La restauration « de demain » sera-t-elle vraiment différente ? Le regard de Jean-Laurent Cassely

Journaliste, essayiste, expert auprès de la fondation Jean Jaurès, Jean-Laurent Cassely traque les valeurs qui traversent la société de consommation. Image de marque et authenticité font partie des champs d’analyse de ce touche-à-tout que le magazine Idées a récemment qualifié de "Roland Barthes du rosé pamplemousse". Il livre son regard sur les évolutions actuelles du monde de la restauration. Cet article est extrait du livre blanc AtabuLab sur les mutations de la restauration en France | Article réservé aux abonnés
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