiglass aux caisses des magasins. Dix millions de masques ont également été commandés. Il ajoute que « Tous les jours, 200 salariés du siège vont aider dans les centres de préparation de commande ou dans les drives ».

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17h00 / FRANCE / Fermeture des marchés : le maire de Toulouse fait de la résistance

Sur Twitter, le maire LR de Toulouse, Jean-Luc Moudenc, a marqué sa vive désapprobation envers la fermeture préfectorale des marchés de plein vent de sa ville, dont il a assuré mercredi l’AFP discuter un réexamen. Il a indiqué avoir pourtant « mis en place des procédures nouvelles pour les 37 marchés de Toulouse, notamment écarter les étals davantage, imposer de la distance entre personnes… « .

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12h33 / FRANCE / MOBILISATION DE STÉPHANE MANIGOLD, STÉPHANE RISS ET FRANCK PINAY-RABAROUST EN FAVEUR DE LA PRISE EN CHARGE DE LA PERTE D’EXPLOITATION PAR LES ASSURANCES

Au regard de la situation économique des restaurateurs, mais également de celle de nombreux indépendants (artistes…), et du rejet récent par l’Assemblée Nationale d’un amendement demandant la prise en charge par les assurances de la perte d’exploitation des commerçants, le restaurateur Stéphane Manigold, l’entrepreneur Stéphane Riss et le journaliste Franck Pinay-Rabaroust (rédacteur en chef d’Atabula), appuyés par un important réseau d’avocats, ont décidé d’unir leurs forces pour lancer un nouveau site Internet (qui devrait être mis en ligne en fin de journée) afin de faire bouger les lignes sur cette décision politique lourde de conséquences. Atabula reviendra très rapidement sur notre mobilisation.

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12h00 / FRANCE / C’est Big Mamma qui régale

Pasta Fresca, baba au rhum, gnocchis… chaque jour sur Instagram, Big Mamma dévoile une des recettes de ses restaurants.

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11h54 / USA / José Andrés le sauveur

Le chef José Andrés a livré 4 000 masques aux hôpitaux de Washington DC.

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11h37 / CHEF / David Muñoz positif au coronavirus ?

Après avoir déserté les réseaux sociaux pendant douze jours, le chef trois étoiles espagnol David Muñoz a annoncé sur Instagram être malade. S’il n’évoque pas clairement le coronavirus, il dit avoir perdu l’odorat ainsi que le goût… l’agueusie et l’anosmie étant deux symptômes de cette infection.

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11h27 / FRANCE / Les Vergers St-Eustache livrent aux particuliers

Le primeur Les Vergers St-Eustache, qui fournit habituellement les professionnels livre désormais les particuliers à Paris et en Ile-de-France. Le panier de fruits et légumes (environ 14kg) est vendu 20 euros.

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10h30 / FRANCE / Aisne : la vente d’alcool de nouveau autorisée

Hier, le préfet de l’Aisne a pris un arrêté interdisant la vente d’alcool puis est revenu sur sa décision dans la journée. Il craignait les conséquences d’un sevrage si brutal.

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MARDI 24 MARS

16h22 / FRANCE / L’Italie comme modèle

Dans une interview pour LSA, Moez Alexandre Zouari, président de Pro Distribution (Picard, Franprix) a confié s’inspirer du modèle italien pour pallier l’absentéisme et gérer la crise. Certains rayons non alimentaires sont ainsi abandonnés, les horaires d’ouverture sont réduites et des étudiants et intérimaires sont recrutés.

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16h04 / FRANCE / Plats de Résistance !

Le Fooding a lancé sa rubrique « Plats de Résistance (contre le conardovirus) » qui réunit recettes vidéos de chefs, bonnes adresses et actions menées par les restaurateurs de toute la France. Dernière vidéo en date : les brownies de Mamiche.

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15h58 / FRANCE / Lidl et E.Leclerc rejoignent le mouvement

Ils l’ont annoncé à leur tour : Lidl et E.Leclerc verseront eux aussi une prime de 1 000 euros à leurs salariés.

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15h27 / FRANCE / Report du Mondial de la Bière

Le Mondial de la Bière Paris, initialement prévu du 15 au 17 mai, est reporté les 11, 12 et 13 septembre 2020, au Parc Floral de Paris.

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15h22 / FRANCE / La vente d’alcool interdite dans l’Aisne

Pour éviter les rassemblements et les violences intra-familiales, le préfet du département de l’Aisne Ziad Khoury a pris un arrêté interdisant la vente d’alcool.

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13h51 / FRANCE / Les engagements des assurances

Après l’adoption du projet de loi visant à décréter l’état d’urgence sanitaire, la Fédération française des assurances (FFA) a annoncé s’engager à injecter 200 millions d’euros au fonds de solidarité créé par le gouvernement, différer le paiement des loyers pour les TPE et PME en arrêt, maintenir les garanties d’assurance des TPE en difficulté et travailler à la conception d’un produit d’assurance en cas de catastrophe sanitaire majeure.

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13h43 / FRANCE / Accor se mobilise

Le groupe Accor a mis en place une plateforme téléphonique (Coronavirus Emergency Desk Accor) pour identifier les besoins du personnel soignant et des sans abris afin de leur proposer des solutions d’hébergement dans toute la France.

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13h31 / FRANCE / La filière viande en péril

Dans un courrier envoyé au gouvernement le 20 mars, les industriels de la viande ont alerté la mise en péril de leur activité si des clarifications quant aux règles de sécurité n’étaient pas rapidement effectuées. Ils ont également rappelé que la filière « serait à l’arrêt sans enlèvement des déchets (équarrissage), sans livraison des fluides frigorigènes et sans emballages ».

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11h41 / FRANCE / La ruée vers l’oeuf

Après les pâtes, le riz, les conserves et la farine, les supermarchés ont assisté ces derniers jours à une ruée vers les oeufs. Les commandes de la grande distribution à la filière ont augmenté de 60% au cours des deux dernières semaines.

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11h14 / ROYAUME-UNI / Du restaurant au supermarché

La chaîne britannique de fast-food Leon va convertir ses restaurants en mini-supermarchés et va mettre en place une plateforme d’achats en ligne afin d’aider les Britanniques à faire leurs courses au moment où les grandes enseignes sont prises d’assaut.

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10h44 / FRANCE / Baptiste Renouard livre gastronomique

Aux côtés des sushis, burgers et pizzas disponibles à la commande sur Uber Eats, Baptiste Renouard, chef de l’Ochre à Rueil-Malmaison propose des asperges blanches « sur l’idée d’une gribiche moderne au wasabi », un œuf de poule « croustillant, mousseline de céleris à l’huile fumée » mais encore un cabillaud « cuit nacré, panais de chez Elise Riant et cresson des fontaines »… Tarif : 42 euros le plat.

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10h04 / FRANCE / De l’aide pour les agriculteurs

Face aux difficultés auxquelles sont confrontés les agriculteurs, Didier Guillaume appelle les hommes et les femmes, sans activité en raison de l’épidémie de coronavirus, « à rejoindre la grande armée de l’agriculture française » pour leur prêter main forte.

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8h59 / FRANCE / Fermeture des marchés à Paris

À compter d’aujourd’hui, les marchés alimentaires seront fermés à Paris, le temps du confinement. Si Edouard Philippe a annoncé hier la fermeture de tous les marchés, les maires ont toutefois la possibilité de demander des dérogations.

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LUNDI 23 MARS

17h16 / FRANCE / Les marchés au coeur des discussions

La maire (PS) de Paris Anne Hidalgo a saisi lundi le préfet de police Didier Lallement pour « évaluer l’ensemble des risques » et « prononcer dès demain (mardi), le cas échéant, la fermeture des marchés qui poseraient problème », notamment ceux de Barbès et Belleville.

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16h08 / FRANCE / L’état d’urgence sanitaire demandé

Hélène Darroze, Alain Ducasse, Grégory Marchand, Éric Frechon, Stéphanie Le Quellec, Alessandra Montagne… un collectif d’acteurs du secteur de l’hôtellerie-restauration ont envoyé dimanche une lettre ouverte à Emmanuel Macron le sommant de décréter l’état d’urgence sanitaire. 

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15h19 / ÉTATS-UNIS / Daniel Boulud lance une collecte

Installé à New-York, le chef français Daniel Boulud a créé une collecte de fonds baptisée Hand in Hand pour venir en aide aux restaurateurs / Accédez à la plateforme sur Go Fund Me

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14h31 / ROYAUME-UNI / Clare Smyth se reconvertit en boulangère

Clare Smyth, cheffe du restaurant londonien Core a annoncé fermer temporairement son restaurant pour pouvoir préparer et distribuer gratuitement du pain aux plus démunis.

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14h18 / FRANCE / Des chefs en cuisine des hôpitaux de Paris

Les chefs Guillaume Sanchez, Taku Sekin, Alexia Duchêne et Julien Sebbag s’associent à Terroirs d’Avenir et à la Maison Colom pour régaler les soignants des hôpitaux de Paris. Ils cuisineront pour eux tous les jours.

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13h39 / ÉTATS-UNIS / Walmart indemnise ses travailleurs

La chaîne de distribution américaine Walmart va remettre des bonus de 300 dollars à ses employés à plein temps et 150 dollars à ceux à mi-temps. L’enseigne compte également embaucher 150 000 personnes pour assurer la demande accrue en ce temps de crise.

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13h24 / FRANCE / Une prime pour les travailleurs

Carrefour, Intermarché et Auchan vont verser une prime défiscalisée de 1 000 euros à leurs salariés présents sur leur lieu de travail.

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12h19 / FRANCE / La grande distri s’adapte aux soignants

La Fédération du Commerce et de la Distribution a annoncé que toutes les enseignes « ont décidé d’un commun accord de permettre à l’ensemble du personnel soignant, sur présentation d’un justificatif professionnel (badge/carte de l’hôpital ou de la clinique), de pouvoir faire leurs achats sans avoir à attendre, ni à l’entrée du magasin, ni aux caisses, à tout moment de la journée ».

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11h37 / FRANCE / La proposition d’actions du Collège Culinaire de France

Le 16 mars, le Collège Culinaire de France s’est adressé au Président de la République dans une proposition d’actions en quatre points afin d’assurer une stabilité de la santé économique des restaurants. Un échelonnement des dettes bancaires, une moratoire sur les impôts directs et indirects jusqu’à la réouverture des tables, une éxonération des charges sociales et salariales ainsi qu’une ligne de crédit à taux zéro ont été réclamés par l’association. 

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09h56 / FRANCE / Pétition lancé par le chef Stéphane Jégo

Ce matin, à 9h56, la pétition du chef Stéphane Jégo a reçu quelque 51 292 signatures / Lien pour la signer

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09h10 / FRANCE / Fil info

Atabula continue cette semaine son fil info spécial « Coronavirus et restauration. N’hésitez pas à nous tenir au courant de vos initiatives et actualités (contact@atabula.com)

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DIMANCHE 22 MARS

14h17 / FRANCE / La restauration rapide exclue du dispositif de prise en charge du chômage partiel par l’Etat ? Le cri d’alerte de Dan Cebula

Dan Cebula, fondateur de Depur Experience, lance un cri d’alerte. Selon lui, « la restauration dite rapide (code NAF 5610C) ne rentre pas dans le dispositif de prise en charge du chômage partiel par l’Etat. » Dans un communiqué de presse envoyé ce dimanche, il précise : « La majeure partie de ces restaurants ont préféré fermer leurs rideaux cette semaine car il est quasi impossible d’exploiter la vente à emporter (confinement oblige) et la livraison (protéger ses salariés, ses clients, difficultés à se procurer des denrées, de trouver des livreurs…). Ces restaurateurs se pensant protéger par les indemnisations de l’Etat. Mais pour le moment, ils se trompent. Nous interpellons les pouvoirs publics parallèlement pour qu’ils se positionnent définitivement sur ce sujet. En d’autres termes, pour sauver cette industrie, il faudrait rouvrir nos restaurants dès demain à minima pour pouvoir, à la fin de la période de confinement, avoir la chance de bénéficier de ces aides et sauver nos commerces. Auquel cas, nous allons assister à des faillites en chaîne. » / Lien vers son « cri d’alerte » sur Linkedin

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13h03 / FRANCE / Restauration et dispositif de chômage partiel étendu

Certains professionnels de la restauration commencent à s’inquiéter d’une possible exclusion du dispositif de chômage partiel étendu. L’arrêté du 14 mars laissant la possibilité de faire de la vente à emporter ou de la livraison à domicile, il pourrait être considéré que ceux qui ont arrêté totalement leur activité avaient pourtant le choix de travailler… D’où une exclusion possible. Crainte réelle ou peur virtuelle ? Le gouvernement est appelé à clarifier rapidement la situation

SAMEDI 21 MARS

10h04 / ROYAUME-UNI / Fermeture des bars et restaurants

« Nous disons aux cafés, bars et restaurants de fermer ce soir dès qu’ils le peuvent raisonnablement, et de ne pas ouvrir demain », a déclaré le Premier ministre Boris Johnson lors d’une conférence de presse. Il a ajouté donner la même consigne aux boîtes de nuit, théâtres, cinémas, salles de gym et centres de loisirs, tandis que les boutiques restent encore ouvertes.

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VENDREDI 20 MARS

18h19 / FRANCE / Les syndicats de la grande distribution tapent du poing

Des milliers de salariés de la distribution sont au travail sans masque ni gants, au grand dam des syndicats qui réclament du matériel, voire des primes et un droit de retrait.

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17h24 / FRANCE / À lire

Lire notre article : Dans la tempête, chefs et producteurs se serrent les coudes

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16h54 / CANADA / Report des Lauriers de la gastronomie

Les Lauriers de la gastronomie québécoise, qui devaient se dérouler le 27 avril prochain, sont reportés à une date ultérieure.

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16h35 / FRANCE / Des tickets-restaurants pour les sans abris

Pour nourrir les sans-abris estimés au nombre de 250 000 en France, le Samu social de Paris appelle au don de tickets-restaurants.

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15h58 / FRANCE / Les chefs au service des soignants

L’Assistance Publique – Hôpitaux de Paris (APHP) a ouvert une adresse mail à destination des chefs souhaitant effectuer des dons de nourriture au personnel de santé : leschefs.aveclessoignants.sap@aphp.fr

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15h21 / FRANCE / Pétition de Stéphane Jégo

La pétition lancée par Stéphane Jégo pour le décret de l’état de catastrophe naturelle sanitaire comptabilise désormais 27 500 signatures. Parmi les signataires : Alain Ducasse, Guillaume Gomez ou encore Jean-François Piège.

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14h34 / FRANCE / Frichti lance sa hotline

Pour faciliter l’approvisionnement des plus fragiles en produits frais et plats cuisinés, Frichti a mis en place une hotline pour les plus de 70 ans, joignable au 01 86 65 25 53.

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11h25 / FRANCE / Les commerçants demandent le maintien des marchés

Si des images de foules se pressant sur certains marchés ces derniers jours ont consterné les autorités sanitaires, les exposants de l’alimentaire, soutenus par le ministre de l’Agriculture, ont demandé hier aux maires de France le maintien de ces marchés.

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9h56 / FRANCE / Des pizzas pour nos héros en blouse blanche

Avant de fermer définitivement ses adresses caennaises, Domino’s Pizza a offert 9 000 pizzas aux personnels de santé.

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JEUDI 19 MARS

17h31 / FRANCE / Des stocks à écouler ?

L’écosystème Tiller a mis en place la marketplace Tiller Destock pour aider les restaurateurs à écouler leur stock auprès des associations et des particuliers / Accéder à la plateforme

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16h31 / FRANCE / Le Michelin soutient les restaurateurs

Le directeur international du Guide Michelin a envoyé un message de soutien à tous les restaurateurs. « Nous nous adapterons pour évaluer vos restaurants de façon juste et équitable une fois que vous aurez repris le cours normal de vos activités » a-t-il déclaré au sujet de la préparation de la prochaine édition.  

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15h33 / FRANCE / Corona’vinum

L’association Vin & Société invite les professionnels de la filière à partager leur quotidien (via des photos et vidéos) sur les réseaux sociaux sous le hashtag #LaVigneContinue.

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12h23 / FRANCE / Cuisinez confinés avec les chefs

Julien Duboué, Akrame Benallal, Bruno Verjus, Massimo Bottura, Philippe Conticini, Christophe Michalak, Christophe Felder, Olivier Stehly… reclus chez eux, les portes de leurs restaurants closes, les chefs gardent contact avec leurs clients via les réseaux sociaux. Sur Instagram, ils sont nombreux à publier des recettes et pas à pas en story.

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11h43 / ÉTATS-UNIS / Las Vegas, lumières éteintes

Las Vegas également appelée « ville du péché » va pouvoir se repentir ces trente prochains jours : les casinos, restaurants et bars ont eu l’obligation de fermer leurs portes mercredi à 12h.

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11h02 / FRANCE / Généreux Crous

Avec la fermeture des écoles et universités, les restaurants du Crous s’organisent. Aujourd’hui, le Crous de Montpellier Occitanie va distribuer gratuitement des denrées alimentaires aux étudiants.

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10h54 / FRANCE / Les pêcheurs lancent un cri d’alarme

La fermeture des restaurants, cantines scolaires et le blocage des exportations a fait chuter la demande en poissons frais. Lundi dernier, le poids des invendus s’élevait à 80 tonnes en Bretagne et plusieurs centaines dans la Manche. Les pêcheurs incitent les Français à maintenir leur consommation sous peine de l’effondrement de la filière.

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9h58 / FRANCE / Les marchés alimentaires doivent-ils être arrêtés ?

La question de la fermeture des marchés alimentaires commence à se poser. Sur BFMTV, Alain Ducardonnet, médecin et consultant santé pour le média juge ces rassemblements « contre-productifs » et finalement, à « l’opposé du confinement » si les mesures de sécurité ne sont pas respectées.

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MERCREDI 18 MARS

15h30 / FRANCE / Les règles s’assouplissent en supermarchés

Au regard des files qui se formaient jusqu’à l’extérieur des magasins, le gouvernement a autorisé la présence de plus de 100 personnes dans les supermarchés.

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14h14 / FRANCE / L’agroalimentaire confiante

Elles sont attendues au tournant : les entreprises de l’agroalimentaire qui assurent l’approvisionnement des commerces alimentaires enregistrent un taux maximum d’absentéisme de 10% , ce qui n’impacte pas la production.

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11h58 / FRANCE / Les distillateurs appelés à l’aide

Les distillateurs sont invités à céder leur stock d’alcool éthylique à 96% aux pharmaciens qui se retrouvent en manque d’éthanol, indispensable à la préparation de gel hydroalcoolique.

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11h46 / FRANCE / Eric Roy ne se laisse pas abattre

« Il faut une mobilisation générale des producteurs et des chefs pour travailler main dans la main ». Contacté par Atabula, le maraîcher Eric Roy ne se laisse pas abattre et invite tous les producteurs à mettre à profit cette crise pour se faire connaître, diffuser leurs produits et attirer de nouveaux clients, notamment à l’échelle locale. Plus d’informations sur Atabula prochainement.

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11h06 / FRANCE / À lire

Cotisations, impôts, crédits, fournisseurs… Alors que l’économie vacille, Atabula a recensé les mécanismes permettant de préserver la santé de votre entreprise / Accéder à l’article

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10h59 / FRANCE / Chocolats solidaires

Le chocolatier Jacques Genin a fait don de 500 kg de chocolats fins aux malades des hôpitaux de Paris.

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10h54 / FRANCE / La cheffe Anne Alassane capitule

« … ma salle de restaurant fait 250 m2 ! Je peux mettre 30 tables et les espacer de deux mètres. En quoi est-ce plus dangereux de venir chez moi que d’aller au tabac du coin ? » Malgré l’ordonnance du gouvernement de samedi soir, la cheffe du Lanaud (Boisseuil), Anne Alassane, avait ouvert son restaurant dimanche. Si son but « n’était pas de s’opposer aux règles » mais bien de « poser des questions », elle a finalement été contrainte de fermer son établissement. Elle réfléchit désormais à la manière dont elle pourrait venir en aide aux hôpitaux.

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9h47 / FRANCE / L’agroalimentaire au secours du personnel de santé ?

Selon le quotidien Marianne, le ministère de la Santé aurait envisagé de réquisitionner les masques du secteur de l’agroalimentaire pour le personnel de santé.

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9h31 / FRANCE / Boulangeries, reçues sept sur sept

Suite à la demande de la Fédération des entreprises de boulangerie (FEB), le gouvernement a accepté de suspendre exceptionnellement les arrêtés de fermeture hebdomadaire. Les boulangeries pourront donc toutes ouvrir sept jour sur sept.

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MARDI 17 MARS

17h02 / FRANCE / Solidarité, solidarité

À Angers, MADE, un restaurant de burgers a distribué gratuitement une quarantaine de menus au personnel du CHU et aux pompiers de la ville pour les soutenir. Différentes enseignes de France ont pris des initiatives similaires.

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16h45 / FRANCE / Travail dominical autorisé

Afin d’assurer l’approvisionnement des commerces alimentaires, le travail dominical pour les entreprises logistiques est autorisé.

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15h48 / FRANCE / Les marchés maintenus

Le préfet de Police de Paris, Didier Lallement, a confirmé ce mardi que les marchés d’alimentation resteront ouverts.

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15h05 / FRANCE / Mise en place d’un plan d’urgence de 45 milliards d’euros

Pour soutenir le secteur de l’hôtellerie-restauration et du tourisme notamment, l’exécutif prévoit un plan d’urgence de 45 milliards d’euros. Seront donc mis en place un fonds de solidarité pour les commerces, bars et restaurants qui ont été contraints de fermer leurs portes, et des mesures visant à compenser le chômage partiel.

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14h39 / FRANCE / Burger King et Quick stoppent toutes leurs activités

Contrairement à de nombreux McDonald’s, Burger King et Quick ferment leurs drives et cessent les livraisons à domicile.

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14h15 / ITALIE / Les Italiens aux fourneaux

En Italie, les ventes de farine ont augmenté de 80% : la population, confinée, n’a d’autre choix que de se remettre aux fourneaux. Pâtes, desserts, pains… les fours surchauffent. Les ventes de sucre (+28%) et de lait (+20%) sont également en hausse. 

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14h03 / FRANCE / Ouverture autorisée des cavistes

En ce temps de crise, les décisions changent à la vitesse de l’éclair : le gouvernement a finalement autorisé les commerces de détail de boissons en magasin spécialisé, dont font partie les cavistes, à rester ouverts.

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13h42 / AUSTRALIE / Les supermarchés australiens aménagent leurs horaires

Pour leur éviter la cohue générée par la panique liée au coronavirus, la première chaîne de supermarchés d’Australie, Woolworths ouvrira exclusivement aux personnes âgées (60 ans et plus) et aux handicapés de 7 à 8 heures. L’Irlande devrait bientôt suivre le mouvement.

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13h27 / FRANCE / Une supérette des Yvelines pillée

« Nous sommes en guerre ». Dans cette course au stockage, il semblerait que certains consommateurs soient plus extrêmes que d’autres. Dans la nuit de lundi à mardi, une bande de quinze malfrats a pillé une supérette de Trappes, dans les Yvelines, et s’en est pris aux forces de l’ordre. Les voleurs se sont évidemment emparés de toutes les denrées alimentaires du magasin, fermé depuis deux mois.

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12h34 / FRANCE / Goût de/Good France 2020 reporté

La sixième édition de Goût de/Good France qui devait se dérouler le 16 avril prochain est reportée au mois d’octobre.

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10h51 / ITALIE / S. Pellegrino Young Chef reporté

Sans surprise, la finale du concours S.Pellegrino Young Chef 2020, qui devait se dérouler à Milan les 8 et 9 mai prochains sera reportée à une date ultérieure.

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10h39 / FRANCE / Les patrons de la grande distri prennent la parole

Face à l’affolement des Français et aux rayons vides des supermarchés, Alexandre Bompard, CEO de Carrefour, Dominique Schelcher, président de Système U ou encore Michel-Edouard Leclerc rassurent et appellent au civisme sur Twitter.

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10h30 / FRANCE / Les agriculteurs au front

Malgré le confinement, les activités agricoles, considérées comme prioritaires, se poursuivent. La présidente de la Fédération Nationale des Syndicats d’Exploitants Agricoles (FNSEA), Christiane Lambert, mettra aujourd’hui en ligne une liste des sites et services ouverts.

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10h21 / BELGIQUE / Bye bye Bon Bon

Le restaurant doublement étoilé de Christophe Hardiquest, Bon Bon (Woluwe-Saint-Pierre), suspend son activité de traiteur et de cuisine à domicile : « Force est d’admettre que l’organisation de banquets, même en petits comités, va à l’encontre du bon sens et de l’intérêt général » a annoncé le chef Christophe Hardiquest sur Facebook lundi soir. 

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10h / FRANCE / Les Français à l’amende

À partir de 12h, la France sera confinée. Faire ses achats de première nécessité dans les supermarchés et commerces de proximité est un des seuls motifs de déplacement autorisé et nécessitera une attestation. Les contrevenants aux restrictions de déplacement s’exposeront à une amende allant de 38 à 135 euros. 100 000 policiers et gendarmes seront déployés pour les contrôles.

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8h45 / ÉTATS-UNIS / Les supermarchés recrutent

Alors qu’Amazon annonçait augmenter le salaire de ses employés de deux dollars par heure et recruter 100 000 personnes, les supermarchés vont également embaucher. Ils privilégieront les employés de la restauration, qui ne bénéficient pas, comme en France, du chômage partiel…

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LUNDI 16 MARS

17h / FRANCE / À lire

Lire notre article : Bruno Verjus : « Ce coronavirus incarne une forme d’achievement de la malbouffe généralisée »

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16h50 / FRANCE / Conditions de livraison

La livraison de repas est autorisée sous certaines conditions. D’après le site du gouvernement, une zone de récupération des repas, distincte de la cuisine du restaurant, doit être mise en place pour éviter tout contact entre le cuisinier et le livreur. Lors de la récupération de la commande, le personnel du restaurant se charge de placer le repas directement dans le sac du livreur, qu’il aura pris soin d’ouvrir au préalable. Une fois arrivé à destination, le livreur prévient le client de son arrivée. Avant ouverture de la porte, le livreur doit s’écarter de deux mètres minimum et laisser le client récupérer son repas.

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16h07 / FRANCE / Des supermarchés s’adaptent aux personnes âgées

Pour protéger nos aînés, un supermarché de Lamballe dans les Côtes d’Armor a décidé de privatiser le magasin de 7h45 à 8h30 pour les individus âgés de 70 ans et plus. L’initiative a été reprise par un supermarché d’Issy-les-Moulineaux.

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15h10 / MONDE / Tour d’horizon de la situation des restaurants à travers le monde

Lire notre article : « Restaurants et coronavirus : la situation à l’étranger »

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14h53 / SONDAGE / Avez-vous le virus du delivery ?

Nouveau sondage Atabula sur vos habitudes par rapport à la livraison de plats à domicile ; quatre questions rapides, c’est à vous / Lien vers le sondage

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14h10 / FRANCE / À lire

Lire notre article : « Face au coronavirus, ils s’organisent tant bien que mal : le quotidien d’Hervé Bourdon« 

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13h50 / FRANCE / Les (bonnes) recettes de Bruno Verjus

À partir de demain, le chef du restaurant étoilé Table, Bruno Verjus, lancera quotidiennement un live sur son compte Instagram « juste avant midi ». Il y racontera une recette pour continuer à transmettre son amour de la gastronomie en attendant que les restaurants puissent de nouveau ouvrir leurs portes.

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13h08 / FRANCE / Hôtels et room service

Selon les dernières informations des syndicats de l’hôtellerie et de la restauration, les hôtels peuvent rester ouverts ; ils peuvent également assurer le room service.

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12h52 / FRANCE – SONDAGE / Le coronavirus est-il dans votre assiette ?

Découvrez les résultats de notre sondage « Le coronavirus est-il dans votre assiettes ? »

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11h49 / FRANCE / À lire

Lire notre article : « Delivery : la restauration sans coronavirus ? »

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11h15 / FRANCE / Allocution d’Emmanuel Macron à 20h ce soir

Le président de la République Emmanuel Macron s’exprimera ce soir, à 20h. Il devrait annoncer le confinement généralisé en France.

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11h07 / FRANCE / La livraison à domicile est autorisée mais…

La livraison à domicile reste autorisée mais le gouvernement précise clairement les conditions : « La livraison de repas à domicile reste autorisée pourvu qu’elle se fasse sans contact, afin d’assurer une protection maximale des personnes qui préparent les repas, des livreurs et des clients. »

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11h00 / FRANCE / La situation exacte des cavistes a été éclaircie

Lire notre article : « Coronavirus : les cavistes ferment eux aussi leurs portes »

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10h33 / FRANCE / Annulation et fermetures

L’événement Bien Boire en Beaujolais est annulé pour l’année 2020 ; prochaine édition en 2021. La Maison Pierre Hermé vient d’annoncer la fermeture totale de ses boutiques et cafés.

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09h55 / À lire sur Atabula

Lire notre article : Uber Eats, Deliveroo… : les livreurs vulnérables face au coronavirus

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08h06 / FRANCE / Confinement total dès mercredi ?

D’après nos informations, un décret sera publié mardi pour un confinement total de la France à partir de mercredi. Un couvre-feu pourrait être mis en place à partir de 18h, avec un appel à l’armée pour le faire respecter.

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DIMANCHE 15 MARS

18h31 / PAYS-BAS / Les Pays-Bas ferment également ses commerces

À l’instar de la France, les Pays-Bas ferment ses écoles et ses commerces, dont ses restaurants.

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FRANCE

En cette journée totalement inédite – élections municipales, confinement en vue et les commerces fermés -, certains restaurateurs tentent de s’organiser pour ne pas perdre leurs denrées : vente devant l’établissement, paniers-repas…

SAMEDI 14 MARS

19h55 / FRANCE / Fermeture de tous les restaurants en France

Le Premier ministre Édouard Philippe vient d’annoncer la fermeture obligatoire des cafés et des restaurants à partir de minuit ce samedi. La décision est prise sans aucune limite dans le temps.

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16h36 / FRANCE / Deliveroo rassure ses clients et ses livreurs

Dans un message envoyé par mail, le fondateur de Deliveroo, Will Shu, annonce que la société de livraison a mis en place un système de livraison sans contact : le cuisinier pose les sacs, le livreur s’en empare et vous les dépose devant votre porte. Par ailleurs, Deliveroo a livré aux restaurants des emballages et des autocollants supplémentaires pour permettre de mieux sceller les sacs. Enfin, la société a créé un fonds pour indemniser ses livreurs malades.

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12h50 / FRANCE – KAYSERSBERG – Le restaurant Olivier Nasti ne ferme pas ses portes

Contrairement à ce que nous avons écrit, hier, le restaurant d’Olivier Nasti (Kaysersberg) ne ferme pas ses portes à cause du coronavirus. Notre information venait pourtant d’une source interne qui nous avait expliqué que les quelque 60 salariés avaient été convoqués dans la journée pour leur expliquer qu’ils allaient être mis au chômage technique suite à la décision de fermer l’établissement. Atabula avait alors appelé le restaurant pour vérifier l’information et il a été répondu que le restaurant était effectivement fermé jusqu’au 20 mars, sans plus de précisions. D’où notre publication. Selon le chef, qui a contacté Atabula, la table gastronomique est effectivement fermée la semaine prochaine, mais pour des raisons totalement différentes. Olivier Nasti avait prévu un voyage au Japon (annulé) et qu’il souhaitait mettre l’accent sur sa nouvelle table, La Table du Sommelier. Il a ainsi précisé à Atabula qu’il avait au contraire, lors de la réunion, assuré à tous ses salariés qu’il conservait toutes ses équipes pour les jours et semaines à venir. En dépit de notre travail de vérification de l’information, celle-ci était erronée. En ces temps mouvementés où chaque chef se bat pour faire vivre sa maison, et où une telle information rajoute une dose d’incertitudes dans un climat catastrophiste, Atabula s’excuse auprès d’Olivier Nasti et de ses équipes.

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12h23 / FRANCE – PARIS / Le Jules Verne ferme ses portes

Le restaurant de la Tour Eiffel, le Jules Verne, a annoncé fermer ses portes à partir d’aujourd’hui, et ce « jusqu’à la fin du mois » selon le site Internet du restaurant. L’accès à la Tour Eiffel est également impossible.

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12h11 / FRANCE – LILLE / Vente de légumes à Lille organisée par les équipes du chef Florent Ladeyn

Sur les réseaux sociaux, le chef Florent Ladeyn a annoncé mettre en vente à prix coûtants les légumes de ses maraichers dans ses deux adresses lilloises : Bloempot (à partir de mercredi) et Bierbuik (depuis hier).

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10h02 / FRANCE / Fermeture généralisée des restaurants prochainement ?

Selon plusieurs sources, le gouvernement pourrait annoncer dès la semaine prochaine la fermeture généralisée de tous les restaurants en France.

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VENDREDI 13 MARS

18h04 / FRANCE / 29% des Français seraient « plutôt inquiets » à l’idée d’aller au restaurant

Selon un sondage Elabe/Berger-Levrault pour BFMTV, aller au restaurant est une source d’inquiétude pour 29% des Français. 38% se disent « pas vraiment inquiets » et 18% « pas du tout inquiets ».

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18h57 / BELGIQUE / Entretien avec Christophe Hardiquest à lire sur Atabula

Atabula s’est entretenu avec le chef belge qui, en dépit de la fermeture de son restaurant, a pris la décision de se lancer dans la cuisine à domicile / Lire l’article

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17h49 / FRANCE / Une conséquence inattendue de la fermeture des établissements scolaires en France

Le directeur de publication de L’Autre Cuisine, Laurent Terrasson, estime que parmi les conséquences de la fermeture de tous les établissements scolaires en France, il faut s’attendre à ce que de nombreuses associations caritatives ne puissent plus proposer des repas à leurs bénéficiaires. Dans le cadre de la réglementation contre le gaspillage, de nombreux établissements donnaient les surplus alimentaires à de nombreuses associations.

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16h53 / BELGIQUE / Les friteries peuvent rester ouvertes

Dans ce contexte de crise, le snacking a ses avantages. En Belgique, alors que tous les restaurants ont l’obligation de fermer leurs portes, les friteries, elles, peuvent continuer leur activité à partir du moment où la nourriture est immédiatement emportée.

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16h26 / FRANCE / L’UMIH réclame une année blanche fiscale

Dans un entretien sur BFM Business ce jeudi, Roland Héguy, président de l’UMIH a réclamé une année blanche fiscale pour les entreprises de l’hôtellerie-restauration. Des baisses d’activité de 30 à 40% dans l’hôtellerie et de 25% dans la restauration ont été enregistrées. 

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16h25 / ESPAGNE / De grands étoilés ferment, Madrid se confine

A Saint-Sébastien, le restaurant espagnol triplement étoilé Martín Berasategui ferme ses portes. En Espagne, l’état d’alerte a été décrété et de nombreux restaurants devraient cesser leur activité dans les heures à venir. À Madrid, ordre a été donné de fermer immédiatement restaurants et bars.

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16h15 / FRANCE – PARIS / Le Peninsula pourrait fermer ses portes

Selon nos informations, le Peninsula (Paris 16e arr.) pourrait prochainement fermer ses portes, incluant l’hôtel et les restaurants. Il est à noter que l’établissement n’a toujours pas annoncé l’arrivée de son futur chef, David Bizet. Reste à savoir si la situation actuelle peut remettre en cause cette arrivée.

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16h03 / BELGIQUE / La demande de livraison à domicile explose chez Delhaize

Depuis le début de l’épidémie, le service de livraison à domicile de l’enseigne de supermarchés belge Delhaize constate une augmentation fulgurante de la demande, avec des pics à 50% voire 60%. En conséquence, la chaîne va prolonger son service – déjà disponible du lundi au samedi de 7h à 21h – le dimanche. Et ce dès le week-end prochain.

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15h51 / FRANCE / Au tour de l’Autriche et de la Suisse de prendre des mesures

Le gouvernement autrichien a mis en place une restriction des horaires d’ouverture des restaurants et cafés dans le pays. Les enseignes devront désormais fermer leurs portes tous les jours à 15h. « A partir de lundi, nous devons réduire notre vie sociale au minimum » a expliqué le chancelier. La Suisse a aussi pris des mesures drastiques, annonçant l’interdiction des regroupements de plus de cinquante personnes dans les restaurants et les bars.

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15h44 / FRANCE / Les producteurs de vins bourguignons en souffrance

A partir de demain, tous les voyages de l’Europe vers les États-Unis sont interdits et ce durant trente jours. Les producteurs de vins de Bourgognes doivent annuler leurs déplacements dans un pays qui représente 25 % des exportations de la région. Nouvelle inquiétante sachant qu’en 2018, les États-Unis représentaient 14 % de leurs chiffres d’affaires avec 17 millions de bouteilles expédiées.

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15h34 / RÉPUBLIQUE TCHÈQUE / Fermeture des restaurants entre 20h et 6h du matin

En République tchèque, les restaurants doivent fermer entre 20h et 06h du matin. Par ailleurs, le pays a fermé ses frontières aux voyageurs des « zones à risque » dont la France fait partie.

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15h04 / ETATS-UNIS / Réduction de la capacité d’accueil des restaurants à New York

Aux États-Unis, dans l’état de New York, tous les restaurants et bars aux capacités inférieures à 500 couverts devront dès 17h ce vendredi réduire leur capacité d’accueil de 50% pour limiter la propagation du virus.

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15h02 / FRANCE / Rungis prend ses précautions, les visites extérieures interdites

Opérations spéciales de lavage, canons à mousse, rinçage à haute pression. Un aperçu des mesures prises à Rungis pour éviter toute contamination. L’accent est mis sur les zones collectives (bâtiments de vente, sanitaires). Par ailleurs, toutes les visites extérieures sont interdites. Prévue pour la mi-mars, l’inauguration du pavillon dédié au porc est reportée. Opérateurs et clients peuvent continuer à fréquenter le MIN.

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14h25 / BELGIQUE / Le restaurant Bon Bon passe en mode traiteur

Forcé de fermer ses portes suite aux annonces du gouvernement belge jeudi soir, le restaurant bruxellois Bon Bon change de forme. « Vous ne pouvez pas venir à nous, c’est donc l’expérience Bon Bon qui vient à vous ! » a expliquer le chef doublement étoilé Christophe Hardiquest, annonçant la mise en place prochaine d’un service traiteur pour se substituer à l’expérience gastronomique et permettre à ses équipes de rester en place. 

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14h22 / DANEMARK / Un restaurant étoilé redéfinit ses horaires

Le restaurant étoilé Era Ora, basé à Copenhague, a annoncé sur Instagram redéfinir ses horaires d’ouverture. La table sera désormais ouverte deux jours seulement par semaine, les vendredis et les samedis. Le nombre de couverts y a aussi été réduit, passant à 35, et suivant ainsi les recommandations du gouvernement danois.

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14h20 / FRANCE / Grande distribution : achats de précaution en hausse, pas d’inquiétude sur les stocks

Selon la société de mesure et d’analyse Nielsen, les achats de précaution ont bondi au cours de la semaine du 2 au 8 mars, écrivent Les Echos. En tête, les rayons pâtes et riz avec une hausse de vente de 21%. Suivent les surgelés (9,4%). Au total, la hausse s’est élevée à 5,6% soit 0,6% de plus que la semaine précédente. Du côté des distributeurs, pas de panique. Chez Système U, les entrepôts contiennent l’équivalent d’un mois de consommation de pâtes. L’Association nationale des industries alimentaires (ANIA) demande aux distributeurs de se concentrer sur la fabrication de produits de première nécessité (les 20% qui font 80% du volume). Les repas pris à domicile vont en toute logique augmenter dans les jours à venir.

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13h58 / FRANCE / Ce que dit le ministère du Travail au sujet des jeunes en formation

La ministre du travail demande aux équipes des direction d’établissements accueillants des élèves ou des étudiants en alternance de ne pas se présenter en cours dans leur établissement d’accueil mais au contraire de rejoindre ou de rester dans l’entreprise qui les emploie.

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13h29 / ESPAGNE – MADRID / Fermeture des tables de David Muñoz

Le chef David Muñoz a lui aussi annoncé la fermeture de ses restaurants DiverXO et StreetXO dès demain, et jusqu’à nouvel ordre. « Nous rouvrirons quand le restaurant sera sûr pour tout le monde » a-t-il écrit sur son compte Instagram.

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13h12 / FRANCE / Interdiction des rassemblements de plus de 100 personnes

5 000, 1 000, 100… Le Premier ministre Edouard Philippe vient d’annoncer que tous les rassemblements de plus de 100 personnes sont interdits. Ce qui va impliquer des limitations de couverts dans les restaurants de plus de 100 couverts.

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12h33 / ESPAGNE / Fermeture de la table El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca, table triplement étoilée et première du classement World’s 50 Best en 2013 et 2015 ferme ses portes jusqu’au 14 avril prochain a annoncé Jordi Roca, le chef pâtissier de l’établissement sur son compte Instagram ce vendredi. 

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12h04 / FRANCE – PARIS / Le chef de Quinsou annonce retirer des tables de son restaurant pour des raisons sanitaires

À Paris, le chef Antonin Bonnet (Quinsou, 6e arr. de Paris) a annoncé sur Instagram avoir pris des mesures pour garder ses portes ouvertes. Des tables ont été retirées afin de laisser plus d’espace entre chacune. Le restaurant Le Servan reste lui aussi ouvert et des mesures d’hygiène exceptionnelles y sont mises en place.

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07h01 / FRANCE – PARIS / Le Cinq (George V, Paris) va fermer ses portes au déjeuner

Info Atabula – Crise du coronavirus oblige, la direction du George V (Paris 8e arr.) a décidé de fermer sa table triplement étoilée, le Cinq, au déjeuner à partir de la semaine prochaine. Sans exception, la clientèle étrangère a déserté tous les palaces de la capitale, provoquant une chute importante de fréquentation des restaurants rattachés à ces adresses luxueuses. Au regard des taux de remplissage catastrophiques de leurs chambres, certains palaces pourraient même envisager de fermer leurs portes dans un avenir plus ou moins proches.

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JEUDI 12 MARS

22h10 / BELGIQUE / Fermeture de tous les restaurants en Belgique

Jeudi soir, la Première ministre belge Sophie Wilmès a annoncé la fermeture de tous les restaurants et cafés du pays. Ces mesures, valables pour les trois régions belges seront effectives dès samedi et jusqu’au 3 avril.

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19h00 / FRANCE – KAYSERSBERG / Olivier Nasti garde ses portes ouvertes

Dans un communiqué de presse dès le lundi 9 mars, le chef doublement étoile du Chambard, Olivier Nasti, expliquait qu’en dépit des annulations il gardait les portes de son restaurant ouvertes « en soutien à tous les acteurs de l’économie locale ».

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Photographie de couverture – Photo by Annie Spratt on Unsplash

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