Léon de Lyon se renouvelle : entretien avec Fabien Chalard, propriétaire de l’établissement

Le 18 septembre dernier, l’établissement historique Léon de Lyon a inauguré avec le chef David Gallienne son opération « Léon des Chefs » qui invite chaque mois un chef de la nouvelle génération à signer un menu faisant la part belle à sa région. Cette opération s’inscrit dans une volonté de dépoussiérer l’institution lyonnaise qui a changé…
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