Chicorée : nouvelle vie pour la racine devenue chic et tendance

La chicorée, racine emblématique du Nord de la France pourrait faire son retour dans les placards des Français. En tous cas, plusieurs marques croient en son renouveau et des chefs choisissent d’en servir dans leurs restaurants. Si elle avait perdu en popularité ces dernières années, les préoccupations écologiques et la tendance « healthy » lui donnent un nouvel élan | Article réservé aux abonnés
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