Tranchant corps à « Corps culinaires »
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L'essentiel à retenir
Dans Les Corps culinaires, livre passionnant publié en 2013, la photographe Isabelle Rozenbaum raconte son parcours, ses rencontres et l’évolution de son trava...
Ma journée au Ritz
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En juin 2016, Paris a retrouvé son Ritz. Quatre ans auparavant, le palace mythique qui se souvient de Marcel Proust, de lady Diana ou de Francis Scott Fitzgerald, était part...
Estelle Touzet (chef sommelier au Ritz) : « On gère une salle de restaurant comme un chef d’orchestre »
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Elle anime une équipe de sept sommeliers d’un palace mythique. A ses heures libres, elle joue du violon avec l'Orchestre Symphonique et Lyrique de Paris. A 34 ans, Estelle T...
François Perret (chef pâtissier du Ritz) : « Je suis toujours à la recherche du juste sucre »
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Marcel Proust rencontrait au Ritz Paris les futurs personnages de ses livres. Sous le portrait de l’écrivain qui trône au Salon Proust, François Perret agrémente désormais le thé «...
Nicolas Sale (chef exécutif du Ritz) : « Il faut faire avec ses propres qualités pour qu’un jour quelqu’un dise : j’ai mangé au Ritz à l’époque de Nicolas Sale »
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« Auguste Escoffier est passé par là », rappelle Nicolas Sale. La barre que le chef exécutif du Ritz Paris doit relever, est placée haut. Il y arrive : tout juste un an après la ré...
Pizza Hut Restaurants lance une formule de pizzas à volonté pour son brunch
À la qualité, Pizza Hut a choisi depuis longtemps la quantité. Jugez donc : pizzas, salades et boissons à volonté pour 14,99 €, tous les jours de la semaine. Le bonheur pour tous ceux qui ne vont pas trop cherc...
De la chimie et des recettes, mais pas que !
Si la cuisine moléculaire pure et dure a vécu, il n’en reste pas moins vrai que la cuisine, c’est de la chimie ! « Et si vous deveniez à votre tour un chef grâce à la science ? » demande les auteurs du livre. P...
Le photographe Stéphane de Bourgies exposera ses portraits de chefs à Taste of Paris du 18 au 21 mai
Pour l’édition 2017 de Taste of Paris qui aura lieu du 18 au 21 mai au Grand Palais, Stéphane de Bourgies exposera quarante portraits d’hommes et de femmes chefs dont plusieurs seront présents à l’événement com...
Le groupe Bertrand mange tout cru le groupe Flo et Hippopotamus
L’appétit vient en mangeant. Le groupe Bertrand – dont le chiffre d’affaires avoisine 1,8 milliard d’euros – vient d’acquérir le groupe Flo. Dans l’escarcelle de ce dernier, il n'y a pas moins de 27 brasseries,...
Les 100 adresses de la bistronomie parisienne récompensées par la médaille de la Ville de Paris
Paris a honoré mercredi 26 avril ses bistrots en remettant la médaille de la Ville à 100 de ces "véritables symboles de l'identité de Paris" qui incarnent les nouvelles tendances de la "bistronomie", cette rest...