Les dix critères pour faire partie de la sélection du guide Fooding

Suffit-il d’être un chef « cool » pour avoir l’honneur d’entrer dans la sélection du guide Fooding ? Bien sûr que non. Alors que le Michelin est sans arrêt sommé de s’expliquer sur ses choix, donc sur ses critères, le Fooding échappe à ce débat. Chaque année, pour ses prix, il invente à tout-va, colle aux tendances pour mieux se les approprier et les faire fructifier. Mais quid des critères pour entrer dans la bible du « goût de l’époque » ? Atabula s’est penché sur la question et a identifié les dix clés essentielles, lesquelles sont autant des critères que des anti-critères | Article réservé aux abonnés
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