Trophées Gault&Millau 2022 : Hugo Roellinger nommé Cuisinier de l’année 2022

Lundi 29 novembre 2021, les lauréats des Trophées Gault&Millau 2022 ont été dévoilés au Pavillon d’Armenonville à Paris. La cérémonie diffusée en direct sur les réseaux sociaux a consacré Hugo Roellinger chef du restaurant Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes) Cuisinier de l’année 2022. Celui qui détient la note de 17,5/20 ainsi que quatre toques, « ne doit rien, ne cède ni ne concède rien, et se montre le plus libre des cuisiniers », décrit le guide.

Patrick Henriroux (La Pyramide, Vienne) a quant à lui reçu le prix de Cuisinier solidaire de l’année 2022, et Maxime Frédéric (Cheval Blanc Paris), celui du Pâtissier de l’année 2022. Concernant la salle, le Sommelier de l’année 2022 a été attribué à Magali Picherie du Mirazur (Menton). Pour sa part, Thomas Lorival détient le prix du Directeur de salle de l’année 2022 pour son travail effectué au Clos des Sens (Annecy-le-Vieux). À ces trophées s’ajoutent celui du Vigneron de l’année 2022 (Benoît Lahaye, Champagne Benoît Lahaye) ainsi que six Grands de Demain 2022 et cinq Jeunes Talents 2022.


Les Grands de Demain 2022

  • Cyril Boulais, Hôtel Restaurant La Marine 16,5/20, 3 toques (Barneville-Carteret)
  • Camille Brouillard et Soufiane Assarrar, L’Huîtrier Pie, 15/20, 3 toques (Saint-Émilion)
  • Édouard Chouteau, La Laiterie 15/20, 3 toques (Lambersart)
  • Angelo Ferrigno, Cibo, 15/20, 3 toques (Dijon)
  • Florent Pietravalle, La Mirande, 16/20, 3 toques (Avignon)
  • Georgiana Viou, Rouge – Margaret Hôtel Chouleur, 14/20, 2 toques (Nîmes)

Les Jeunes Talents 2022

  • Julien Sebbag, Forest 12,5/20, 1 toque (Paris 16e)
  • Sarah Mainguy, Vacarme 12,5/20, 1 toque (Nantes)
  • Damien Laforce, Le Braque 13,5/20, 2 toques (Lille)
  • Alessandra Montagne, Nosso 13/20, 2 toques (Paris 13e)
  • Thomas Benady, L’Auberge Sauvage 14,5/20, 2 toques (Servon)

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