• Toulouse vue par Gérard Garrigues

    Population, clientèle, nouvelles tables, guide : l'évolution de Toulouse vue par un grand chef...
  • Comment va la pizza à Londres ? Entretien avec l’expert Daniel Young

    A 59 ans, l’Américain Daniel Young vit à Londres où il est devenu un expert de la pizza depuis la publication de Where to eat pizza aux éditions Phaidon en 2016. Un ouvrage de référence qui cartographie les meilleures adresses de la planète grâce aux connaissances de 1 000 indics...
  • Française, gastronomique, frite… : à Paris, la pizza se réinvente  

    Présentation des principaux concepts qui cartonnent à Paris...
  • Comment Julien Alvarez est devenu chef pâtissier du Bristol

    Champion du monde de pâtisserie et ex-chef pâtissier du Peninsula et de Café Pouchkine à Paris, Julien Alvarez est le nouveau visage sucré du Bristol depuis le début de l'année aux côtés du Meilleur Ouvrier de France et chef de cuisine historique du palace, Eric Frechon. Qualifié de technicien...
  • The Little Italy (Paris) : la néo-trattoria qui ne s’en-Dorr pas

    Inconvénient : The Little Italy arrive après la guerre. Comprenez : le lieu a ouvert place de Clichy à l’automne dernier quand la déferlante Big Mamma agite le paysage parisien depuis 2015 et quadrille la capitale avec six adresses. Avantage : cela oblige les suivants à être au niveau du genre néo-trattoria...
  • FTG (Paris) : comfort food de premier choix

    Si on devait avoir un ami chef, ce serait sans doute Gregory Marchand. On connaît malheureusement peu l’ex-protégé de Jamie Oliver mais honnêtement, qui n’aimerait pas ajouter à sa friends list un cuisinier gastronomique qui sait faire des eggmuffins et des sandwiches aussi chaleureux qu’Outre-Altantique ? Ce gars-là est...
  • J’ai goûté la pizza à 40 euros

    A Paris, Bijou propose une pizza facturée 40 euros qui comprend du foie gras, de la caille et des billes de truffe. Le chef, Gennaro Nasti, n'a pas honte de ce tarif XXL dans son restaurant qu'il qualifie de pizzeria gastronomique. À raison ? Verdict. ...
  • Marque 100% digitale, Taster se veut le prochain hit fast-food en Europe

    Ex-numéro deux de Deliveroo dans l’Hexagone, le Français Anton Soulier a lancé en 2017 la société Mission Food, rebaptisée Taster. L’idée ? Créer des concepts de restauration qui reposent sur la livraison à domicile par des tiers tels qu’Uber Eats. Alors que Taster a annoncé avoir levé quatre millions de...
  • Entretien avec le « Bocuse de la pâtisserie » Gabriel Paillasson, qui tire sa révérence

    A 71 ans et deux titres de Meilleur Ouvrier de France en poche, Gabriel Paillasson va prendre sa retraite avec la fermeture imminente de sa boutique. Créateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, il est considéré par ses pairs comme un grand promoteur du métier. Entretien....