• Le verbe du chef : contiser, par Mathieu Viannay (La Mère Brazier, Lyon)

    Ce verbe contiser est à lui tout seul un inventaire des bons usages de la gastronomie française. Mais ce n'est pas aussi simple que cela.
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  • Le verbe du chef : cacher, par Atsushi Tanaka (A.T, Paris)

    A l’ombre de la Tour d’argent et de ses dépendances, on ne remarque pas spontanément cette petite façade grise au début de la rue du Cardinal Lemoine, à quelques encablures de la Seine. « AT » est une enseigne discrète. Il faut dire que Atsushi Tanaka cultive ce goût de la...
  • Le verbe du cuisinier : lire, par Bruno Verjus (Table, Paris)

    « La littérature est pour moi un moteur de vie. Je suis un grand lecteur. Ces jours-ci, je suis plongé dans L’Amour et les forêts, d’Eric Reinhardt. C’est dans la littérature que je réalise mes plus beaux voyages. Derrière un mot, il y a une sémantique, un réseau de contenus,...