SÉLECTION | Gault&Millau 2021 : le palmarès complet

Le Gault&Millau vient de dévoiler son palmarès 2021. Cuisinier de l’année, pâtissier de l’année, sommelier de l’année, grands de demain… Découvrez le palmarès complet.

Cuisinier de l'année

Christophe Hay | La Maison d'à Côté | Montlivault (Loir-et-Cher)

Pâtissier de l'année

Aurélien Rivoire | Pavyllon | Paris (Île-de-France)

Cuisinier solidaire de l'année

Christian Têtedoie | Restaurant Christian Têtedoie | Lyon (Rhône)

Directeur de salle de l'année

Vincent Labarsouque | Auberge du Vieux Puits | Fontjoncouse (Aude)

Sommelier de l'année

Rodolphe Pugnat | La Grenouillère | La Madelaine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais)

Les Grands de demain

Alexandre Baumard | Le Logis de la Cadène | Saint-Émilion (Gironde)

Nicolas Carro | Hôtel de Carantec Restaurant Nicolas Carro | Carantec (Finistère)

Maxime Laurenson | Rustique | Lyon (Rhône)

Fanny Rey | Restaurant Fanny Rey et Jonathan Wahid | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône)

Sélection 109 | Jeunes Talents

Sophie Régnier | Iodé | Vannes (Morbihan)

Laura Portelli | Pique-Nique | Paris (Île-de-France)

Laetitia Visse | La Femme du Boucher | Marseille (Bouches-du-Rhône)

Josselin Marie | La Table de Colette | Paris (Île-de-France)

Mélanie Serre | Louis Vins | Paris (Île-de-France)

Charlotte Giraud | Les Éléphants | Paris (Île-de-France)

Les nouvelles 4 toques

Le guide Gault&Millau 2021 compte une nouvelle table à cinq toques :
. La Table d'Olivier Nasti (Kaysersberg)

Il compte trois nouvelles tables à quatre toques :
. La Maison d'à Côté (Montlivault)
. La Scène (Paris)
. Rodolphe (Rouen)

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