Tour de France des chefs #4 – Julien Binet (Akashon, Chamonix)

Dans sa région natale, Julien Binet s'attache à déconstruire la traditionnelle restauration d'hôtel, mettant corps et âme dans les deux concepts dont il est à la direction. En ne réalisant que des services au dîner - les déjeuners étant consacrés au service traiteur et aux réceptions - le chef a tout de même décroché un Bib Gourmand. Une récompense qui sonne comme une étoile pour lui / Article réservé aux abonnés ATABULA+
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