Noma (Danemark) et Maaemo (Norvège) décrochent leur troisième étoile au guide Michelin

La nouvelle édition du guide Michelin consacré aux pays nordiques (Danemark, Suède, Norvège, Finlance, Islande) a récompensé deux nouvelles tables à trois étoiles : le célèbre Noma du chef René Redzepi à Copenhague et Maaemo du chef Esben Holmboe Bang. Ouvert en 2003, avant de déménager en 2018 dans un quartier plus excentré de la capitale danoise, Noma a occupé la place de meilleur restaurant du monde par le World’s 50 Best à plusieurs reprises.

Ce guide compte désormais trois tables au sommet de la classification du Michelin, avec Frantzen (Suède) qui conserve ses trois étoiles. Il faut ajouter un nouveau restaurant à deux étoiles (Kong Hans Kaelder, Copenhague) et neuf nouvelles tables à une étoile comprenant Finnjävel Salonki (Helsinki), Aira (Stockholm), Project (Göteborg), ÄNG (Tvååker) ou encore Hotell Borgholm sur l’île d’Öland. Le Danemark compte à lui seul quatre nouvelles une étoile : The Samuel à Copenhague, le Substans à Aarhus, le LYST à Vejle et le Syttende à Sønderborg.


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Photographie | FPR

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