• Métro organise son colloque « Mon Restaurant passe au Durable » le 12 novembre à Paris

    Face aux nouveaux modèles économiques et aux futures tendances de consommation, quelle nouvelle dimension sociétale pour la restauration ? Quelles pistes innovantes et positives ? Quelles clés pour aborder cette transformation de fond ? Toutes ces questions seront abordées lors du colloque « Mon restaurant passe au Durable », organisé par...
  • Troisième édition du festival Culture Al Dente

    Du 20 au 24 novembre 2018, à l’Université Paris 3, se déroulera la troisième édition du festival « Culture al Dente », organisé par des étudiants de l’établissement. Culture al Dente pose cette année un nouveau regard sur les cultures gastronomiques italienne et française à travers une exposition d’art...
  • Marie-Anne Cantin met le cap sur le Portugal

    Vu sur le blog de l'ex-critique gastronomique du Point Gilles Pudlowski : la très cotée fromagère parisienne Marie-Anne Cantin qui s'est offert un espace au Portugal dans la toute récente Enoteca 17•56 au sein de la cité de Vila Nova de Gaia dans le district de Porto. ________ Photographie...
  • Naissance d’un lave-vaisselle adapté aux petites surfaces

    Lancé par la startup Daan Technologies, Bob - c’est son nom - est un lave-vaisselle qui a pour particularité de s’adapter aux petites surfaces. Petit, Bob n’en est pas moins efficace et fait son devoir en seulement 20 minutes tout en étant peu énergivore avec trois litres d’eau consommés...
  • Un « Danse avec les stars » gastronomique bientôt sur TF1

    Sur le modèle de l'émission Danse avec les stars, où des personnalités forment des duos avec des danseurs professionnels, TF1 va lancer en 2019 un nouveau programme culinaire où huit célébrités seront chacune coachées par un chef. Les assiettes de la paire seront jugées et notées par un jury...
  • Les startups à ne pas manquer au Salon international de l’Alimentation 2018 (SIAL)

    Paille à manger, bière hypocalorique, steak d'insectes, poche à douille numérique, vromage et autres innovations surprenantes : aperçu de l'alimentation de demain (ou pas)...
  • Disparition du pionnier de la cuisine nikkei, Humberto Sato

    La cuisine nikkei, cette fusion entre les influences japonaises et péruviennes, vient de perdre son maître. Humberto Sato, 78 ans, vient de disparaître. C’est dans son restaurant de Lima, Costanera 700, qu’est né ce style de cuisine. Humberto Sato faisait partie de la communauté des nisei, descendants de migrants japonais arrivés...
  • Vérane Frédiani déclare à nouveau sa flamme aux femmes chefs dans un ouvrage

    Lauréate du premier Prix Atabula de la meilleure création audiovisuelle pour son documentaire À la recherche des femmes chefs, Vérane Frédiani poursuit son travail de valorisation de la place des femmes dans le monde de la gastronomie en publiant Elles cuisinent. L’ouvrage, qui portraitise 43 femmes (chefs, sommelières…) sortira...
  • McDo et KFC, deux géants du fast food qui n’ont pas le tri dans la peau

    Selon l’ONG Zero Waste, la production de déchets des 1 400 restaurants de McDonald’s en France s’est accrue de 20% entre 2013 et 2015. Dans le même temps, leur taux de recyclage a baissé de 26,5 à 25%. Or, depuis le 1er juillet 2016, entreprises, commerces et administrations sont...