Article Atabula+

Coup de tonnerre chez Lasserre

Sept mois seulement après l’annonce de son arrivée, le chef Nicolas Le Tirrand quitte le restaurant parisien Lasserre. Décryptage. 

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Mamiche, la néo-boulangerie qui rend fous les Parisiens

Avec sa pâtisserie boulangère réconfortante, son ton cash et décalé, la boulangerie Mamiche est devenue en moins de deux ans la nouvelle coqueluche de la scène sucrée parisienne. Parmi les fans ? Les chefs Michel Guérard, Hélène Darroze et Christophe Michalak mais aussi Nike et Google.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Pour les restaurants, l’impact des gilets jaunes « pire qu’avec Charlie »

Trois professionnels basés à Paris témoignent de l’impact du mouvement des gilets jaunes qui secoue…

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Le maire de Bologne en guerre contre les spaghettis bolognaise

La véritable sauce bolognaise dite « ragù alla bolognese » n’a rien à voir avec celle que l’on connaît en France et contient bien plus d’ingrédients.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Bocuse d’Or France : les candidatures sont ouvertes

Les cuisiniers (d’au moins 22 ans) ont jusqu’au 17 mai pour déposer leurs candidatures.

Le guide Michelin en Californie : un partenariat à 600 000 dollars

La Californie aurait déboursé 600 000 dollars pour attirer les inspecteurs Michelin sur le territoire.

Les géants du fast-food appelés à améliorer la durabilité de leurs filières d’approvisionnement

Un réseau d’investisseurs a appelé les géants de la restauration rapide à réduire les risques liés à leurs chaînes d’approvisionnement en viande et en produits laitiers.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

En mai, des cornets glacés minute par Jacques Genin

Jacques Genin proposera, courant mai, des cornets glacés (avec sorbets et glaces minute) dans sa boutique de Turenne à Paris.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

À Londres, buzz autour du café Alain Ducasse à 17,60 euros

La presse britannique s’est empressée de décortiquer la nouvelle adresse londonienne d’Alain Ducasse autour du café.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

« Les chefs doivent sourcer eux-mêmes leurs fromages » : entretien avec la Jeanne d’Arc du fromage de terroir, Véronique Richez-Lerouge

Fondatrice de l’association Fromages de Terroirs, Véronique Richez-Lerouge donne ses conseils aux chefs qui souhaitent créer un plateau de fromage qualitatif.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.