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Après les départs de David Bizet, d’Antoine Pétrus et, tout récemment, de Jocelyn Herland, sans oublier ceux d’Hervé Fort ou de Sabrina Ubinana ces derniers mois, le Taillevent, mais plus largement tout le groupe Gardinier, semble aller à vau-l’eau. Si Laurent Gardinier assure qu’il ne s’agit-là que des aléas classiques d’une entreprise, d’autres assurent que le groupe ne dispose d’aucune stratégie à long terme, donc d’avenir. Analyse d’une situation plus que critique | Article réservé aux abonnés
Le restaurant, ça vous manque ? Allez donc à l’hôtel. Suite à la fermeture des restaurants, de nombreux hôtels ont développé des offres de restauration en chambre. Si certains se contentent d’un service minimal à leur clientèle, histoire de ne pas mourir de faim, d’autres hôtels ont décidé de proposer des prestations gastronomiques de haute volée. Atabula a sélectionné les meilleurs diners en chambre de France.
Rouvert depuis le 20 janvier dernier, l’Hôtel Le Royal, lieu d’application pour les étudiants de l’Institut Paul Bocuse, travaille actuellement à l’adaptation de la cuisine de son restaurant gastronomique dans les étages. Faute de réservations, les équipes ont profité des chambres vides pour créer des salons privés où les convives peuvent s’attabler et profiter d’une expérience rare | Article réservé aux abonnés
Après 26 ans de fidélité, Christophe Muller, chef exécutif de l’Auberge du Pont de Collonges (Collonges-au-Mont-d’Or), va quitter l’antre de « Monsieur Paul ».
Fermés, ouverts, room service traditionnel ou offre gastronomique en chambre, les grands hôtels parisiens ont fait leur choix. Difficile de savoir qui fait quoi exactement. Atabula s’est penché sur la question et vous dresse un état des lieux de la situation. Suivez le guide.