Le chef Sébastien Tantot quitte le Petit Nice (Marseille) et devrait être remplacé par Julien Pichet

Alors que le confinement tire à sa fin, le mercato devrait s’accélérer dans l’univers des restaurants qui, eux, resteront fermés le 11 mai. Sébastien Tantot a ainsi annoncé qu’il quittait son poste de chef exécutif du Petit Nice (Marseille). « C’est avec une grande émotion que je partage aujourd’hui mon dernier jour au petit Nice, il est temps pour moi d’aller vers un nouveau projet dont je ne tarderais pas  à vous parler. Je m’imaginais mon dernier jour sans ce confinement donc avec mes équipes dans une toute autre ambiance. Durant 7 ans j’ai compris l’iode , j’ai travaillé avec bon nombre de cuisiniers et pâtissiers talentueux car en ayant la double casquette j’ai pu créer salée ou bien sucrée . Aller à la recherche des trois étoiles avec des gens de tous horizons , sans frontières, sans compromis, dans la rigueur et  la discipline que j’aime tant. Je remercie chaque cuisinier(e) chaque pâtissier(e) qui ont pu être à mes côtés. J’ai voulu leurs donner ma vision, leur dire qu’avec nos expériences de vie, il n’y a pas d’âge pour être chef même au sommet » explique-t-il sur son profil Facebook. Atabula avait annoncé son départ dès la mi-mars. 

Plat de poulpe, par Sébastien Tantot au Petit Nice (Marseille)

Sébastien Tantot avait pris les rênes du célèbre restaurant incarné par Gérald Passédat en janvier 2018. Il y était arrivé en prenant la place de demi-chef de partie, avant d’être promu second aux côtés de Denis Maillet. Sébastien Tantot a notamment fait ses classes au Cygne chez François Paul (ex-deux étoiles à Gundershoffen), aux côtés de Pierre Gagnaire au Balzac puis de Yannick Alléno époque Meurice. Pour l’anecdote, il avait déjà frappé à la porte de l’institution marseillaise après son CAP, mais aucune place n’était disponible dans la brigade.

Le Petit Nice (Marseille)

Selon nos informations, Sebastien Tantot sera remplacé à la réouverture par Julien Pichet. L’ancien chef de Louison, restaurant situé au sein de la Villa La Coste (Le-Puy-Saint-Réparade), diplômé de l’Institut Paul Bocuse, a notamment travaillé avec Olivier Bellin à l’Auberge des Glazicks (Plomodiern). 

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