Luxe et pâtisserie : grande histoire de la bûche de Noël « d’exception »  

De la bûche de mamie riche de sa transmission familiale à la bûche d’exception signée par un grand pâtissier, il y a un monde. En quelques années, ce produit plutôt classique dans ses formes comme dans ses goûts a fait sa révolution. Comment et pourquoi ce simple gâteau de fin d’année s’est transformé en véritable bijou éphémère, qui en sont les initiateurs, qu’est-ce que cela raconte de la pâtisserie d’aujourd’hui ? Enquête | Article réservé aux abonnés
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