Cuisine italienne : le michelin souffle le chaud et le froid en France

La cuisine italienne est-elle bien servie par l’édition française du guide Michelin ? Oui et non. Si le Bibendum référence quelque 45 tables dans son édition 2021, un record pour une cuisine étrangère, il n’en honore que cinq d’une étoile. L’antique cucina povera aurait-elle du mal à s’accorder avec les critères étoilés ? Peut-être bien | Article réservé aux abonnés
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