François Josse, nouveau chef pâtissier du Margaret – Hôtel Chouleur (Nîmes)

En début de semaine, Allegrini Social Club a dévoilé l’arrivée de François Josse au poste de chef pâtissier du Margaret – Hôtel Chouleur au sein du restaurant Rouge (Nîmes). Le Champion de France du Dessert 2018, qui a notamment officié à la Maison Pic à Valence, à l’hôtel George V et au restaurant Le Taillevent à Paris, rejoint la cheffe Georgiana Viou dans les cuisines du restaurant qui a ouvert ses portes au mois de juin 2021.

Celui qui affectionne associer pas plus de trois ou quatre saveurs afin de retrouver les marqueurs à la dégustation, élaborera également dès le printemps 2022, le tea time de l’établissement, mais aussi des créations saisonnières tout au long de l’année. Ses ingrédients favoris ? Les agrumes, les baies, les poivres et les herbes fraîches.


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Pratique
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Photographie
A.E.Thion / Arbes Food

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