THÉ

Lydia Gautier, experte en thé : “J’aimerais qu’on ne trouve pas uniquement du bon thé dans les restaurants de palaces”

Ingénieure agronome de formation, Lydia Gautier a travaillé dans le milieu du vin avant de se spécialiser dans celui du thé. Depuis 1995, elle poursuit une carrière de consultante tout en étant une auteure très prolixe. Portraits de thés, Voyage dans 40 pays producteurs, son dernier livre, vient de paraître aux éditions Delachaux & Niestlé. Au fil de cet entretien, elle dresse un état des lieux du marché actuel du thé et milite pour la reconnaissance gastronomique du breuvage le plus consommé au monde.

2009-2017 : l’évolution des accords mets et thés chez Yam’Tcha (Paris)

Lancé en 2009 à Paris, le restaurant étoilé Yam’Tcha d’Adeline Grattard et de son mari Chi…

Les marques Kusmi Tea et LØv Organic lèvent 20 millions d’euros et veulent devenir le numéro un mondial du thé de qualité

Selon les Echos, le groupe Orientis Gourmet vient de lever quelque 20 millions d’euros pour…

Thé japonais : le matcha et les autres

Le vert intense du matcha est le meilleur ambassadeur du thé japonais. Mais c’est aussi…