• Mamiche, la néo-boulangerie qui rend fous les Parisiens

    8 avril 2019
    Avec sa pâtisserie boulangère réconfortante, son ton cash et décalé, la boulangerie Mamiche est devenue en moins de deux ans la nouvelle coqueluche de la scène sucrée parisienne. Parmi les fans ? Les chefs Michel Guérard, Hélène Darroze et Christophe Michalak mais aussi Nike et Google.

    Pour les restaurants, l’impact des gilets jaunes « pire qu’avec Charlie »

    25 mars 2019
    Trois professionnels basés à Paris témoignent de l’impact du mouvement des gilets jaunes qui secoue la France chaque semaine depuis le 17 novembre 2018. Yannick Alléno, chef-propriétaire de Ledoyen « La restauration parisienne a morflé dans son ensemble avec les gilets jaunes. Chez nous en décembre, nous étions à moins...

  • Franck Leroy, fidèle grand soldat du Bristol

    11 mars 2019
    Portrait du chef adjoint d’Éric Frechon, salarié du Bristol depuis 25 ans. Au cœur du plus traditionnel des palaces parisiens, il y a Éric Frechon bien sûr, en place depuis 1999. Etats de service du restaurant Epicure : trois étoiles Michelin, septième meilleure table de la capitale sur TripAdvisor (sur...

  • La petite histoire des macaronis présidentiels d’Éric Frechon

    10 mars 2019
    Assiette préférée de Nicolas Sarkozy, les macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras et gratinés au vieux parmesan sont à la carte du Bristol depuis l’arrivée d’Eric Frechon en 1999.  Il y a sept entrées à la carte d’Epicure, la grande table du Bristol. Parmi elles,...

  • La galaxie Éric Frechon : ses élèves, ses collaborateurs

    10 mars 2019
    Principalement depuis son arrivée au Bristol en 1999, le chef et Meilleur Ouvrier de France Éric Frechon a formé environ un demi-millier de cuisiniers. Au-delà du palace parisien, il chapeaute également d’autres toques via les adresses où il appose son nom. Panorama en 47 très courts portraits. LES « BÉBÉS »...

  • François-Régis Gaudry ou le « Midas » du journalisme gastronomique

    6 mars 2019
    Animateur vedette sur France Inter, critique gastronomique à L’Express, boss de l’émission Très Très Bon sur Paris Première, auteur de best-sellers… : le journaliste François-Régis Gaudry cartonne partout où il passe (et reste). Portrait.  Dans la famille des plumes à fourchette, il y a les critiques à la prose...

  • World Restaurant Awards saison 1 : que retenir ?

    19 février 2019
    Retour sur la cérémonie et le palmarès en six points
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  • La troisième étoile Michelin influe-t-elle sur la cuisine du chef ? Réponse avec Christophe Bacquié

    17 janvier 2019
    Depuis quelques années, son nom revenait en boucle pour obtenir le Graal Michelin. La troisième étoile Michelin, Christophe Bacquié l’a attendue, attendue… et puis elle est arrivée en février 2018. A l’occasion du nouveau palmarès Bibendum à venir le 21 janvier prochain, Atabula revient avec le cuisinier de 46...

  • 450 articles de presse, 15 télés et 10 radios : la parole trois étoiles de Christophe Bacquié

    16 janvier 2019
    Depuis quelques années, son nom revenait en boucle pour obtenir le Graal Michelin. La troisième étoile Michelin, Christophe Bacquié l’a attendue, attendue… et puis elle est arrivée en février 2018. A l’occasion du nouveau palmarès Bibendum à venir le 21 janvier prochain, Atabula revient avec le cuisinier de 46...