Anselme Blayney (Ten Belles Bread) : « Je ne souhaite pas devenir une société anonyme, où je ne connais ni le nom de mes clients, ni celui de mes employés»

Avec ses associées Alice Quillet et Anna Trattles, Anselme Blayney dirige aujourd’hui Ten Belles, producteur de pain à destination des particuliers et des professionnels, mais également vendeur de café. En raison de la fermeture des restaurants, le trio s’est adapté tout en se cramponnant à ses valeurs sociales et écologiques. Entretien avec Anselme Blayney | Article réservé aux abonnés ATABULA

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TOAST | Terre viticole par excellence, la Moldavie souffre de la désertion de ses touristes

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TOAST | L’œnologue Jacques Puisais est décédé à 93 ans

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CRISE | Confinés, les sommeliers dégustent

Victime collatérale d’une restauration au point mort, le monde de la sommellerie souffre aussi. Certains s’activent pour soutenir la filière et préserver l’avenir de leurs entreprises. Bien souvent au cœur des initiatives des sommeliers, les réseaux sociaux pourraient bien prendre une nouvelle place dans leur profession. Mais le manque du terrain et du contact humain se fait sentir | Article réservé aux abonnés

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TOAST | Les Trophées Vinitech-Sifel de l’innovation dévoilés

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