ATABULA Y ÉTAIT IL Y A PEU...

4A & 5A | LES COUPS DE COEUR D'ATABULA

1A | LES COUPS DE GUEULE D'ATABULA

À lire sur Atabula

Auberge À la Bonne Idée (Saint-Jean-aux-Bois,60)

A A A A A–Cuisine (très) sensible La notation d’Atabula va de 1A à 5A.…

Bocuse d’Or : concours ringard ou moderne ?

Fondé en 1987 à Lyon par Paul Bocuse et les organisateurs du salon des métiers de bouche devenu le Sirha, le Bocuse d’Or est désormais un concours bien établi. Au risque de devenir ringard ? En se penchant sur son évolution depuis sa création, en interrogeant chefs et fins connaisseurs du « Bocuse », Atabula a enquêté sur les forces, les faiblesses et les paradoxes de cette compétition hors normes | Article réservé aux abonnés

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Club Atabula | Déjeuner en avant-première chez Granite, la nouvelle table du chef Tom Meyer (Paris)

Dans le cadre de son Club, Atabula propose de découvrir en avant-première la nouvelle table du chef Tom Meyer.

CHEFS FRANÇAIS DE L’ÉTRANGER #2 I Yohann Suire (Afrique du Sud) : « Confronté à l’absence de touristes et à l’alimentation assez restreinte des Sud-Africains, il fallait réagir vite »

Quitter la France pour se lancer à l’étranger est loin d’être une mince affaire. Depuis presque un an, le chef Yohann Suire surmonte les difficultés afin de faire prospérer son restaurant sud-africain. Entre la crise sanitaire et la découverte d’une alimentation locale plus axée vers le fish and chips et les ribs que le poisson frais, celui qui a vendu l’affaire familiale pour se lancer dans cette aventure tente par tous les moyens de dénicher des produits d’exceptions. Une perle rare dans ce pays régi par les produits surgelés et les hypermarchés | Article réservé aux abonnés

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Emmanuel Macron attendu au Dîner des Grands Chefs, en marge du Sirha

Selon nos informations, le président de la République Emmanuel Macron devrait participer, dimanche 26 septembre prochain, au Dîner des Grands Chefs qui se déroulera dans l’enceinte de la préfecture à Lyon.

Que reproche le média Eater au nouveau menu végétalien du restaurant Eleven Madison Park (New-York) ?

Si pendant des années, Daniel Humm (Eleven Madison Park, New-York) était connu pour son magret de canard vieilli à sec, depuis juin 2021, le chef triplement étoilé tente de conquérir la scène gastronomique mondiale avec un menu exclusivement végétalien. Dans les quelques critiques qui émergent depuis cet été, celle d’Eater ne passe pas inaperçue. « Ce dîner à 1 000$ pour deux ne va pas changer le monde, ce n’est pas une redéfinition du luxe, ou quoi que ce soit de proche », écrivait-il début septembre 2021. Mais que lui reproche-t-il exactement ?

Noma (Danemark) et Maaemo (Norvège) décrochent leur troisième étoile au guide Michelin

La nouvelle édition du guide Michelin consacré aux pays nordiques (Danemark, Suède, Norvège, Finlance, Islande)…

Noma (Copenhague, Danemark) : ça se répète un peu trop…

A A A–Ça se répète un peu trop… La notation d’Atabula va de 1A à…

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Noma (Copenhague) de René Redzepi en 30 photos

Découvrez l’univers du restaurant Noma, du chef René Redzepi, qui vient de décrocher sa troisième étoile dans le guide Nordic Cities, en 30 photos.

Portrait | Marie-Pierre Troisgros, la part féminine

Depuis plusieurs générations, l’histoire Troisgros se conjugue au masculin. Jean, Pierre, Michel, César, Léo… À croire qu’il n’y aurait aucune part féminine dans le succès familial. ‘Faux’ hurleront celles et ceux qui savent que, en coulisses, s’active une femme hors norme, clé de voûte d’une maison pas si masculine que ça. Portrait de Marie-Pierre Troisgros, scénographe du Bois sans Feuilles | Article réservé aux abonnés

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