Réouverture : la créativité des chefs sera-t-elle au rendez-vous ?

Après plusieurs mois sans contact avec la clientèle, sans lien direct avec les producteurs, sans avoir eu besoin de penser une carte complète, comment les chefs abordent-ils la création de leurs nouveaux menus ? Qu’ils favorisent prise de risque ou conservatisme, les professionnels de la restauration sont loin de s'avouer vaincus par ces sept mois d’inactivité | Article réservé aux abonnés
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