Le Gault&Millau vient de dévoiler son palmarès 2021. Cuisinier de l’année, pâtissier de l’année, sommelier de l’année, grands de demain… Découvrez le palmarès complet.
Cuisinier de l'année
Christophe Hay | La Maison d'à Côté | Montlivault (Loir-et-Cher)
Pâtissier de l'année
Aurélien Rivoire | Pavyllon | Paris (Île-de-France)
Cuisinier solidaire de l'année
Christian Têtedoie | Restaurant Christian Têtedoie | Lyon (Rhône)
Directeur de salle de l'année
Vincent Labarsouque | Auberge du Vieux Puits | Fontjoncouse (Aude)
Sommelier de l'année
Rodolphe Pugnat | La Grenouillère | La Madelaine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais)
Les Grands de demain
Alexandre Baumard | Le Logis de la Cadène | Saint-Émilion (Gironde)
Nicolas Carro | Hôtel de Carantec Restaurant Nicolas Carro | Carantec (Finistère)
Maxime Laurenson | Rustique | Lyon (Rhône)
Fanny Rey | Restaurant Fanny Rey et Jonathan Wahid | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône)
Sélection 109 | Jeunes Talents
Sophie Régnier | Iodé | Vannes (Morbihan)
Laura Portelli | Pique-Nique | Paris (Île-de-France)
Laetitia Visse | La Femme du Boucher | Marseille (Bouches-du-Rhône)
Josselin Marie | La Table de Colette | Paris (Île-de-France)
Mélanie Serre | Louis Vins | Paris (Île-de-France)
Charlotte Giraud | Les Éléphants | Paris (Île-de-France)
Les nouvelles 4 toques
Le guide Gault&Millau 2021 compte une nouvelle table à cinq toques :
. La Table d'Olivier Nasti (Kaysersberg)
Il compte trois nouvelles tables à quatre toques :
. La Maison d'à Côté (Montlivault)
. La Scène (Paris)
. Rodolphe (Rouen)
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Pratique | Lien vers le site de La Maison d’à Côté
Photographie | DR