Décès de l’ancien chef triplement étoilé Michel Lorain

L’ancien chef triplement étoilé Michel Lorain, père de Jean-Michel, actuellement à la tête des cuisines de La Côte Saint-Jacques & Spa à Joigny (Bourgogne), est décédé jeudi 22 juillet 2021 à l’âge de 87 ans, a annoncé son fils sur Facebook. « Papa nous a quittés ! Que dire après cela, les mots sont vains ! Les gorges sont serrées mais je vais essayer de vous ouvrir mon cœur et vous faire partager notre peine », s’exprime le chef qui décrit un père « toujours attentif et bienveillant, mais aussi sans concession ». 

Après avoir fait ses armes à l’hôtel Fontaine d’Auxerre, puis à l’hôtel de Paris et Sens auprès du chef MOF Marc Alix, Michel Lorain reprend la direction de l’établissement familial baptisé La Côte Saint-Jacques avec sa femme Jacqueline. En 1971, cet exécutant hors pair de la côte de bœuf à l’os grillée sauce béarnaise et du coq bourguignon au vin d’Irancy, également connu pour sa mythique truffe au chou, décroche sa première étoile au guide Michelin. C’est aux côtés de son fils Jean-Michel qu’il est récompensé d’une troisième étoile en 1986, dix ans après l’obtention de la seconde. Michel Lorain avait pris sa retraite en 1986 et laissé les commandes à sa progéniture.


Photographie | Facebook Relais & Chateaux – La Côte Saint Jacques & Spa

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