ENTRETIEN | Paul Pairet, chef consultant à l’Hôtel de Crillon : « J’ai envie de faire de l’ordinaire extraordinaire »

Le chef triplement étoilé Paul Pairet (UltraViolet, Shanghai) va prendre en charge l’offre de restauration de la Brasserie d’Aumont située au sein de l’Hôtel de Crillon (Paris). Il explique à Atabula ce qu’il souhaite y faire et, surtout, ne pas y faire. Entretien | Article réservé aux abonnés
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