Giuliano Sperandio, nouveau chef des cuisines du Taillevent

Quelques semaines après l’annonce du départ de Jocelyn Herland du Taillevent, le groupe Gardinier a annoncé, ce jeudi 25 mars, l’arrivée de Giuliano Sperandio, jusqu’alors chef des cuisines du Clarence, à la tête de la table du 8e arrondissement. 


Giuliano Sperandio, bras droit de Christophe Pelé depuis une dizaine d’années, à la Bigarrade puis au Clarence (Paris, 8e arr.), rejoint le Taillevent (Paris, 8e arr.) en tant que chef. Il y remplacera Jocelyn Herland, parti des cuisines de la rue Lamennais après un an seulement. Sa nomination s’inscrit dans la volonté du groupe Gardinier de changer l’esprit de la maison historique et « d’affirmer le registre de la grande cuisine française tout en l’inscrivant dans une modernité affichée et une impertinence assumée ».

En débauchant ce chef italien à l’esprit libre, moderniste et aux fortes bases classiques, les trois frères restaurateurs frappent un grand coup et entament cette fois-ci une transition affirmée. 


Pratique | 15 rue Lamennais, Paris (8e arr.) | 01 44 95 15 01 | Site web

Photographie | DR

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