Matthieu Dupuis-Baumal ouvre sa brasserie chic La Source, au sein du Château de la Gaude (Aix-en-Provence)

Le chef Matthieu Dupuis-Baumal (passé par les cuisines de Bernard Bach, Éric Briffard et Michel Troisgros), va ouvrir, courant juin, une seconde table au sein du Château de la Gaude, situé à Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône). Dénommée La Source, cette future brasserie chic proposera une cuisine provençale dans un cadre pensé et réalisé par le cabinet d’architecture Studio Frémont. Le lieu proposera également un bar à cocktails et une imposante cave à vins, avec plus de 1 000 références.

Le Château de la Gaude dispose d’une autre offre de restauration : le Art, table étoilée au guide Michelin en 2020. À l’instar de ce qu’il a réalisé pendant quatre années au Domaine de Manville (Baux-de-Provence), Matthieu Dupuis-Baumal y développe son identité culinaire inspirée par la Provence et le Japon. 

La date précise de l’ouverture de La Source, dépendante des conditions sanitaires à mettre en place et, plus largement, du contexte actuel, sera connue prochainement. 

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Pratique

Lien vers le site du Château de la Gaude

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Photographie

Studio Frémont

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