À LA UNE
L’inventeur du néologisme “bistronomie” avait 50 ans.
… que tu m’auras fait rire jusqu’à notre dernier échange, il y a quelques jours.…
Bocuse, Veyrat, TripAdvisor et nouvelles étoiles en France : grand entretien avec Gwendal Poullennec
À quelques jours de l’annonce de la sélection du guide Michelin France 2020, Gwendal Poullennec a beaucoup de choses à dire. Le directeur des guides Michelin s’explique sur le déclassement du restaurant Paul Bocuse, sur l’impact du procès avec Marc Veyrat et sur toutes les profondes évolutions que connait le guide Michelin. Très grand entretien.
Comment le Bibendum a su évoluer pour s’adapter à une gastronomie changeante au cours de ces cinq dernières décennies ? Focus en huit points sur le guide rouge 1969 et son petit frère de 2019.
Une sélection réduite par rapport à celle de 2019.