Philippe Labbé serait sur le point d’arriver au Cordon Bleu Shanghai

Selon nos informations, le chef Philippe Labbé (60 ans) devrait prochainement débarquer à Shanghai, au sein de l’antenne locale du réseau international d’écoles d’arts culinaires et de management hôtelier Le Cordon Bleu. Aux dernières nouvelles, celui qui avait quitté les cuisines de La Tour d’Argent (Paris, 5e arr.) en septembre 2019 menait une mission de consulting du côté de Taïwan. Si l’on ne connaît pas encore les missions précises de l’ancien chef de La Chèvre d’Or (Èze) et de l’Arnsbourg (Baerenthal), le Cuisinier de l’année 2013 selon le Gault&Millau devrait subir moins de pression qu’à La Tour d’Argent.

Au 15-17 Quai de la Tournelle, le chef avait pour objectif de glaner une deuxième étoile au guide Michelin pour cette table iconique, qui en est orpheline depuis 2006. En poste depuis 2019, son successeur, le MOF 2004 Yannick Franques, plafonne lui aussi à une étoile. Fondé en 1895, Le Cordon Bleu est aujourd’hui présent dans 20 pays à travers le monde et compte 35 écoles accueillant chaque année plus de 20 000 étudiants.


Pratique | Site internet du Cordon Bleu

Sur le même sujet | Tour d’Argent : le pari raté de Philippe Labbé

Photographie | DR

Atabula 2020 - contact@atabula.com
Haut de page