Marie-Claire Frédéric : « La fermentation retrouvera bientôt tout son sens car elle est la représentante de l’anti-uniformisation des saveurs »

En novembre 2019, elle publiait Pourri, aux éditions Les Ateliers d'Argol, une histoire des produits fermentés dans les cultures alimentaires du monde entier. Atabula a rencontré l'auteure, journaliste, blogueuse et restauratrice Marie-Claire Frédéric pour comprendre les relations entre la gastronomie et ce fameux « pourri » / Article réservé aux abonnés ATABULA+.
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