Bruno Verjus : « Nourrir c’est prendre soin de la clientèle, pas l’empoisonner »

À l'occasion de la sortie de son ouvrage L'art de nourrir, le chef étoilé du restaurant Table (12e arr. de Paris) revient sur sa vision de la cuisine et plus largement de l'alimentation. Un essai publié au sortir du confinement mais qui agrège une dizaine d'années de réflexion entamée quand l'ancien journaliste s'est lancé dans l'aventure gastronomique | Article réservé aux abonnés
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