Arnaud Donckele : « Toute passion implique la peur de décevoir et la folie de toujours faire mieux »

Nouveau projet parisien, travail autour des sauces, culture culinaire française, peur de la régression, fragilités de la cuisine et fragilités personnelles : Arnaud Donckele parle de Plénitude, sa nouvelle table parisienne, mais il parle aussi beaucoup de cuisine et de lui. Grand entretien | Dossier réservé aux abonnés
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