Pourquoi avoir lancé un Fish truck spécialisé dans les poissons oubliés ?

Contrairement aux traditionnels food trucks qui fleurissent depuis le premier confinement en France, le Fish truck détient une tout autre fonction que la commercialisation de plats en take away. Jean-François Perrin, responsable de la filière tourisme et restauration au centre FIM CCI Formation Ouest Normandie revient sur la genèse et la mission de ce camion itinérant dédié à un certain type de poissons | Article réservé aux abonnés
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