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Pas de bois, pas de bonne note ! Le célèbre critique américain Robert Parker, qui en pince pour la barrique, aurait-il sauvé le petit monde de la barrique française grâce à son amour pour les vins boisés ? Les avis divergent. ...
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Avec 615 385 tonneaux vendus en 2017, la tonnellerie française ne se porte pas trop mal. Mais la concurrence étrangère, principalement chinoise, fait peur à un secteur fragilisé par le coût des matières premières....
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Restaurant Zebra - 3 place Clément-Ader - Paris 16e arr....
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Les cantines scolaires qui ont confié leurs repas à des sociétés extérieures s’organisent pour atteindre l’objectif fixé de 50% d’alimentation de qualité et 20% de bio dans les cantines en 2022. ________ Ici on ne parle pas de cuisine, mais d’« office de remise en température ». À la cantine de...
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1 minute Dans Les Corps culinaires, livre passionnant publié en 2013, la photographe Isabelle Rozenbaum raconte son parcours, ses rencontres et l’évolution de son travail. Un livre surprenant, qui tranche dans un univers d’ordinaire assez formaté. Le livre « Les Corps culinaires » est le récit d’une réflexion et d’une évolution....
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5 minutes En juin 2016, Paris a retrouvé son Ritz. Quatre ans auparavant, le palace mythique qui se souvient de Marcel Proust, de lady Diana ou de Francis Scott Fitzgerald, était parti à la recherche du temps perdu en entreprenant des travaux majestueux. 400 millions d’euros plus tard et...
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5 minutes Elle anime une équipe de sept sommeliers d’un palace mythique. A ses heures libres, elle joue du violon avec l’Orchestre Symphonique et Lyrique de Paris. A 34 ans, Estelle Touzet devient chef sommelier du Ritz Paris et dirige, tel un chef d’orchestre, la cave immortalisée par Francis...
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Temps de lecture 4 minutes Marcel Proust rencontrait au Ritz Paris les futurs personnages de ses livres. Sous le portrait de l’écrivain qui trône au Salon Proust, François Perret agrémente désormais le thé «à la française» de biscuits oubliés. Buffets, pâtisseries en exposition, entremets en trompe-l’œil… pour Atabula, le...
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Temps de lecture 5 minutes « Auguste Escoffier est passé par là », rappelle Nicolas Sale. La barre que le chef exécutif du Ritz Paris doit relever, est placée haut. Il y arrive : tout juste un an après la réouverture du célèbre palace, La Table d’Espadon, Les Jardins...
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