De l'émancipation aux règles de la cacherout jusqu'à son retour en force, la "nouvelle cuisine israélienne" cherche sa voie, entre mondialisation et identité culinaire.

Méconnue, la cuisine palestinienne de la mer est riche de traditions et de saveurs insoupçonnées.  Maadali. Adnan Daher a nommé son petit établissement en l’honneur de sa grand-mère. Le mot désigne en arabe une femme de caractère, fée du logis en même temps que cuisinière accomplie. En matière de...