Cuisine italienne en France : décryptage d’une folle montée en puissance

Pas un jour sans qu’une nouvelle table italienne ouvre en France, de Lille à Marseille, en passant par Paris ou Megève. Une cuisine simple, diverse, rassurante et lisible, des ratios ultra compétitifs, la cucina della mamma a tout pour plaire. Enquête et décryptage d’une vague culinaire qui n’a pas fini d’inonder le territoire national | Article réservé aux abonnés
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