- ATABULA - Edition générale

par Franck Pinay-Rabaroust

12 janvier 2021

Franck Pinay-Rabaroust

Ce live démarrera lundi à 10h. D’ici là, portez-vous bien !

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DOSSIER MICHELIN FRANCE 2021

Michelin 2021 : le grand décryptage d’avant sélection en 20 points

2001-2011-2021 : analyse de 20 ans de guide Michelin en neuf points

Tous au Larzac avec le guide Michelin !

Gwendal Poullennec : sa vérité sur le guide Michelin

Le guide Michelin a-t-il eu raison de maintenir sa sélection 2021 ?

FIL INFO

13-01 | 15h10 | Le Food’s Who by Atabula publie « Les 100 », le palmarès des personnalités qui vont faire l’année 2021 dans le secteur de la restauration

13-01 | 11h31 | Londres : les pubs et les restaurants portes closes jusqu’en mai ?

12-01 | 17h47 | Michelin France 2021 : la cérémonie débutera à midi lundi 18 janvier à la Tour Eiffel

12-01 | 17h30 | La fermeture des cantines scolaires devrait être annoncée jeudi 14 janvier

11-01 | 18h25 | À lire sur Atabula : Benoît Feytit (ex-directeur général de Metro France) : « Nous n’attendons pas de retour à la normale avant 2022 voire 2023 »

11-01 | 12h20 | Michelin Belux : le restaurant Zilte décroche trois étoiles

C'ÉTAIT DANS LE TOAST DU VENDREDI 15 JANVIER

Espresso, l'info bien dosée | Frais et local, la plateforme gouvernementale dédiée aux produits locaux / La Liste remet ses prix et publie L’Observatoire de la Gastronomie / Le maigre contenu des paniers repas destinés aux enfants britanniques / Du bœuf de 7h signé Thierry Marx en orbite / Le raisin, nouveau remède contre les courbatures

Ristretto, l'info bien serrée | Big Mac gratuit / Deux restos de plus pour Julia Sedefdjian / La Bouitte en chambre / Mama Shelter se développe / Apprenti régularisé

La crème de 2021, l'interview en 21 questions | Les 100 de 2021 |Denis Courtiade : "J'aimerais voir l'émergence d'un ministère de l’Hospitalité"

Pellicule fine, en image | Perche du lac du Grandlieu, légumes racines et crème crue de la ferme de la Pannetiere par le chef Mathieu Pérou du Manoir de la Régate à Nantes

Extraction, le top de l'info en France et ailleurs | Notre revue de presse quotidienne

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20|21 QUESTIONS

Les 100 de 2021 |Denis Courtiade : « J’aimerais voir l’émergence d’un ministère de l’Hospitalité »

Les 100 de 2021 | Yannick Alléno : « Il nous faudra repenser la notion de grand restaurant »

TOAST BY ATABULA | La revue de presse "food"

Gastronomie : La Liste pose son diagnostic Covid

Comment les astronautes ont resquillé pour emmener de l'alcool en orbite (Korii.)

#MeToo: dans la gastronomie, l’espoir d’un changement (Médiapart)

Agroécologie et capitalisme ne sont pas conciliables (Reporterre)

Franck Pinay-Rabaroust 12 janvier 2021

Les 100 de 2021 : les entretiens

Les 100 de 2021 | Denis Courtiade : « J’aimerais voir l’émergence d’un ministère de l’Hospitalité »

Les 100 de 2021 | Yannick Alléno : « Il nous faudra repenser la notion de grand restaurant »

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