Tour de France des chefs #8 – Jérôme Bru (Smørrebrød, Clermont-Ferrand)

Le parcours de Jérôme Bru s’est construit sur des obstacles. Par une expérience terrifiante de la cuisine d’abord, puis par une promotion soudaine au poste de chef. Il y a huit ans et avant qu’il ne souffle sa trentième bougie, le chef lançait son premier restaurant, Smørrebrød, rejoint depuis par une seconde enseigne, le B2K6. Rencontre avec ce cuisinier aussi précoce que sensible / Article réservé aux abonnés ATABULA+
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