Du bistro au gastro, la saucisse en quête de la bonne recette

Mortelle la saucisse ? Oui, et même au sens propre du terme. Selon une étude, certaines saucisses coûteraient en espérance de vie. Mais entre la knacki industrielle et la saucisse artisanale de haute qualité, il y a un monde. Très présente dans les offres bistrotière et bistronomique, la saucisse ne fait pas recette dans la haute gastronomie. Enquête sur ce produit iconique, oublié à tort | Article réservé aux abonnés
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