Documentons… Massimo Bottura dans le Théâtre de la vie

En 2015, alors que l’Exposition Universelle prend place à Milan, le chef triplement étoilé et sacré par le World’s 50 Best Restaurants, Massimo Bottura lance sa cantine solidaire dans laquelle il servira des plats gastronomiques réalisés à partir des invendus de la grande distribution. Le documentaire, sorti une année plus tard, retrace la réflexion du chef, la construction du lieu et les repas auquel il convia ses homologues les plus influents du globe pour proposer chaque soir des plats et un service gastronomique aux plus démunis, dans une période où la pauvreté atteignait des taux records en Italie. Depuis, le projet de son Refettorio a été dupliqué, à Milan, Bologne, Rio, Londres ou encore Paris et a donné lieu à l’ouvrage Le Pain est d’Or, dans lequel Massimo Bottura conte les collaborations avec chacun des chefs qu’il a accueillis.

Le Théâtre de la Vie / Peter Svatek / 2016 / Disponible sur Netflix

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Photographie – DR

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