Les guides gastronomiques doivent-ils évaluer les activités de livraison et de vente à emporter ?

Dans la panoplie dont disposent les chefs pour relancer leur business et maintenir un chiffre d’affaires correct, la livraison à domicile tient la corde. Que l’offre proposée soit un simple copié-collé de la carte existante ou une offre adaptée, cette « nouvelle » activité pourrait prendre de l’ampleur dans les mois et années qui viennent. Alors que certains critiques gastronomiques s’épanchent déjà sur la qualité des plats reçus, se pose la question de savoir si les guides doivent intégrer la livraison à domicile et la vente à emporter dans leur sélection et leurs critères. Atabula a évalué la situation côté cuisine et côté guide / Article réservé aux abonnés ATABULA+
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