Exit l’assiette, le Bocuse d’Or 2021 sera à emporter

On connaît désormais le programme du Bocuse d’Or 2021, qui aura lieu à Lyon les 26 et 27 septembre 2021 lors du Sirha. Et il réserve quelques surprises. À commencer par un nouveau prix, le Bocuse d’Or Social Commitment Award, qui récompensera l’engagement social et environnemental d’une équipe. Pour cette édition, la vente à emporter qui a marqué ce temps de pandémie sera aussi à l’honneur à travers une épreuve intitulée « Take Away » qui remplacera la traditionnelle épreuve à l’assiette. Les candidats devront concevoir un menu à emporter entrée-plat-dessert autour de la tomate et le présenter dans une box réutilisable également conçue par leurs soins. Concernant la traditionnelle épreuve du plateau, les 24 équipes travailleront le paleron de bœuf braisé Label Rouge.


Photographie | DR

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