En cuisine, le retour en grâce du savoir-faire charcutier

Dans le sillage de la pâtisserie, dont la popularité de certains représentants supplante désormais celle des cuisiniers, la charcuterie intéresse de plus en plus les chefs qui tentent de s’approprier ses techniques. Selon les spécialistes du genre, ce ne pourrait être que le début d’un retour en grâce | Article réservé aux abonnés
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