À LA UNE

Les 100 de 2021 | Ryoko Sekiguchi : « J’aimerais que la restauration en France continue à être libre, ouverte, dynamique dans les dialogues comme elle a toujours su l’être »

Écrivaine, poétesse, traductrice, Ryoko Sekiguchi est tout cela et bien plus. À l’instar du sublime Nagori, ses livres portent sur l’univers culinaire un regard cultivé, intelligent. Avec des mots simples, elle donne de la hauteur à la cuisine dans toutes ses dimensions. Elle a répondu à notre questionnaire avec, forcément, intelligence et humour.

Pertes d’étoile(s) : décryptage complet des 45 rétrogradations

Le guide Michelin a rétrogradé quelque 45 tables dans son édition 2021. S’il y a beaucoup de pertes qui ne sont en réalité que des actualisations (fermeture, changement de concept), le Bibendum n’a pas hésité à supprimer des étoiles pour des raisons uniquement liées à l’assiette. Atabula a listé toutes les pertes et les a analysées.

Michelin France 2021 : le grand décryptage en 37 points

Alexandre Mazzia à trois étoiles, les favoris à l’arrêt, pénurie à deux étoiles, des rétrogradations honteuses, un territoire étrangement maillé et le sentiment d’une sélection incohérente : Atabula livre son grand décryptage annuel du Michelin en 37 points.

En images | Alexandre Mazzia, nouveau chef trois étoiles

Triplement étoilé ce lundi 18 janvier à l’occasion de la sortie de l’édition 2021 du guide Michelin, Alexandre Mazzia rejoint le cercle restreint des plus grands chefs français. Retour en images sur ce chef, sa cuisine et son restaurant | Article réservé aux abonnés ATABULA

Alexandre Mazzia : portrait intime d’un joueur qui aime cuisiner

Grand portrait intime du chef Alexandre Mazzia.