Sept mois seulement après l'annonce de son arrivée, le chef Nicolas Le Tirrand quitte le restaurant parisien Lasserre. Décryptage.
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Avec sa pâtisserie boulangère réconfortante, son ton cash et décalé, la boulangerie Mamiche est devenue en moins de deux ans la nouvelle coqueluche de la scène sucrée parisienne. Parmi les fans ? Les chefs Michel Guérard, Hélène Darroze et Christophe Michalak mais aussi Nike et Google.
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Trois professionnels basés à Paris témoignent de l’impact du mouvement des gilets jaunes qui secoue la France chaque semaine depuis le 17 novembre 2018. Yannick Alléno, chef-propriétaire de Ledoyen « La restauration parisienne a morflé dans son ensemble avec les gilets jaunes. Chez nous en décembre, nous étions à moins...
Portrait du chef adjoint d’Éric Frechon, salarié du Bristol depuis 25 ans. Au cœur du plus traditionnel des palaces parisiens, il y a Éric Frechon bien sûr, en place depuis 1999. Etats de service du restaurant Epicure : trois étoiles Michelin, septième meilleure table de la capitale sur TripAdvisor (sur...
Assiette préférée de Nicolas Sarkozy, les macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras et gratinés au vieux parmesan sont à la carte du Bristol depuis l’arrivée d’Eric Frechon en 1999. Il y a sept entrées à la carte d’Epicure, la grande table du Bristol. Parmi elles,...
Principalement depuis son arrivée au Bristol en 1999, le chef et Meilleur Ouvrier de France Éric Frechon a formé environ un demi-millier de cuisiniers. Au-delà du palace parisien, il chapeaute également d’autres toques via les adresses où il appose son nom. Panorama en 47 très courts portraits. LES « BÉBÉS »...
Animateur vedette sur France Inter, critique gastronomique à L’Express, boss de l’émission Très Très Bon sur Paris Première, auteur de best-sellers… : le journaliste François-Régis Gaudry cartonne partout où il passe (et reste). Portrait. Dans la famille des plumes à fourchette, il y a les critiques à la prose...
Retour sur la cérémonie et le palmarès en six points