Maxime Meilleur (La Bouitte) : « Il faut reproduire l’ambiance de notre salle dans le cocon des clients »

Le 19 décembre 2020, quelques jours seulement après la fin du second confinement, René et Maxime Meilleur rouvraient leur hôtel-restaurant, La Bouitte, à Saint-Martin-de-Belleville (Savoie). Le père et le fils avaient pourtant de quoi jeter l’éponge : interdiction du service à table, fermeture des remontées mécaniques dans les stations de ski… Faute de salle, l’expérience adaptée se joue désormais directement dans les chambres, aménagées pour l’occasion. Rencontre avec le quadragénaire, héritier de cette institution savoyarde | Article réservé aux abonnés
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