Jean-Baptiste Natali, chef de l’Hostellerie La Montagne (Colombey-les-Deux-Églises) : « Je cueille, je pêche… Je me débrouille ! »

Étoilé depuis 18 ans de l’Hostellerie La Montagne à Colombey-les-Deux-Églises, le chef Jean-Baptiste Natali sort chaque jour de ses cuisines l’un des menus étoilés les plus accessibles de France. Son prix : 25€. Derrière ce tarif hors norme dans les pages du guide rouge se cache un travail de récolte de longue haleine, en grande partie réalisé en interne. Entretien | Article réservé aux abonnés Atabula
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