Michel Guérard : « Je suis parti à Roanne pour demander aux frères Troisgros l’autorisation de mettre en place le service à l’assiette »

Suite à notre article sur le retour en grâce de la cloche au restaurant, le chef Michel Guérard a souhaité apporter, avec toute la modestie qu’on lui connait, son bout d’histoire sur cet objet qu’il a mis à l’honneur sur sa table d’Eugénie-les-Bains en 1975. Entretien | Article réservé aux abonnés
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