Frédéric Anton aux fourneaux du yacht Don Juan II

À partir du 19 octobre, Frédéric Anton, chef du Pré Catelan et du Jules Verne, prend les commandes de la croisière gastronomique proposée sur le yacht Don Juan II, face à la tour Eiffel. « Je continue mon chemin de cuisine gastronomique, en gardant mon identité et mon style. Il s’agit de proposer une cuisine d’auteur, à la fois simple et luxueuse, où le produit de saison est mis en valeur par les assaisonnements, les sauces et le travail du cuisinier », témoigne-t-il. Le menu dégustation comprend le crabe au parfum de curry, pomme granny et caviar ; la langoustine préparée en ravioli, crème de céleri, fine gelée à la feuille d’Or ; le chevreuil rôti à la truffe d’automne, sauce poivrade, et pour finir, le chocolat soufflé chaud, crème glacée au grué de cacao. Compter 220€.


Pratique
Site internet Don Juan II

Photographie
Frédéric Anton

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